Kafta – Receita simples e saborosa
A receita de hoje é de kafta, um prato tradicional da cozinha árabe.
Já falei algumas vezes por aqui sobre o quanto eu amo culinária árabe, seus sabores, texturas e aromas são apaixonantes. Adoro a combinação de especiarias, o frescor dos temperos e a forte personalidade de seus pratos.
Então, hoje eu decidi preparar kafta em espetinhos para compartilhar com vocês, um prato fácil de fazer, bem temperado e muito suculento. A kafta é perfeita para ser o prato principal de uma refeição, mas também é ótima para petiscar.
Essa receita foi criada especialmente para a Lyoh e sua hortinha em casa. Como vocês sabem, uma boa kafta tem que ter hortelã, também usei a salsa crespa e para dar uma picância, usei a premiada pimenta dedo de moça.
Falei da pimenta dedo de moça da Lyoh, pois em agosto de 2021, aconteceu a premiação do Food Ingredient South America – StartUp Innovation Challenge e ela levou o 3° lugar na categoria “Produto Mais Inovador”. Concorrendo entre gigantes da indústria de alimentos, a Lyoh recebeu o reconhecimento do seu trabalho inovador e de excelência.
O que eu mais amo nos produtos da Lyoh, é a praticidade de ter temperos secos em casa, mas sem abrir mão de cor, aroma e sabor. O processo de liofilização, mantém as características dos temperos e me ajuda a preparar pratos com todo o frescor de temperos recém colhidos.
A primeira publicação que eu escrevi para para a Lyoh foi essa Receita de focaccia tradicional, vale muito a pena conferir a receita e preparar em casa. Lá também eu explico tudo sobre o processo de liofilização.
Kafta – Receita simples e saborosa
Ingredientes
- 700 g de carne bovina moída
- ¼ xícara de nozes finamente picadas
- ½ cebola pequena picada
- 1 dente de alho picado
- 1 colher sopa de hortelã picada
- 2 colheres sopa de salsa picada
- Pimenta dedo de moça a gosto
- 1 colher chá de cominho em pó
- 1 colher chá de canela em pó (rasa)
- ¾ colher chá de noz-moscada
- ¼ colher chá de pimenta preta
- Sal a gosto
- Para finalizar
- Azeite
- Palitos de churrasquinho
- Sugestão de molho
- Iogurte natural
- Hortelã
- Salsinha
- Azeite
- Sal
Instruções
- Coloque os palitos em em uma tigela de água e deixe-os ali para que fiquem mais hidratados.
- Em uma tigela coloque a carne moída, as nozes, a cebola, o alho, o sal e todos os temperos e misture bem com as mãos.
- Retire os espetos da água.
- Umedeça levemente as mãos, pegue um espeto e uma porção de carne, modele a carne em volta do espeto pressionando com as mãos.
- Reserve e repita o processo até que todas as kaftas estejam modeladas.
- Leve ao fogo uma frigideira ou panela larga, assim que ela estiver quente, espalhe um fio de azeite.
- Coloque os espetinhos que couberem na sua frigideira, deixe dourar por cerca de 3 minutos, vire e deixe dourar do outro lado.
- Reserve e repita o processo até grelhar todas as kaftas.
- Molho: Misture todos os ingredientes e pronto.
- Sirva suas kaftas com o molho.
Dicas para a receita:
- Qual carne usar? Use a carne moída de sua preferência, eu usei acém.
- Os palitos: Usei palitos de bambu um pouco menores do que os de churrasquinho. A receita rendeu 16 kaftas. Eles ficam de molho para que não queimem durante o cozimento.
- Pique finamente: Na hora de cortar a cebola, alho, nozes e temperos, tenha cuidado para picar finamente, assim eles ficarão bem integrados com a carne e especiarias.
- O ponto de cozimento: A ideia é manter a suculência da carne, então evite cozinhar mais do que o necessário, a ideia é dourar por fora e deixa levemente rosado por dentro
- A nozes: tradicionalmente, essa receita é feita com pinholes, mas como eles são muito caros, eu uso nozes.
- Os temperos: Essa é uma receita versátil, a ideia é inspirar, mas você pode ajustar usando os temperos que tem em casa.
Você fez essa receita?
Então me conte o que achou do resultado. Se puder, deixe seu comentário lá no final desse post e avalie dando a quantidade de estrelas que essa receita merece. A sua opinião é muito importante para mim e principalmente, para os outros leitores que chegam até esse post.
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Eline Prando
Sou a Eline, uma designer que ama cozinhar, fotografar e compartilhar experiências. Encontrei no Mel & Pimenta, uma forma dividir o que aprendo na cozinha, compartilhando receitas simples, mas cheias de afeto. Chegue de mansinho, passeie pelo M&P e aproveite esse conteúdo que é pensado, testado e escrito com muito carinho e cuidado.
Amei a receita, obrigado por compartilhar!