Torta de sardinha – A famosa pizza de aniversário
A receita de hoje é tradicional no RS, mas foi sendo um pouco esquecida. A famosa pizza de aniversário, se trata de uma torta de sardinha que é composta por uma massa deliciosa e coberta por um vermelho e intenso molho feito com tomates e sardinhas.
Essa torta de sardinha, é carinhosamente chamada de pizza de aniversário. Aqui no Rio Grande do Sul ela era presença quase obrigatória no cardápio das festinhas infantis das décadas de 80 e 90. Acompanhada de alguns brigadeiros, um bolo e uns refrigerantes, a festa estava garantida, as crianças se divertiam e brincavam com muita simplicidade.
Hoje em dia essa receita não está mais tão presente, mas ela está nas memórias afetivas de todos que viveram essa época e eu estou resgatando essa torta salgada fofinha, deliciosa e fácil de fazer. Afinal de contas, ela pode ser o lanche da família a qualquer momento, não precisa estar restrita aos aniversários.
Torta de sardinha – A famosa pizza de aniversário
Veja outras ideias de tortas salgadas que você pode preparar em casa Quiche de damasco com queijo brie, Torta de abóbora com cebola e queijo gorgonzola e Torta salgada com vegetais e bacon.
- Massa
- 4 xícaras de farinha de trigo (480 g)
- ½ colher (sopa) de sal
- 3 colheres (sopa) de açúcar
- 5 g de fermento biológico seco
- ½ xícara de óleo de girassol
- ¾ xícara de leite integral
- ¾ xícara de água
- 2 ovos
- Molho
- 1 cebola grande
- 3 dentes de alho
- 2 latas de sardinha em óleo
- 1 e ½ lata de tomates pelados
- 1 colher (sopa) de extrato de tomate
- Azeite de oliva
- Pimenta preta
- Sal
- Molho
- Ele pode ser preparado antes ou enquanto a massa cresce.
- Corte a cebola em rodelas, coloque em uma panela com um fio de azeite de oliva e refogue até ficar transparente.
- Adicione o alho, mexa e acrescente as sardinhas com o óleo.
- Em seguida, use um garfo para quebrar um pouco os tomates pelados e acrescente-os ao molho, adicione o extrato de tomate, sal, pimenta preta e misture.
- Deixe ferver em fogo baixo e com a panela destampada, mexendo com frequência. Aqui levou aproximadamente 35 minutos para obter um molho espesso e sequinho.
Massa:- Em uma tigela média misture a farinha e o sal.
- Faça um buraco no centro puxando a farinha para as laterais e coloque o açúcar, o fermento, o óleo, o leite, a água e os ovos.
- Usando uma colher grande, comece a misturar os ingredientes do centro para fora, integrando a farinha aos líquidos lentamente.
- O resultado é uma massa bem mole, mas não líquida, usando a colher ou com a mão vá movimentando a massa debaixo para cima para incorporar ar à massa. Faça isso por aproximadamente 5 minutos.
- Cubra a tigela com um pano ou filme plástico e leve para fermentar em local fechado por 45 minutos a uma hora.
- Unte uma forma ou travessa com óleo, a minha forma tem 35 cm x 22 cm, sugiro que você use uma forma um pouco maior que a minha, assim a camada de massa ficará um pouco mais baixa.
- Transfira a massa para a forma, alise preenchendo toda a forma e use uma espátula para deixar uniforme.
- Leve a massa para assar em forno preaquecido a 180°C por 20 minutos.
- Retire a massa do forno, espalhe rapidamente o molho e coloque novamente no fono por mais 15 a 20 minutos.
Respostas para dúvidas que podem surgir:
Posso fazer a pizza de sardinha sem lactose?
Com certeza! Substitua a leite por água, mesmo assim você vai obter uma torta deliciosa.
Posso fazer essa torta sem sardinha?
Como o nome diz, essa torta é de sardinha, mas nada impede que você faça diferente. Se você não gosta de sardinhas ou não tem em casa, pode fazer apenas um bom molho de tomates, também pode usar atum e até sobras de frango cozido e desfiado.
Sobre o fermento
Para obter uma massa aerada, macia e leve, é importante que se use o fermento de pão. Existem receitas desse tipo que são feitas com fermento químico, mas eu não gosto muito do resultado, acho que a massa fica pesada.
É essencial usar tomates pelados?
Não necessariamente, eu uso, pois costumo sempre ter várias latas de tomates pelados em casa, já que eles são feitos com tomates bem maduros, não estragam e são livres de conservantes, mas você pode fazer seu molho como preferir, use tomates, passata de tomate, algum molho orgânico, mas jamais use aqueles molhos prontos sem qualidade e ultraprocessados.
Você fez a pizza de sardinha?
Então me conte o que achou do resultado. Se puder, deixe seu comentário lá no final desse post e avalie dando a quantidade de estrelas que essa receita merece. A sua opinião é muito importante para mim e principalmente, para os outros leitores que chegam até esse post.
Gostou da receita? Então salve as imagens nas suas pastas do Pinterest, assim você pode guardar e fazer na sua casa quando quiser.
Deixe um comentário
Guria, obrigada pela receita! Assim como muitos comentaram aqui, minhas pizzas de sardinha também nunca tinham dado certo e aí com a tua segui o passo a passo e ficou absurda!!! Bah, sem comentacomentários. INCRÍVEL!!!!
Oi Luana!
Que bom saber que você também testou e aprovou o resultado dessa pizza.
Só posso agradecer pelo carinho e retorno.
Um abraço
Fiz com 1 kg de farinha e ficou simplesmente maravilhosa
Oi Verônica!
Que bom! Fico feliz por saber que você fez e aprovou.
Obrigada pelo retorno
Olá!
Fiz a torta com atum em pedaços, cebola, alho poró, azeitona, páprica defumada, azeite, e muçarela. Ficou muito gostoso!! Lembra muito o sabor de pizza de atum gratinado.
Já fiz com frango e requeijão, mas não fez tanto sucesso quanto a de atum! Não fiz de sardinha ainda rs ¯\_(ツ)_/¯
Oi Karen!
Que legal! Deve ficar uma delícia com frango também, mas realmente, essa de atum deve ser maravilhosa.
Adorei os ingredientes que você usou.
Obrigada pelo retorno
Foi difícil de achar uma receita que ficasse igual a pizza de sardinhas que minha falecida mãe fazia está receita me trouxe lembranças afetivas dos aniversários que minha mãe fazia para nós de casa muito boa a massa fica leve e o recheio fica muito bom super recomendo a receita fácil de fazer é só seguir o passo a passo que não tem erro
OI Leandro!
Que legal esse retorno, fico tão feliz quando uma receita minha consegue resgatar memórias e sabores.
Obrigada pelo carinhoso retorno e espero que você aproveite muitas receitas do blog.
Abraço
Primeira receita que faço e da certo. Super recomendado, massa cresce e fica muito gostosa
Oi Emanuelle!
Obrigada pelo retorno! Fico feliz e te agradeço pela confiança.
Abraço!
Ei fiz ficou muito boa
Oi Vanessa!
Que bom que você também preparou essa receita!
Obrigada por me dar retorno!
Abraço
Já tinha feito outras receitas e não havia curtido.
Essa é maravilhosa. Ainda bem que vc explica que a massa é mais mole, se não eu iria colocar mais farinha
Muito boa mesmo ! Obrigada, lembro muito da minha infância só de sentir o cheirinho.
Oi Luana!
Sim, essa massa é uma delícia e é bem molinha mesmo.
Que bom que depois de testar outras, você aprovou a minha receita.
Abraço e obrigada pelo retorno
Gostaria de testar mas estou apavorada com a quantidade de açúcar é isso mesmo, não fica doce?
Oi Cátia!
Lendo os comentários de quem fez a receita dá para ter uma ideia do quanto essa receita faz sucesso.
Pode confiar, por aqui só se compartilha conteúdo que funciona.
Espero que você goste.
Olá querida amiga. Estou sempre por aqui espiando o blog, as receitas e gosto muito da maneira que tu escreve os textos: leves parece que está conversando com o leitor.
Faço essa receita com fermento químico e farinha de arroz e fica bem leve… quis dar esta dica pois algumas pessoas podem ter sensibilidade ao gluten como eu. Beijos e que Deus continue te abençoando sempre.
Olá querida Marinez!
Fico feliz com a tua mensagem e por saber que tens gostado da forma como escrevo.
Mas saiba que fiquei ainda mais feliz por você me contar que essa receita fica bom com farinha de arroz. Isso pode ajudar outros leitores que precisam evitar o glúten.
Muito obrigada pelo retorno
Amei essa receita, já fiz duas vezes e lembro das festas de aniversário qdo criança, meu filho amou
Parabéns pela receita maravilhosa e por dividir conosco.
Oi Mica!
Que legal, fico muito feliz com seu retorno. Essa receita é mesmo um clássico da nossa infância.
Que bom que seu filho gostou também.
Obrigada pelo retorno
Deliciosa! Faço sempre… lembra muito a infância
Oi Talyta!
Que bom que você tem feito essa torta! Realmente ela tem sabor de infância.
Um abraço!
Uma delícia.
Oi Jacira!
Que bom que você fez e aprovou
Te agradeço pelo retorno
Descobri essa receita da infância do meu marido aqui no seu blog, Eline. Ele disse que ficou igual lembrava.
Já eu achei a massa bem leve e saborosa, e amei o molho com bastante cebola. Obrigada por compartilhar a receita! =)
Oi Victoria!
Como fico feliz quando essa torta consegue resgatar boas memórias, pois cada família tinha uma pessoa que fazia essa torta, mas cada uma fazia do seu jeito.
E que bom que teu marido disse que ficou igual, pq competir com memória afetivas não é nada fácil.
Muito obrigada pelo retorno
Oi. Na verdade, a pizza de aniversário é bem mais antiga. Fiz jardim de infância na década de 60 e a comi em várias festinhas. Depois, por mais de 40 anos, apenas senti saudades. 🙂
Aliás, segundo minha avó, ela já fazia essa pizza nas festinhas da minha mãe. Para ilustrar: também é conhecida como pizza de quermesse
Oi João!
Na realidade eu não digo que a pizza nasceu nos anos 980, mas que ela era famosa e estava em toda festinha da década de 80.
Acredito mesmo que ela seja bem mais antiga, essa é uma receita super afetiva que passa de geração em geração.
Que legal saber que sua avó já fazia para sua mãe.
Abraço
Estou fazendo nesse momento, adorei a receita. Agora vamos ver se vai ficar como a receita. Não sou muito boa nisso, mas olhei pra essa pizza e deu agua na boca, e reforçada nos comentarios das pesdoas q fizeram e deu duper certo. bj
Oi Clarice!
Quando puder, me conte o que achou do resultado.
Espero que o resultado tenha atingido as suas expectativas.
Um abraço
Sou muito grata por compartilhar a receita. Essa pizza faz parte das minhas memórias afetivas e a tia que fazia pra mim já partiu para a presença do Criador. Assim, eu não aprendi a receita e nenhuma das outras tias sabem fazer igual.
Olá Claudia, tudo bem?
Espero que esta receita faça sucesso com sua família e ajude a manter vivas as boas lembranças!
Se fizer, volte pra compartilhar conosco o resultado!
Obrigada pelo contato!
Receita sensacional!!!!!
Olá!
Que legal!! Fico muito feliz com teu retorno e espero que você possa aproveitar outras receitas do blog.
Um abraço
Está no forno neste exato momento, fiz tudo conforme a risca, torcer para que a minha mão tenha servido. Kkkkkk mas ja adianto que a receita parece ótima em todos os quesitos.
Parabéns e obrigado por compartilhar conosco.
Oi Andreo!
Espero que tenha gostado do resultado depois que saiu do forno.
Abraço
Olá, estou fazendo agora, estou super ansiosa para ver pronta, é primeira da minha vida
Oi Giliane!
Que legal espero que você tenha gostado.
Vou adorar saber como ficou.
Beijo
Oi Eline, posso alterar o óleo de girassol por azeite extra virgem?
Obrigado!
Oi Maicon!
Eu não aconselho, pois ele tende a deixar a massa mais pesada.
Sei que o azeite é melhor, mas o óleo é mais leve para a estrutura da massa.
Abraço
Que bênção foi encontrar essa postagem, pois estava à sua procura há mais de 30 anos pq minha saudosa mãe fazia sempre, porém levou consigo quando partiu. Agora a minha família vai se deliciar com essa iguaria .Obrigada de ❤
Oi Rosangela!
Que alegria receber essa mensagem! Fico muito feliz por te ajudar a resgatar essa receita que é a típica receita de mãe e que não podemos deixar que se perca.
Espero que a sua família aproveite essa e muitas outras receitas.
Posso deixar crescendo por mais tempo? Tipo de ym dia para o outro?
Oi Cris!
Não pode, a massa vai passar do ponto de fermentação.
Beijo e depois me conta se gostou.
Oi Eline, que pizza maravilhosa. A massa fica bem fofinha. Uma delícia!
Oi Rita!
Fico tão feliz com teu retorno. Amo demais essa pizza e me alegro sempre que alguém faz.
Beijo
A minha massa “abatumou” ficou um chinelinho…
Eu segui exatamente a receita… O que pode ter acontecido?
Sou louca por essas pizzas…
Oi Larissa!
Com essa receita é muito, mas muito raro que isso aconteça. Se o fermento estava na validade e você seguiu a receita, tinha que ter dado certo.
A única coisa que posso imaginar é que o molho tenha entrado sobre a massa um pouco cedo demais, talvez ela ainda não tivesse criado estrutura firme o suficiente.
Abraço
Amei esta receita!! Ela é perfeita, nostálgica!
Oi Anahi!
Fico muito feliz com seu retorno, sou apaixonada por essa receita e fico feliz sempre que alguém faz.
Abraço!
Essa receita e perfeita!!
Parabéns faço todos os finais de semana, fica macia deliciosa.
Obg por compartilhar conosco essa receita top❤
Oi Francieli!
Que máximo! Adorei saber que você faz sempre por aí!
Obrigada por me dar retorno.
Oi! Tudo bem? Adorei a receita e a fotinho… Eu sempre faço colocando o molho na massa e levando ao forno na mesmo hora… Faz diferença cozinhar a massa um pouco e depois acrescer o molho?
Oi Marines!
Que bom que você gostou da receita.
Eu prefiro fazer como explico na receita, pois assim a massa fica levemente selada e com isso, evita que ela encharque ou fique pesada.
Espero que você faça e goste da receita.
Olá Eline, fiquei com dúvida neste passo: “usando a colher ou com a mão vá movimentando a massa debaixo para cima para incorporar ar à massa”… Poderia me explicar?
Abraço
Bom dia Vinícius!
Claro, posso explicar sim! Como essa massa não tem sova, quando movimentamos a massa com a colher ou com a mão, podemos inserir ar na massa.
Com a colher, por exemplo, você vai movimentar a massa, dentro da tigela mesmo, fazendo um movimento mexa com toda a massa. De baixo para cima para garantir que toda a massa está sendo envolvida. Isso vai deixar a massa mais aerada na hora de assar.
Espero ter ajudado.
Adorei essa receita, fiz a pizza de sardinha e fiz tbm uma de frango, claro que a quantidade de frango é bem mais que a quantidade de sardinha. (Usei 600g de frango picado sem pele.)
Simplesmente divina.
Parabéns!
Oi Michele!
Que bom que você fez e aprovou a pizza de sardinha e eu já fiquei imaginando aqui que delícia que deve ter ficado com frango.
Obrigada pelo retorno e pela dica.
Beijo
Muito boa , sou do sul mas nunca tinha ouvido falar dessa pizza. Obrigada pela receita, aqui em casa adoramos.
Oi Raquel!
Que bom que agora você conhece a pizza de sardinha.
Obrigada pelo retorno.
Beijo
Já fiz mais de 5 vezes e todas ficaram perfeitas.
Receita perfeita é só seguir o passo a passo q dá certinha, uma delícia.
Obrigada por compartilhar!!
OI Marilene!
Fico tão feliz com teu retorno. Demorei até chegar na receita de pizza de sardinha que considero perfeita.
Obrigada por me dar teu retorno e também por confiar nas minhas receitas.
Pode usar fermento aqueles que compra em padaria ? qual quantidade?
Oi!
Pode sim, para usar fermento biológico fresco sempre tem que se multiplicar por três.
Espero que goste.
Fiz hoje de manhã essa Torta de sardinha. A massa ficou muito fofinha e a sardinha com os tomates uma delícia. Amei essa receita !
Oi Raquel!
Que bom que você fez mais uma receita e aprovou.
Fico feliz a cada retorno que recebo.
Um beijo
Amei essa receita. O resultado dessa massa é surpreendente. Torta de Sardinha é daquelas comidas afetivas. Simples e deliciosa. A receita já foi para o caderno. Muito obrigada !!♥️
Oi Ludimila!
Te agradeço de coração por testar mais uma receita do meu blog.
Obrigada por deixar a tua opinião aqui além de me mandar as fotos lá no instagram.
Beijo
Era tradição também na minha cidade, no meu tempo de criança.
Sou de Ladário, Mato Grosso do Sul, fronteira com a Bolívia.
Adoro essa pizza. Como vc disse, memória afetiva.
Oi Myriam!
Que legal, bom saber que essa torta também era tradicional na sua região.
Só boas lembranças dos bons tempos da infância.
Um beijo!
Oi de novo….rs….
Acabei de fazer essa torta. Muito boa , caramba…finalmente achei a receita de torta de sardinha que eu queria! Obrigado por mais essa! Vou te enviar fotos.
Oi Gilvanio!
Bom te ver aqui e saber que você testou mais uma das minhas receitas.
Fico feliz que você tenha achado uma receita boa dessa torta tão tradicional.
Eu também tinha dificuldades de achar uma boa receita, fui testando até chegar nessa que era o meu sonho de consumo.
Vou adorar receber as fotos lá no instagram.
Abraço
Fiz hoje e amei a receita!!
Deu muito certo ❤️
Gostaria de saber se da para fazer com algum outro tipo de cobertura !?
OI Michelle!
Que bom que você fez e aprovou essa receita.
Olha, eu só faço ela com sardinha, mas daria para fazer um molho de tomate com frango cozido e desfiado. Também deve ficar gostosa com um molho de tomates com calabresa.
Beijo!
Receita maravilhosa, fica com o gostinho da receita q minha avó fazia. Todas as vezes q fiz deu super certo! Obrigado pela receita!
Oi Erik!
Nada me deixa mais feliz do que resgatar memórias afetivas.
Muito obrigada pelo retorno, ele é essencial para mim.
Minha pizza ficou bem baixinha. Será que não deixei crescer tempo suficiente? Ficou 45 mim fermentando. Mas quando olhei não tinha aumentado muito de volume. Neste caso te.tenho que deixar mais tempo? Na hora de espalhar na forma também lutei um pouco
Difícil de espalhar. Ela soltava do óleo e não parava na forma. Tem algum truque? Obrigada!
Oi Katia!
Tudo bem?
A massa é um pouco elástica mesmo, o jeito é ir usando duas colheres para esticar e espalhar.
O tempo de fermentação é mais do que suficiente, não precisa deixar mais. Talvez a sua massa tenha ficado uma pouco mais firme e pode ser por isso que não cresceu tanto.
Assim à distância, é difícil entender o que pode ter acontecido.
Ficou uma delícia! A receita é ótima, obrigada por compartilhar!
Thais!
Muito obrigada por dar seu retorno. Fico muito feliz que tenham aprovado!
Beijo
Já tinha feito outras receitas, nenhuma ficou tão bom quanto essa. Só botei mais sardinha, que aqui gostamos bem “sardinhenta”. Sucesso total. Obrigado
OI Eduardo!!
Que bom!! Eu estava há tempos tentando chegar numa boa receita dessa pizza e quando fiz essa receita, me apaixonei.
Concordo com você, bem sardinhenta fica muito boa mesmo.
Um grande abraço!
Simplesmente maravilhosa!!! Fizemos para o lanche de sexta e não sobrou nenhum pedaço. Muito obrigada por compartilhar suas receitas.
Oi Marina!
Você não faz ideia de como fico feliz!! Faço cada receita com muito carinho e cuidado para que elas funcionem na casa de vocês, mas além disso, quero que elas sejam motivo de prazer quando chegam à mesa de vocês.
Obrigada pelo carinho e por deixar teu retorno.
Um beijo!
Ficou maravilhosaaa! E olha que fiz com fermento normal e mesmo assim ficou fofinha e com um sabor incrível. Mais uma vez você arrasou na receita.
Oi Vivi!
Fico feliz que tu tenha testado e aprovado receita. Bom saber que deu certo também com fermento químico.
Obrigada pelo retorno, ele é essencial para mim e também para os leitores que chegam até esse post.
Um beijão!!
Que receita Maravilhosa, minha pizza de sardinha nunca
tinha ficado tão perfeita, a massa ficou alta e fofa. Fiz ontem para um aniversário e não sobrou nenhum pedaço, a pedido do meu marido estou fazendo hoje de novo.
Muito obrigada por compartilhar com nós essa receita magnífica!!!
Oi Thauanne!!
Fico tão feliz com teu retorno. Um aniversário é um momento importante e agradeço por você ter confiado na minha receita para esse momento.
Obrigada por deixar a tua opinião aqui. O feedeback de vocês é essencial.
Um beijo!!!
A receita é ótima! Testamos e aprovamos, hoje fiz pela segunda vez! Obrigada pelas ótimas receitas . Super aprovada!
Oi Priscila!
Quero te agradecer por ter testado a receita e por deixar a tua opinião por aqui.
Ela é essencial para os outros leitores que chegam até esse post.
Obrigada por confiar nas minhas receitas.
Fiz a torta de sardinha mas não chegou nem perto do que mostra a foto, na foto parece uma massa alta e fofa, mas na realidade ficou bem fina, ainda bem que não coloquei numa forma maior. Para quem quiser arriscar, sugiro colocar mais sal na massa, ficou meio adocicada.
Oi Rita!
Tudo bem?
Lamento que você não tenha gostado tanto do resultado.
Todas as fotos que faço, são resultado de teste da receita, todas as fotos são autorais e por isso confiáveis.
Infelizmente, diferenças de farinha, fermento, forno, fermentação, podem ocasionar variações na casa das pessoas. Até o tamanho da forma que você usou pode ter impactado.
A massa não é adocicada, ela é totalmente neutra. O que pode ter acontecido é o tamanho da colher que você usou.
Meu sonho seria fazer somente receitas com balança, assim a precisão seria impecável, mas infelizmente, muita gente não tem balança e preciso pensar nisso.
Um beijo e obrigada por deixar seu retorno.
Muito boa a receita. O resultado da massa é ótimo: massa leve, aerada e com uma textura molhadinha. Em síntese, muito gostosaaaaaa.
Oi Douglas!
Te agradeço por me dar retorno por aqui também, adorei receber a foto da tua torta lá no instagram.
Fico feliz que tenha gostado e espero que você ainda faça muitas receitas do Mel e Pimenta.
Vc poderia colocar a receita por peso ??? Eu prefiro não corre o risco de dar errado
Oi Laura!
Essa receita só tenho as medidas em xícaras, mas lendo os comentários você pode ter certeza que ela dá muito certo.
Espero que você faça e aprove.
Abraço