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Cheesecake de ricota com iogurte e geleia de frutas – Fácil

Se tem uma sobremesa que eu gosto é cheesecake! Acho que quando bem feita é a sobremesa perfeita e que agrada a todos, então de vez em quando, faço aqui em casa, mas é raro ter cream cheese na minha geladeira, então criei essa receita de Cheesecake de ricota com iogurte e geleia de frutas, ela é simplesmente maravilhosa, bem mais saudável e muito fácil de fazer.

A ricota e o iogurte conferem muita delicadeza e sabor, a minha receita leva menos açúcar do que a maioria. Então o recheio fica doce na medida certa para receber a doçura da geleia de frutas.

Na hora de escolher a geleia, opte por uma de qualidade, pois ela é a estrela da torta. Se possível, faça uma geleia em casa. Para a finalização das tortinhas, usei a minha Geleia de pera com laranja e gengibre  em metade delas e no restante, coloquei uma geleia de cerejas comprada, simplesmente deliciosa, feita apenas com cerejas e açúcar. Ambas tinham muitos pedaços de frutas, que deixam a torta linda e são um presente em cada garfada. Essa Geleia de amora caseira também é uma boa ideia.

Faça a minha cheesecake sem cream cheese e apaixone-se por essa versão.

 

Cheesecake de ricota com iogurte e geleia de frutas

Cheesecake de ricota com iogurte e geleia de frutas

 

Cheesecake de ricota com iogurte e geleia de frutas

 

Cheesecake de ricota com iogurte e geleia de frutas

Cheesecake de ricota com iogurte e geleia de frutas

Cheesecake de ricota com iogurte e geleia de frutas

Eline Prando
Essa cheesecake é uma sobremesa simplesmente deliciosa.
5 from 6 votes
Prep Time 30 minutes
Cook Time 50 minutes
Total Time 1 hour 20 minutes
Course Tortas Doces
Cuisine Brasileira
Servings 7 porções

Ingredients
  

  • Base
  • 150 g de biscoito maizena
  • 50 g de manteiga sem sal gelada

  • Recheio
  • 3 ovos
  • 250 g de ricota
  • 170 g de iogurte natural 1 pote
  • 120 g de açúcar 1/2 xícara + 2 colheres
  • 1 colher chá de extrato de baunilha

  • Finalização
  • 3/4 xícara de creme de leite
  • 3 colheres sopa de suco de limão
  • 2 colheres sopa de açúcar
  • Geleia de frutas

Instructions
 

  • No processador coloque os biscoitos e bata até obter uma farofa.
  • Coloque a manteiga gelada e volte a bater para integrar e obter uma farofa úmida.
  • Espalhe a farofa na forma escolhida e pressione bem, achatando para criar uma base firme.
  • Leve para assar em forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 20 minutos ou até que a base fique levemente dourada.
  • Enquanto isso, no liquidificador, coloque todos os ingredientes do recheio e bata até obter uma mistura homogênea.
  • Coloque o creme de ricota nas forminhas (ou na forma) sobre a massa já assada e leve ao forno para assar a 180°C por aproximadamente 30 minutos, até ficar firme no centro.
  • Retire do forno e deixe esfriar completamente.
  • Em uma tigela coloque o creme de leite, o suco de limão e o açúcar, misture e deixe descansar por 10 minutos.
  • Espalhe o creme sobre as tortinhas e então, leve-as para a geladeira por no mínimo 4 horas.
  • Desenforme cuidadosamente, cubra com geleia, volte para a geladeira ou sirva imediatamente.

Notes

Veja as observações sobre a forma e o modo de assar abaixo da receita.

 

A escolha da forma para a cheesecake de ricota

Como eu queria fazer a torta com mais de uma geleia, decidi fazer em 7 forminhas de 10cm, mas você pode preparar em uma forma redonda de fundo fundo removível de aproximadamente 25cm.

Nas formas menores, a massa e o recheio assam um pouco mais rápido, mas não tem segredo, basta deixar a base assando até ficar levemente dourada e o recheio estará assado quando estiver firme no centro. Depois de 30 minutos, você pode espetar uma faca lisa no centro, se ela sair praticamente limpa, o recheio estará assado.

 

A camada de creme de leite

A finalização com creme de leite é completamente opcional, mas eu recomendo fortemente, pois ela dá um acabamento delicioso e cremoso à cheesecake, e a acidez do limão é um complemento para essa camada de sabor. Você pode usar creme de leite de caixinha, de lata ou fresco e até nata. Depois de gelada, essa camada ficará firme e pronta para receber a geleia.

 

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Cheesecake ricota iogurte Baixa 9

Uma cheesecake fácil, mais saudável e deliciosa.

 

Cheesecake ricota iogurte Baixa 2

 

Se você também gosta de ricota, veja essas ideias que selecionei para você Torta de ricota com maçãTorta de ricota com geleia de morango.

 

Cheesecake de ricota com iogurte e geleia de frutas

 

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Cheesecake ricota iogurte 1

 

 

Cheesecake ricota iogurte 2 Cheesecake ricota iogurte 3

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