Salgadas, Tortas

Empadão de frango tradicional

Uma receita de empadão de frango, fácil e gostoso.

Há tempos que eu queria preparar uma torta feita com massa podre e recheada com frango para compartilhar com vocês. Finalmente, preparei essa receita e confesso que ela ficou simplesmente deliciosa.

Esse empadão de frango é o tipo de receita que é pura versatilidade, você pode adaptar, temperar do jeito que mais gosta, deixar a torta mais cremosa ou mais sequinha. Se quiser, use peito de frango com osso, se você tem um frango desfiado na geladeira pode aproveitar. Inspire-se e faça a sua versão de empadão de frango em casa.

Tortas salgadas são sempre uma escolha prática e elas fazem o maior sucesso, por isso, selecionei algumas ideias inspiradoras:

 

Empadão de frango com massa podre

Esse é o meu tipo de empadão de frango preferido, feito com massa podre, bem recheado, um prato completo para reunir a família em volta da mesa.

 

Empadão de frango, simples e gostoso

 

Como fazer empadão de frango simples

Com essa receita você pode fazer um belíssimo e delicioso empadão de frango para servir para a família e amigos.

Empadão de frango, simples e gostoso

5.0 from 2 reviews
Empadão de frango tradicional
 
Tempo de preparo:
Tempo de cozimento:
Tempo total:
 
Prepare receita de empadão frango delicioso na sua casa
Autor:
Categoria: Tortas Salgadas
Cozinha: Brasileira
Rende: 8 porções
Palavras-Chave:
como fazer empadão de frango, empadão de frango, empadão de frango simples, empadão de massa podre, Frango, Torta de frango, torta de massa podre,
Ingredientes:
  • Massa:
  • 3 xícaras de farinha de trigo (360g)
  • ½ colher (sopa) de açúcar (5g)
  • ½ colher (sopa) de sal (5g)
  • 1 tablete de manteiga gelada (200g)
  • 1 ovo
  • 1 gema
  • 2 colheres (sopa) de leite (aprox.)

  • Recheio - Parte I
  • 600g filé de peito de frango
  • ½ cebola
  • 1 cenoura em pedaços
  • 2 dentes de alho inteiros
  • 2 cravos
  • Ramos de salsinha
  • Sal

  • Recheio parte II
  • 1 cebola média picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 3 tomates (sem pele e sementes) picados
  • 3 colheres (sopa) de manteiga (bem cheias)
  • 1 colher (chá) de páprica picante
  • 3 colheres (sopa) de passata ou molho de tomate
  • ½ xícara de leite
  • 2 xícaras de caldo do cozimento ou água
  • Salsinha e cebolinha
  • Sal e pimenta
  • 200g de creme de ricota ou requeijão

  • Finalização:
  • 1 ovo batido
Modo de fazer:
  1. Recheio parte I: Na panela de pressão ou convencional, coloque o frango, a cebola, a cenoura, os dentes de alho, os cravos, salsinha, sal e cubra com água.
  2. Se estiver fazendo na pressão, cozinhe por 20 minutos, na panela convencional por 40 minutos.
  3. Abra a panela, retire os pedaços de frango, passe o caldo por uma peneira e descarte os vegetais.
  4. Para finalizar o recheio, você vai precisar de no máximo 2 xícaras de caldo do cozimento. Então, se a quantidade de caldo for maior, leve a panela ao fogo para reduzir.
  5. Desfie o frango e reserve (veja dicas para desfiar abaixo da receita).
  6. Receio parte II: Leve ao fogo uma frigideira grande ou panela, adicione a manteiga e a cebola e refogue até ela ficar transparente, adicione os tomates e refogue até que eles comecem a desmanchar.
  7. Acrescente o alho, o frango e a páprica e volte a refogar.
  8. Então, adicione o molho de tomate, o suficiente para dar cor, acrescente o leite e um pouco de caldo (usei pouco mais que uma xícara).
  9. Adicione sal e pimenta, deixe ferver para integrar os sabores e reduzir os líquidos.
  10. Desligue o fogo, adicione a salsinha e cebolinha picada.
  11. Reserve a mistura para esfriar e então, adicione o creme de ricota ou requeijão.
  12. Massa: Na bancada ou em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar e o sal. Faça uma cavidade no centro, ali coloque o ovo inteiro e a gema.
  13. Sobre a farinha, coloque a manteiga cortada em cubos.
  14. Então, com a ponta dos dedos, comece a misturar os ingredientes, até que a manteiga esteja totalmente integrada e que se forme uma bola de massa.
  15. Nesse ponto, provavelmente a massa estará quebradiça e esfarelando, então adicione meia colher de leite por vez e vá trabalhando a massa na bancada.
  16. O objetivo é apenas obter uma massa uniforme, que não esfarele.
  17. Separe ⅓ dessa massa e forme uma bolinha, esse pedaço será usado para fazer a tampa do empadão. O restante, (2/3 da massa) vai ser usado para o fundo da forma e laterais.
  18. Envolva cada pedaço de massa em um plástico e leve para a geladeira por pelo menos 30 minutos, até a massa ficar firme.
  19. Montagem: Separe uma forma de fundo removível de 22cm.
  20. Pegue o pedaço maior de massa e usando um rolo, abra um disco de aproximadamente 30cm de diâmetro, a ideia é preencher o fundo da forma e subir para as laterais.
  21. Acomode a massa no centro da forma e leve-a para a geladeira.
  22. Pegue o outro pedaço de massa e abra um disco de pouco mais de 22cm.
  23. Busque a forma na geladeira e espalhe o recheio uniformemente.
  24. Corte o excesso de massa das laterais, deixando apenas 1cm acima do recheio. Reserve as sobras.
  25. Acomode o disco de massa no centro da forma, dobre as bordas, dando acabamento com a ponta dos dedos.
  26. Se quiser, corte as sobras de massa no formato que preferir, para decorar a torta.
  27. Pincele com o ovo batido, com uma faca faça uma pequena cruz no centro.
  28. Leve ao forno preaquecido a 180°C por e asse aproximadamente 50 minutos.
 

 

 

Dicas para a receita de empadão:

  • Para o cozimento do frango:  Use o que você tem em casa, eu gosto de usar talos salsão, mas como não tinha em casa, usei salsinha. Se puder, use o cravo, pois ele dá um sabor todo especial.
  • O tempo de cozimento do frango:  Ele varia de acordo com o tipo de panela usada, mas o importante é que ele fique bem cozido para desfiar.
  • Como desfiar o frango? Você pode fazer com dois garfos ou como eu fiz, usando a batedeira.
  • Creme de ricota ou requeijão: Você escolhe, eu acho o creme de ricota mais leve, por isso, prefiro usá-lo.
  • A cremosidade do recheio: Eu não curto recheios muito cremosos, por isso só usei um pote de creme de ricota, se quiser mais cremosidade, pode colocar mais.
  • Molho de tomate ou passata: Use o que você tem em casa e na quantidade necessária para dar um pouco mais de cor ao frango.
  • A quantidade de leite usada na massa: Ela varia de acordo com o tamanho dos ovos, absorção da farinha. Então, o leite é colocado bem aos poucos para que a massa deixe de ficar quebradiça e forme uma bola de massa uniforme (veja fotos abaixo).
  • Dividindo a massa: Ela rende aproximadamente 650g. Então, vamos usar 430g para o fundo e laterais e 220g para o topo.

 

Vaja abaixo os passos de montagem da massa.

Faça essa torta de frango na sua casa

Essa receita de empadão de frango é versátil, então use as minhas ideias para se inspirar, ajuste os temperos e os sabores ao seu paladar e divirta-se.

 

Empadão de frango, simples e gostoso

 

Faça esse empadão de frango delicioso.

 

 receita de empadão de frango

 

Você fez essa receita de empadão de frango?

Então me conte o que achou do resultado. Se puder, deixe seu comentário lá no final desse post e avalie dando a quantidade de estrelas que essa receita merece. A sua opinião é muito importante para mim e principalmente, para os outros leitores que chegam até esse post.

 

 

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