Pizza de pera com gorgonzola e nozes
Aprenda como fazer essa pizza de massa fofinha e deliciosa. Essa receita de pizza de pera com gorgonzola e nozes é simplesmente maravilhosa.
Essa pizza alta, de massa macia é feita com base na famosa Pizza de Detroit, a cobertura mais tradicional é de pepperoni, queijo muçarela e provolone, mas aqui em casa costumo fazer com linguiça calabresa.
Sempre que tem essa pizza fofinha aqui em casa, fazemos uma de calabresa e uma de pera com gorgonzola e nozes e é sucesso absoluto, são nossos sabores preferidos.
Massa de pizza alta e fofa
Sim!! Essa massa é diferente, é especial e depois que você fizer, vai se apaixonar. A massa dessa pizza é alta, fica incrivelmente fofa, aerada, com as bordas crocantes e douradas, com sabor marcante de azeite.
A cobertura tem o sabor delicado e adocicado das peras, que contrasta com o salgado e picante do gorgonzola. Já as nozes, elas conferem uma textura crocante e o mel fecha com chave de ouro. A combinação dessa massa e sabores da cobertura é algo indescritível.
Receita de pizza de pera com gorgonzola e nozes
- Massa
- 2¼ xícara de farinha de trigo (270g)
- 1 colher (chá) de fermento biológico seco (3g)
- 1½ colher (chá) de sal (8g)
- ¾ xícara de água (180ml)
- 1 colher (sopa) de azeite
- Cobertura
- 1 xícara de molho de tomate
- 100g de queijo muçarela ralado
- 100g de queijo gorgonzola esfarelado
- 2 a 3 peras fatiadas
- Nozes picadas
- Mel
- Finalização
- Azeite de oliva para a forma e para abrir a massa
- Pegue uma forma de 33cm x 23cm (aproximadamente).
- Então, unte-a generosamente com azeite e reserve.
- Em uma bacia média coloque a farinha de trigo, o fermento e o sal e misture bem.
- Adicione o azeite e a água e misture com uma colher de madeira.
- A massa vai ficar bem grudenta mesmo, mexa o suficiente para obter uma massa uniforme
- Transfira a massa para o centro da forma, unte as pontas dos dedos e faça covinhas na massa, para que ela fique plana.
- Cubra a forma com filme plástico e leve para crescer por 15 minutos.
- Então, descubra a massa, unte bem as pontas dos dedos e volte a fazer covinhas, abrindo um pouco mais, mas sem chegar nas bordas. Cubra com filme e leve para crescer por mais 15 minutos.
- Pegue a massa pela terceira vez, unte a ponta dos dedos e volte a fazer covinhas até que a massa atinja as laterais da forma.
- Cubra com filme novamente e leve para crescer por 1h.
- Enquanto a massa cresce, coloque o forno para aquecer a 290°C por 20 minutos.
- Assim que a massa estiver crescida, espalhe uma camada de molho de tomate, cubra com o queijo muçarela, espalhe a pera fatiada.
- Então, distribua o queijo gorgonzola esfarelado e leve para o forno.
- Leve para assar por 10 minutos, gire a forma para cozinhar uniformemente e cozinhe por mais 10 minutos aproximadamente.
- As bordas devem ficar bem douradinhas e a superfície também ficará levemente dourada.
- Retire a pizza do forno, espalhe as nozes, regue com um fio de mel e sirva.
O descanso da massa de pizza:
O tempo descanso da massa com os intervalos, é o segredo para uma massa fofa e sem sova. Por isso, vou reforçar os pontos:
- Misture a massa na tigela,
- Coloque-a na forma bem untada, então é só fazer covinhas com os dedos untados. Deixe a massa ficar com altura uniforme, mas ainda no centro da forma. Cubra e deixe descansar por 15 min.
- Pegue a massa e novamente, com as pontas dos dedos untadas, faça covinhas e vá direcionando a massa em direção as bordas, mas sem atingir as laterais da forma. Cubra e deixe descansar por 15 min.
- Descubra a massa, e volte a fazer as covinhas, levando a massa até encostar nas laterais da forma. Cubra e deixe descansar por 1 hora.
- Agora é hora de espalhar a cobertura e assar.
Dicas para a sua pizza de pera com gorgonzola:
- O molho de tomate: Prepare um molho caseiro, pode ser com tomates frescos, tomates pelados, por mais simples seja, ele faz toda a diferença na pizza.
- Pera: Use peras maduras, mas ainda um pouco firmes.
- Gorgonzola: Esfarele com as mãos grosseiramente e espalhe sobre a pizza.
- O tempo de forno: Ele pode variar um pouco de acordo com o modelo do forno.
- Forno bem quente: Aqueça o forno no mínimo 20 minutos antes de assar
- As bordas: Uma característica marcante dessa pizza é que suas bordas são bem douradinhas. Então, observe esse detalhe antes de tirar do forno.
- Mel: Na hora de servir, regue com mel, você vai se surpreender com o resultado dessa receita.
- Azeite: Essa pizza tem sabor marcante de azeite, então use azeite de oliva e evite substituições.
Você fez essa receita?
Então me conte o que achou do resultado. Se puder, deixe seu comentário lá no final desse post e avalie dando a quantidade de estrelas que essa receita merece. A sua opinião é muito importante para mim e principalmente, para os outros leitores que chegam até esse post.
Experimente essa pizza de pera com gorgonzola e apaixone-se.
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Eline Prando
Sou a Eline, uma designer que ama cozinhar, fotografar e compartilhar experiências. Encontrei no Mel & Pimenta, uma forma dividir o que aprendo na cozinha, compartilhando receitas simples, mas cheias de afeto. Chegue de mansinho, passeie pelo M&P e aproveite esse conteúdo que é pensado, testado e escrito com muito carinho e cuidado.
Fiz ontem e achei uma delícia! Em vez de nozes, coloquei amêndoas laminadas – tostei um punhado na frigideira e ao final coloquei em cima! Obrigada pela receita!
Olá Daniela!
Que delícia que deve ter ficado com amêndoas laminadas e testadas.
Abraço e obrigada pela confiança