Salgadas, Pães e Pizzas

Pizza de pera com gorgonzola e nozes

Aprenda como fazer essa pizza de massa fofinha e deliciosa. Essa receita de pizza de pera com gorgonzola e nozes é simplesmente maravilhosa.

Essa pizza alta, de massa macia é feita com base na famosa Pizza de Detroit, a cobertura mais tradicional é de pepperoni, queijo muçarela e provolone, mas aqui em casa costumo fazer com linguiça calabresa.

Sempre que tem essa pizza fofinha aqui em casa, fazemos uma de calabresa e uma de pera com gorgonzola e nozes e é sucesso absoluto, são nossos sabores preferidos.

 

Massa de pizza alta e fofa

Sim!! Essa massa é diferente, é especial e depois que você fizer, vai se apaixonar. A massa dessa pizza é alta, fica incrivelmente fofa, aerada, com as bordas crocantes e douradas, com sabor marcante de azeite.

A cobertura tem o sabor delicado e adocicado das peras, que contrasta com o salgado e picante do gorgonzola. Já as nozes, elas conferem uma textura crocante e o mel fecha com chave de ouro. A combinação dessa massa e sabores da cobertura é algo indescritível.

 

Pizza de pera com gorgonzola e nozes

 

Receita de pizza de pera com gorgonzola e nozes

Pizza de pera com gorgonzola e nozes

 

Pizza de pera com gorgonzola e nozes
 
Tempo de preparo:
Tempo de cozimento:
Tempo total:
 
Faça essa incrível pizza de per com gorgonzola, nozes e toque de mel
Autor:
Categoria: Pizzas
Cozinha: Americana
Rende: 6
Palavras-Chave:
como fazer pizza, Gorgonzola, Pera, Pizza, pizza caseira,
Ingredientes:
  • Massa
  • 2¼ xícara de farinha de trigo (270g)
  • 1 colher (chá) de fermento biológico seco (3g)
  • 1½ colher (chá) de sal (8g)
  • ¾ xícara de água (180ml)
  • 1 colher (sopa) de azeite

  • Cobertura
  • 1 xícara de molho de tomate
  • 100g de queijo muçarela ralado
  • 100g de queijo gorgonzola esfarelado
  • 2 a 3 peras fatiadas
  • Nozes picadas
  • Mel

  • Finalização
  • Azeite de oliva para a forma e para abrir a massa
Modo de fazer:
  1. Pegue uma forma de 33cm x 23cm (aproximadamente).
  2. Então, unte-a generosamente com azeite e reserve.
  3. Em uma bacia média coloque a farinha de trigo, o fermento e o sal e misture bem.
  4. Adicione o azeite e a água e misture com uma colher de pau.
  5. A massa vai ficar bem grudenta mesmo, mexa o suficiente para obter uma massa uniforme
  6. Transfira a massa para o centro da forma, unte as pontas dos dedos e faça covinhas na massa, para que ela fique plana.
  7. Cubra a forma com filme plástico e leve para crescer por 15 minutos.
  8. Então, descubra a massa, unte bem as pontas dos dedos e volte a fazer covinhas, abrindo um pouco mais, mas sem chegar nas bordas. Cubra com filme e leve para crescer por mais 15 minutos.
  9. Pegue a massa pela terceira vez, unte a ponta dos dedos e volte a fazer covinhas até que a massa atinja as laterais da forma.
  10. Cubra com filme novamente e leve para crescer por 1h.
  11. Enquanto a massa cresce, coloque o forno para aquecer a 290°C por 20 minutos.
  12. Assim que a massa estiver crescida, espalhe uma camada de molho de tomate, cubra com o queijo muçarela, espalhe a pera fatiada.
  13. Então, distribua o queijo gorgonzola esfarelado e leve para o forno.
  14. Leve para assar por 10 minutos, gire a forma para cozinhar uniformemente e cozinhe por mais 10 minutos aproximadamente.
  15. As bordas devem ficar bem douradinhas e a superfície também ficará levemente dourada.
  16. Retire a pizza do forno, espalhe as nozes, regue com um fio de mel e sirva.
 

O descanso da massa de pizza:

O tempo descanso da massa com os intervalos, é o segredo para uma massa fofa e sem sova. Por isso, vou reforçar os pontos:

  • Misture a massa na tigela,
  • Coloque-a na forma bem untada, então é só fazer covinhas com os dedos untados. Deixe a massa ficar com altura uniforme, mas ainda no centro da forma. Cubra e deixe descansar por 15 min.
  • Pegue a massa e novamente, com as pontas dos dedos untadas, faça covinhas e vá direcionando a massa em direção as bordas, mas sem atingir as laterais da forma. Cubra e deixe descansar por 15 min.
  • Descubra a massa, e volte a fazer as covinhas, levando a massa até encostar nas laterais da forma. Cubra e deixe descansar por 1 hora.
  • Agora é hora de espalhar a cobertura e assar.

 

Dicas para a sua pizza de pera com gorgonzola:

  • O molho de tomate: Prepare um molho caseiro, pode ser com tomates frescos, tomates pelados, por mais simples seja, ele faz toda a diferença na pizza.
  • Pera: Use peras maduras, mas ainda um pouco firmes.
  • Gorgonzola: Esfarele com as mãos grosseiramente e espalhe sobre a pizza.
  • O tempo de forno: Ele pode variar um pouco de acordo com o modelo do forno.
  • Forno bem quente: Aqueça o forno no mínimo 20 minutos antes de assar
  • As bordas: Uma característica marcante dessa pizza é que suas bordas são bem douradinhas. Então, observe esse detalhe antes de tirar do forno.
  • Mel: Na hora de servir, regue com mel, você vai se surpreender com o resultado dessa receita.
  • Azeite: Essa pizza tem sabor marcante de azeite, então use azeite de oliva e evite substituições.

Pizza de pera com gorgonzola e nozes

 

Você fez essa receita?

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Experimente essa pizza de pera com gorgonzola e apaixone-se.

 

Pizza de pera com gorgonzola e nozes

 

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