Torta de pasta frola com doce de leite
A torta de pasta frola é um clássico da culinária Argentina, uma torta com massa crocante que pode ser recheada com doce de leite ou com goiabada.
Apesar de ser famosa na Argentina, a massa frola tem origem italiana e está presente em receitas do mundo todo, essa massa é simples de fazer, leva poucos ingredientes e serve como base para as mais variadas tortas doces.
Fácil de fazer, feita com ingredientes simples, a pasta frola é perfeita para as mais variadas tortas e pode até ser usada para fazer biscoitos. Eu fiz isso com os retalhos da massa e os biscoitos ficaram uma delícia, crocantes e saborosos.
Confira outras doces ideias que eu selecionei para você:
- Pudim de leite condensado
- Pão doce com geleia e cream cheese
- Cheesecake de ricota com iogurte e geleia de frutas
Torta de pasta frola com doce de leite
- Massa
- 200g de açúcar (1 xic)
- 200g de manteiga (ponto de pomada) (1 xic)
- 2 ovos
- 1 colher (chá) de baunilha
- 400g de farinha de trigo (3¼ xic)
- ½ colher (chá) de fermento químico
- 1 pitada de sal
- Recheio
- 500g de doce de leite
- Finalização
- 1 colher (chá) de açúcar
- 1 colher (chá) de água fervente
- Coco ralado a gosto
- Em uma tigela coloque a manteiga, adicione o açúcar e bata com um fouet até obter um creme esbranquiçado.
- Então, acrescente os ovos, a baunilha e misture bem com o batedor até ficar homogêneo.
- De uma só vez, adicione a farinha, o fermento e o sal.
- Pegue uma espátula e misture os ingredientes até que a farinha esteja totalmente integrada, não sove, apenas misture os ingredientes.
- Então, coloque um plástico sobre a massa para evitar que ela resseque. Leve para a geladeira por uma uma hora ou mais.
- Aqueça o forno a 180°C.
- Pegue a massa da geladeira, retire ⅓ dela que será usado para fazer o acabamento, deixe esse pedaço na geladeira.
- Agora pegue a maior parte da massa, com o rolo e sobre a bancada levemente enfarinhada abra um pouco a massa apenas para que ela fique plana e levemente arredondada.
- Coloque-a em uma forma de 24cm e vá modelando para preencher todo o fundo e as laterais de maneira uniforme.
- Pegue a massa na geladeira, abra sobre a superfície enfarinhada para obter tiras do tamanho da forma. Corte com uma faca ou cortador.
- Espalhe o doce de leite sobre a base e alise.
- Acomode as tiras formando uma espécie de grade e leve para assar por 35 minutos.
- Misture a água fervente com o açúcar e pincele as bordas da torta, então espalhe coco ralado sobre a calda.
- Deixe a torta descansar para esfriar e acomodar os ingredientes.
Dicas para a receita
- Manteiga: Use manteiga sem sal, ela deve estar pastosa, em ponto de pomada, mas não pode estar derretida.
- A forma: Eu usei uma forma de teflon de fundo removível, mas se preferir, use formas de porcelana para tortas.
- O tempo de forno: A minha torta ficou pronta em exatamente 35 minutos. Nos últimos 5 minutos eu liguei o grill para dourar, mas é importante ficar de olho para não queimar a superfície.
- Recheio: Pode ser feito com doce de leite ou goiabada cremosa.
- O ponto da massa: Quando a farinha é misturada aos outros ingredientes, a massa vai parecer um pouco grudenta, é assim mesmo. Por isso, não coloque mais farinha, apenas cubra e leve para a geladeira para firmar.
- Modelando a massa: Para a massa que preenche a forma eu usei o rolo para fazer um disco plano e no formato parecido com o fundo da forma e depois fui modelando com as mãos dentro da forma.
- O doce de leite: Eu usei doce de leite feito com latas de leite condensado cozido na pressão, pois era o que eu podia fazer no momento, mas se puder prefira um doce de leite caseiro ou um bom doce de leite comprado pronto.
- Não usou toda a massa? Usei os retalhos para fazer biscoitos, abri com o rolo, cortei e levei ao forno por uns 15 minutos. Ficaram deliciosos.
A receita vem do canela Miel House.
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Deixe um comentário
Como boa Argentina q sou, faço a pasta frola com marmelada mesmo que seria o q a gente usa lá ( o membrillo)
Amei o seu blog, vou fazer várias delícias!!! Obrigada!
Olá Virfínia!
Que honra ter uma argentina fazendo a minha receita!
Deve ter ficado maravilhosa com membrilo.
Um abraço e obrigada pelo retorno.