Escondidinho de carne moída com aipim e berinjela
Escondidinho é uma comida bem brasileira! Eu adoro preparar esse tipo de receita, pois elas são muito práticas, podem ser preparadas na véspera e é o tipo de prato completo. Então, prepare esse escondidinho de carne moída com aipim e berinjela , monte uma bela salada e pronto.
O diferencial dessa receita, está na camada de berinjelas grelhadas que completam esse prato com mais sabor e deixando mais saudável, além disso, para fazer o purê de aipim, eu uso iogurte natural, o sabor é uma delícia, fica mais leve e nutritivo.
Uma salada bem feita é um ótimo acompanhamento para um prato único como esse escondidinho. Então, eu selecionei algumas receitas para inspirar você: Salada colorida com molho italiano, Salada de folhas com damascos, passas e molho especial, Salada de salada, Salada morna de berinjela e Salada de feijão manteiguinha.
Escondidinho de carne moída com aipim e berinjela
- 1ª Camada
- 600g de carne moída
- 1 cebola média picada
- 2 tomates médios picados
- 2 dentes de alho picados
- ¼ de xícara de vinho branco ou tinto seco
- 1 xícara de água quente
- Salsinha picada
- Pimenta Preta
- Azeite
- Sal
- 2ª Camada
- 2 berinjelas médias
- Azeite
- Sal
- 3ª Camada
- 600g de aipim
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- ½ xícara de iogurte natural
- Leite (se necessário)
- Noz-moscada ralada
- Sal
- Finalização
- Queijo ralado (lado groso)
- Corte as berinjela em fatias de aproximadamente 0,5cm, tempere com sal e acomode sobre um escorredor, deixe-as por aproximadamente 30 minutos para liberar o excesso de líquido.
- Coloque o aipim em uma panela, cubra com água, adicione sal e leve para cozinhar até que esteja bem macio.
- Carne Enquanto o aipim cozinha e a berinjela escorre.
- Aqueça uma panela, adicione o azeite e a carne. Refogue até que a carne comece a secar e dar aquela grudadinha na panela.
- Coloque a cebola, sal, mais um fio de azeite e volte a refogar até que a cebola esteja transparente.
- Adicione o tomate e o alho e refogue até que o tomate comece a desmanchar.
- Acrescente o vinho e cozinhe até que ele evapore completamente.
- Coloque a água quente, tampe a panela e cozinhe para reduzir todos os líquidos.
- Então, com a panela sem tampa, deixe cozinhando mais um pouco até secar e começar a grudar levemente.
- Ajuste o sal, adicione a salsinha e pimenta. Reserve.
- Berinjela Aqueça uma frigideira, regue com um fio de azeite, acomode algumas fatias e grelhe até que elas fiquem bem douradas e tostadas dos dois lados. Repita o processo até grelhar todas as fatias. Reserve.
- Purê de aipim Escorra o aipim, amasse bem com um amassador ou garfo.
- Adicione a manteiga, o iogurte, noz-moscada ralada e sal.
- Se necessário, adicione leite para ajustar a cremosidade.
- Unte uma travessa grande (use 25cm x 32cm).
- Forre o fundo da forma com a carne, alise e pressione um pouco para acomodar bem.
- Então, forme a segunda camada, colocando todas as fatias de berinjela.
- Cubra com o purê de aipim, alise para deixar uniforme e finalize com o queijo ralado.
- Leve ao forno preaquecido a 220°C por aproximadamente 25 minutos. O tempo pode variar, a ideia é aquecer os ingredientes e derreter o queijo.
- Se o seu forno tem grill, ligue-o nos últimos 5 minutos para dar aquela gratinada no queijo.
Dicas para a receita
- Para finalizar, use o queijo de sua preferência, é importante que seja um queijo que derreta. Eu usei um provolone defumado que estava na geladeira, mas você pode usar mussarela, colonial, canastra e assim por diante.
- O leite é usado quando necessário, para dar cremosidade, a necessidade vai variar de acordo com a umidade do seu aipim.
- Se quiser, você pode trocar o iogurte por creme de leite ou requeijão. Eu gosto de usar iogurte, pois ele dá leveza, sabor e cremosidade.
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