Bovina, Carnes, Salgadas

Kafta – Receita simples e saborosa

A receita de hoje é de kafta, um prato tradicional da cozinha árabe.

Já falei algumas vezes por aqui sobre o quanto eu amo culinária árabe, seus sabores, texturas e aromas são apaixonantes. Adoro a combinação de especiarias, o frescor dos temperos e a forte personalidade de seus pratos.

Então, hoje eu decidi preparar kafta em espetinhos para compartilhar com vocês, um prato fácil de fazer, bem temperado e muito suculento. A kafta é perfeita para ser o prato principal de uma refeição, mas também é ótima para petiscar.

Essa receita foi criada especialmente para a Lyoh e sua hortinha em casa. Como vocês sabem, uma boa kafta tem que ter hortelã, também usei a salsa crespa e para dar uma picância, usei a premiada pimenta dedo de moça.

Falei da pimenta dedo de moça da Lyoh, pois em agosto de 2021, aconteceu a premiação do Food Ingredient South America – StartUp Innovation Challenge e ela levou o 3° lugar na categoria “Produto Mais Inovador”. Concorrendo entre gigantes da indústria de alimentos, a Lyoh recebeu o reconhecimento do seu trabalho inovador e de excelência.

 

Kafta - Receita simples e saborosa

 

O que eu mais amo nos produtos da Lyoh, é a praticidade de ter temperos secos em casa, mas sem abrir mão de cor, aroma e sabor. O processo de liofilização, mantém as características dos temperos e me ajuda a preparar pratos com todo o frescor de temperos recém colhidos.

A primeira publicação que eu escrevi para para a Lyoh foi essa Receita de focaccia tradicionalvale muito a pena conferir a receita e preparar em casa. Lá também eu explico tudo sobre o processo de liofilização.

 

 

 

Kafta – Receita simples e saborosa

Kafta - Receita simples e saborosa

Kafta - Receita simples e saborosa
 
Tempo de preparo:
Tempo de cozimento:
Tempo total:
 
uma receita de kafta simples e gostosa
Autor:
Categoria: Carnes
Cozinha: Árabe
Rende: 4 porções
Palavras-Chave:
carne moída, como fazer kafta, Kafta, kafta caseira, kafta com acém, kafta no espeto, receita de kafta,
Ingredientes:
  • 700g de carne bovina moída
  • ¼ xícara de nozes finamente picadas
  • ½ cebola pequena picada
  • 1 dente de alho picado
  • 1 colher (sopa) de hortelã picada
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • Pimenta dedo de moça a gosto
  • 1 colher (chá) de cominho em pó
  • 1 colher (chá) de canela em pó (rasa)
  • ¾ colher (chá) de noz-moscada
  • ¼ colher (chá) de pimenta preta
  • Sal a gosto

  • Para finalizar
  • Azeite
  • Palitos de churrasquinho

  • Sugestão de molho
  • Iogurte natural
  • Hortelã
  • Salsinha
  • Azeite
  • Sal
Modo de fazer:
  1. Coloque os palitos em em uma tigela de água e deixe-os ali para que fiquem mais hidratados.
  2. Em uma tigela coloque a carne moída, as nozes, a cebola, o alho, o sal e todos os temperos e misture bem com as mãos.
  3. Retire os espetos da água.
  4. Umedeça levemente as mãos, pegue um espeto e uma porção de carne, modele a carne em volta do espeto pressionando com as mãos.
  5. Reserve e repita o processo até que todas as kaftas estejam modeladas.
  6. Leve ao fogo uma frigideira ou panela larga, assim que ela estiver quente, espalhe um fio de azeite.
  7. Coloque os espetinhos que couberem na sua frigideira, deixe dourar por cerca de 3 minutos, vire e deixe dourar do outro lado.
  8. Reserve e repita o processo até grelhar todas as kaftas.
  9. Molho: Misture todos os ingredientes e pronto.
  10. Sirva suas kaftas com o molho.
 

 

Dicas para a receita:

  • Qual carne usar? Use a carne moída de sua preferência, eu usei acém.
  • Os palitos: Usei palitos de bambu um pouco menores do que os de churrasquinho. A receita rendeu 16 kaftas. Eles ficam de molho para que não queimem durante o cozimento.
  • Pique finamente: Na hora de cortar a cebola, alho, nozes e temperos, tenha cuidado para picar finamente, assim eles ficarão bem integrados com a carne e especiarias.
  • O ponto de cozimento: A ideia é manter a suculência da carne, então evite cozinhar mais do que o necessário, a ideia é dourar por fora e deixa levemente rosado por dentro
  • A nozes: tradicionalmente, essa receita é feita com pinholes, mas como eles são muito caros, eu uso nozes.
  • Os temperos: Essa é uma receita versátil, a ideia é inspirar, mas você pode ajustar usando os temperos que tem em casa.

 

Kafta - Receita simples e saborosa

 

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Então me conte o que achou do resultado. Se puder, deixe seu comentário lá no final desse post e avalie dando a quantidade de estrelas que essa receita merece. A sua opinião é muito importante para mim e principalmente, para os outros leitores que chegam até esse post.

 

Kafta - Receita simples e saborosa

 

Kafta - Receita simples e saborosa

 

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