Empadão de frango tradicional

Uma receita de empadão de frango, fácil e gostoso.

Há tempos que eu queria preparar uma torta feita com massa podre e recheada com frango para compartilhar com vocês. Finalmente, preparei essa receita e confesso que ela ficou simplesmente deliciosa.

Esse empadão de frango é o tipo de receita que é pura versatilidade, você pode adaptar, temperar do jeito que mais gosta, deixar a torta mais cremosa ou mais sequinha. Se quiser, use peito de frango com osso, se você tem um frango desfiado na geladeira pode aproveitar. Inspire-se e faça a sua versão de empadão de frango em casa.

Tortas salgadas são sempre uma escolha prática e elas fazem o maior sucesso, por isso, selecionei algumas ideias inspiradoras:

• Torta salgada de cenoura
• A famosa pizza de aniversário
• Quiche de banana-da-terra e bacon
• Galette de cogumelos com gorgonzola
• Escondidinho de carne moída com aipim e berinjela

Empadão de frango com massa podre

Esse é o meu tipo de empadão de frango preferido, feito com massa podre, bem recheado, um prato completo para reunir a família em volta da mesa.

Como fazer empadão de frango simples

Com essa receita você pode fazer um belíssimo e delicioso empadão de frango para servir para a família e amigos.

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Empadão de frango tradicional

 

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Tempo de preparo:

40 mins

Tempo de cozimento:

1 hora 30 mins

Tempo total:

2 horas 10 mins

 

Prepare receita de empadão frango delicioso na sua casa

Autor: Eline Prando

Categoria: Tortas Salgadas

Cozinha: Brasileira

Rende: 8 porções

Palavras-Chave:

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Ingredientes:

• Massa:
• 3 xícaras de farinha de trigo (360g)
• ½ colher (sopa) de açúcar (5g)
• ½ colher (sopa) de sal (5g)
• 1 tablete de manteiga gelada (200g)
• 1 ovo
• 1 gema
• 2 colheres (sopa) de leite (aprox.)
  
• 
  
• Recheio - Parte I
• 600g filé de peito de frango
• ½ cebola
• 1 cenoura em pedaços
• 2 dentes de alho inteiros
• 2 cravos
• Ramos de salsinha
• Sal
  
• 
  
• Recheio parte II
• 1 cebola média picada
• 3 dentes de alho picados
• 3 tomates (sem pele e sementes) picados
• 3 colheres (sopa) de manteiga (bem cheias)
• 1 colher (chá) de páprica picante
• 3 colheres (sopa) de passata ou molho de tomate
• ½ xícara de leite
• 2 xícaras de caldo do cozimento ou água
• Salsinha e cebolinha
• Sal e pimenta
• 200g de creme de ricota ou requeijão
  
• 
  
• Finalização:
• 1 ovo batido

Modo de fazer:

1. Recheio parte I: Na panela de pressão ou convencional, coloque o frango, a cebola, a cenoura, os dentes de alho, os cravos, salsinha, sal e cubra com água.
2. Se estiver fazendo na pressão, cozinhe por 20 minutos, na panela convencional por 40 minutos.
3. Abra a panela, retire os pedaços de frango, passe o caldo por uma peneira e descarte os vegetais.
4. Para finalizar o recheio, você vai precisar de no máximo 2 xícaras de caldo do cozimento. Então, se a quantidade de caldo for maior, leve a panela ao fogo para reduzir.
5. Desfie o frango e reserve (veja dicas para desfiar abaixo da receita).
6. Receio parte II: Leve ao fogo uma frigideira grande ou panela, adicione a manteiga e a cebola e refogue até ela ficar transparente, adicione os tomates e refogue até que eles comecem a desmanchar.
7. Acrescente o alho, o frango e a páprica e volte a refogar.
8. Então, adicione o molho de tomate, o suficiente para dar cor, acrescente o leite e um pouco de caldo (usei pouco mais que uma xícara).
9. Adicione sal e pimenta, deixe ferver para integrar os sabores e reduzir os líquidos.
10. Desligue o fogo, adicione a salsinha e cebolinha picada.
11. Reserve a mistura para esfriar e então, adicione o creme de ricota ou requeijão.
12. Massa: Na bancada ou em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar e o sal. Faça uma cavidade no centro, ali coloque o ovo inteiro e a gema.
13. Sobre a farinha, coloque a manteiga cortada em cubos.
14. Então, com a ponta dos dedos, comece a misturar os ingredientes, até que a manteiga esteja totalmente integrada e que se forme uma bola de massa.
15. Nesse ponto, provavelmente a massa estará quebradiça e esfarelando, então adicione meia colher de leite por vez e vá trabalhando a massa na bancada.
16. O objetivo é apenas obter uma massa uniforme, que não esfarele.
17. Separe ⅓ dessa massa e forme uma bolinha, esse pedaço será usado para fazer a tampa do empadão. O restante, (2/3 da massa) vai ser usado para o fundo da forma e laterais.
18. Envolva cada pedaço de massa em um plástico e leve para a geladeira por pelo menos 30 minutos, até a massa ficar firme.
19. Montagem: Separe uma forma de fundo removível de 22cm.
20. Pegue o pedaço maior de massa e usando um rolo, abra um disco de aproximadamente 30cm de diâmetro, a ideia é preencher o fundo da forma e subir para as laterais.
21. Acomode a massa no centro da forma e leve-a para a geladeira.
22. Pegue o outro pedaço de massa e abra um disco de pouco mais de 22cm.
23. Busque a forma na geladeira e espalhe o recheio uniformemente.
24. Corte o excesso de massa das laterais, deixando apenas 1cm acima do recheio. Reserve as sobras.
25. Acomode o disco de massa no centro da forma, dobre as bordas, dando acabamento com a ponta dos dedos.
26. Se quiser, corte as sobras de massa no formato que preferir, para decorar a torta.
27. Pincele com o ovo batido, com uma faca faça uma pequena cruz no centro.
28. Leve ao forno preaquecido a 180°C por e asse aproximadamente 50 minutos.

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Dicas para a receita de empadão:

• Para o cozimento do frango:  Use o que você tem em casa, eu gosto de usar talos salsão, mas como não tinha em casa, usei salsinha. Se puder, use o cravo, pois ele dá um sabor todo especial.
• O tempo de cozimento do frango:  Ele varia de acordo com o tipo de panela usada, mas o importante é que ele fique bem cozido para desfiar.
• Como desfiar o frango? Você pode fazer com dois garfos ou como eu fiz, usando a batedeira.
• Creme de ricota ou requeijão: Você escolhe, eu acho o creme de ricota mais leve, por isso, prefiro usá-lo.
• A cremosidade do recheio: Eu não curto recheios muito cremosos, por isso só usei um pote de creme de ricota, se quiser mais cremosidade, pode colocar mais.
• Molho de tomate ou passata: Use o que você tem em casa e na quantidade necessária para dar um pouco mais de cor ao frango.
• A quantidade de leite usada na massa: Ela varia de acordo com o tamanho dos ovos, absorção da farinha. Então, o leite é colocado bem aos poucos para que a massa deixe de ficar quebradiça e forme uma bola de massa uniforme (veja fotos abaixo).
• Dividindo a massa: Ela rende aproximadamente 650g. Então, vamos usar 430g para o fundo e laterais e 220g para o topo.

Vaja abaixo os passos de montagem da massa.

Faça essa torta de frango na sua casa

Essa receita de empadão de frango é versátil, então use as minhas ideias para se inspirar, ajuste os temperos e os sabores ao seu paladar e divirta-se.

Faça esse empadão de frango delicioso.

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