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Quibebe | Purê Rústico de abóbora

Quibebe é um purê rústico de abóbora. Um prato tradicional da culinária brasileira, uma receita simples, econômica e deliciosa.

A origem do Quibebe é africana, esse prato feito à base de abóbora se faz presente nas mesas do povo brasileiro. Aqui no Rio Grande do Sul, o Quibebe ou Purê de Moranga é muito tradicional.

Ele costuma ser servido com carnes assadas, com charque. Veja algumas ideias para acompanhar Costelinha de porco na panelaBolo de carne e bacon, Kafta, receita simples e Como fazer filé de peixe frito.

O quibebe é um prato simples, feito com ingredientes frescos, mas o resultado é simplesmente delicioso. Além disso, é um prato saudável, nutritivo e muito gostoso.

receita de Quibebe | Purê Rústico de abóbora

 

Como fazer quibebe

A receita de quibebe é muito simples, ele é feito com poucos ingredientes e o modo de preparo é muito fácil. Para fazer quibebe você vai precisar de: abóbora, cebola, alho, azeite, açúcar e sal. Em poucos minutos você tem uma prato saboroso, colorido e muito nutritivo.

abóbora cabotiá

Qual o tipo de abóbora?

A abóbora é muito cultivada no Brasil, existem inúmeras variedades que são mais comuns dependendo da região do país. Aqui no Sul temos várias abóboras, mas a minha preferida é a abóbora cabotiá que chamamos de moranga. Ela é amarela por dentro e tem a casca verde escuro por fora.

5.0 from 1 reviews
Quibebe | Purê Rústico de abóbora
 
Tempo de preparo:
Tempo de cozimento:
Tempo total:
 
Quibebe, faça esse purê de abóbora na sua casa.
Autor:
Categoria: Acompanhamento
Cozinha: Brasileira
Rende: 4
Palavras-Chave:
Abóbora, quibebe,
Ingredientes:
  • ½ abóbora cabotiá (700g sem casca)
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 xícara de água (aprox)
  • 1 colher (sopa) de açúcar mascavo ou branco
  • 2 colheres (sopa) de azeite ou óleo
  • Noz-moscada
  • Sal e pimenta
  • Salsinha picada
Modo de fazer:
  1. Corte a abóbora ao meio, descasque e corte em cubos de aproximadamente 1,5cm.
  2. Aqueça uma panela de fundo largo, coloque o azeite e a cebola. Refogue até que ela fique transparente.
  3. Adicione o açúcar e o alho refogue ligeiramente.
  4. Adicione a abóbora e um pouco de sal e refogue por uns dois minutos.
  5. Então, acrescente a água, tampe bem a panela e deixe cozinhar em fogo baixo.
  6. Abra de vez em quando mexa delicadamente ou sacuda a panela.
  7. Cozinhe até que a abóbora esteja macia, se necessário pingue um pouco mais de água, mas bem pouco (veja as dicas abaixo).
  8. Assim que a abóbora estiver macia, desmanchando, use uma colher para mexer, isso fará com que a abóbora desmanche e vire um purê rústico.
  9. Ajuste o sal, adicione pimenta preta, noz-moscada ralada na hora e salsinha.
 

Dicas para a receita de quibebe:

  • Abóbora: Eu uso a moranga cabotiá, que é tradicional aqui no Sul e na minha opinião, ela é a mais saborosa das abóboras, mas sei que em outros lugares, é comum fazer com abóbora de pescoço.
  • Açúcar: Se possível use o açúcar mascavo, pois ele é mais saboroso. Se você não tem mascavo em casa, use o açúcar branco.
  • Água: A ideia é usar o mínimo de água possível, só para evitar que a abóbora não grude, cozinhe sempre com a panela bem tampada que o vapor vai ajudar no cozimento. Quanto menos água no cozimento, mais sabor, mas preste atenção para não queimar.
  • Noz-moscada: Ela é opcional, mas combina incrivelmente com abóbora, então, se puder use.
  • Fazendo o purê: A ideia é obter um purê rústico, por isso, não use amassador de batatas ou garfo. É só ir mexendo com a colher de pau que a abóbora irá desmanchar.

 

Quibebe | Purê Rústico de abóbora

 

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Quibebe | Purê Rústico de abóbora

 

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