Corte a abóbora ao meio, descasque e corte em cubos de aproximadamente 1,5cm.

Aqueça uma panela de fundo largo, coloque o azeite e a cebola. Refogue até que ela fique transparente.

Adicione o açúcar e o alho refogue ligeiramente.

Adicione a abóbora e um pouco de sal e refogue por uns dois minutos.

Então, acrescente a água, tampe bem a panela e deixe cozinhar em fogo baixo.

Abra de vez em quando mexa delicadamente ou sacuda a panela.

Cozinhe até que a abóbora esteja macia, se necessário pingue um pouco mais de água, mas bem pouco (veja as dicas abaixo).

Assim que a abóbora estiver macia, desmanchando, use uma colher para mexer, isso fará com que a abóbora desmanche e vire um purê rústico.

Ajuste o sal, adicione pimenta preta, noz-moscada ralada na hora e salsinha.