Torta de sardinha – A famosa pizza de aniversário

A receita de hoje é tradicional no RS, mas foi sendo um pouco esquecida. A famosa pizza de aniversário, se trata de uma torta de sardinha que é composta por uma massa deliciosa e coberta por um vermelho e intenso molho feito com tomates e sardinhas.

Essa torta de sardinha, é carinhosamente chamada de pizza de aniversário. Aqui no Rio Grande do Sul ela era presença quase obrigatória no cardápio das festinhas infantis das décadas de 80 e 90. Acompanhada de alguns brigadeiros, um bolo e uns refrigerantes, a festa estava garantida, as crianças se divertiam e brincavam com muita simplicidade.

Hoje em dia essa receita não está mais tão presente, mas ela está nas memórias afetivas de todos que viveram essa época e eu estou resgatando essa torta salgada fofinha, deliciosa e fácil de fazer. Afinal de contas, ela pode ser o lanche da família a qualquer momento, não precisa estar restrita aos aniversários.

Torta de sardinha – A famosa pizza de aniversário

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Torta de sardinha - A famosa pizza de aniversário

 

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Tempo de preparo:

1 hora

Tempo de cozimento:

40 mins

Tempo total:

1 hora 40 mins

 

Pizza de sardinha, faça esse clássico na sua casa.

Autor: Eline Prando

Categoria: Tortas Salgadas

Cozinha: Econômica

Rende: 12 porções

Palavras-Chave:

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Ingredientes:

• Massa
• 4 xícaras de farinha de trigo (480 g)
• ½ colher (sopa) de sal
• 3 colheres (sopa) de açúcar
• 5 g de fermento biológico seco
• ½ xícara de óleo de girassol
• ¾ xícara de leite integral
• ¾ xícara de água
• 2 ovos
  
• 
  
• Molho
• 1 cebola grande
• 3 dentes de alho
• 2 latas de sardinha em óleo
• 1 e ½ lata de tomates pelados
• 1 colher (sopa) de extrato de tomate
• Azeite de oliva
• Pimenta preta
• Sal

Modo de fazer:

1. Molho
2. Ele pode ser preparado antes ou enquanto a massa cresce.
3. Corte a cebola em rodelas, coloque em uma panela com um fio de azeite de oliva e refogue até ficar transparente.
4. Adicione o alho, mexa e acrescente as sardinhas com o óleo.
5. Em seguida, use um garfo para quebrar um pouco os tomates pelados e acrescente-os ao molho, adicione o extrato de tomate, sal, pimenta preta e misture.
6. Deixe ferver em fogo baixo e com a panela destampada, mexendo com frequência. Aqui levou aproximadamente 35 minutos para obter um molho espesso e sequinho.
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8. 
   Massa:
9. Em uma tigela média misture a farinha e o sal.
10. Faça um buraco no centro puxando a farinha para as laterais e coloque o açúcar, o fermento, o óleo, o leite, a água e os ovos.
11. Usando uma colher grande, comece a misturar os ingredientes do centro para fora, integrando a farinha aos líquidos lentamente.
12. O resultado é uma massa bem mole, mas não líquida, usando a colher ou com a mão vá movimentando a massa debaixo para cima para incorporar ar à massa. Faça isso por aproximadamente 5 minutos.
13. Cubra a tigela com um pano ou filme plástico e leve para fermentar em local fechado por 45 minutos a uma hora.
14. Unte uma forma ou travessa com óleo, a minha forma tem 35 cm x 22 cm, sugiro que você use uma forma um pouco maior que a minha, assim a camada de massa ficará um pouco mais baixa.
15. Transfira a massa para a forma, alise preenchendo toda a forma e use uma espátula para deixar uniforme.
16. Leve a massa para assar em forno preaquecido a 180°C por 20 minutos.
17. Retire a massa do forno, espalhe rapidamente o molho e coloque novamente no fono por mais 15 a 20 minutos.

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Respostas para dúvidas que podem surgir:

Posso fazer a pizza de sardinha sem lactose?

Com certeza! Substitua a leite por água, mesmo assim você vai obter uma torta deliciosa.

Posso fazer essa torta sem sardinha?

Como o nome diz, essa torta é de sardinha, mas nada impede que você faça diferente. Se você não gosta de sardinhas ou não tem em casa, pode fazer apenas um bom molho de tomates, também pode usar atum e até sobras de frango cozido e desfiado.

Sobre o fermento

Para obter uma massa aerada, macia e leve, é importante que se use o fermento de pão. Existem receitas desse tipo que são feitas com fermento químico, mas eu não gosto muito do resultado, acho que a massa fica pesada.

É essencial usar tomates pelados?

Não necessariamente, eu uso, pois costumo sempre ter várias latas de tomates pelados em casa, já que eles são feitos com tomates bem maduros, não estragam e são livres de conservantes, mas você pode fazer seu molho como preferir, use tomates, passata de tomate, algum molho orgânico, mas jamais use aqueles molhos prontos sem qualidade e ultraprocessados.

Você fez a pizza de sardinha?

Então me conte o que achou do resultado. Se puder, deixe seu comentário lá no final desse post e avalie dando a quantidade de estrelas que essa receita merece. A sua opinião é muito importante para mim e principalmente, para os outros leitores que chegam até esse post.

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