Lanches e Petiscos, Salgadas

Salgado assado | Um enroladinho recheado e delicioso

Quer saber como fazer um salgado assado e delicioso? Esse enroladinho recheado é uma delícia de receita, perfeita para a hora do lanche e também para vender.

A base dessa receita é a massa para salgados que é maravilhosa, muito fofinha e fácil de trabalhar. A partir dela, podemos usar os mais variados recheios. E nesse post, eu compartilho com vocês o meu recheio preferido, uma pasta feita com nozes, ricota e tomates-secos, é uma delícia!

Muitos leitores do Mel e Pimenta têm aproveitado as receitas para fazer em casa, servir para a família, mas no último ano, muitas pessoas têm feito as minhas receitas para vender. Confesso que fico muito feliz, é bom saber que de alguma forma posso ajudar pessoas que estão empreendendo, fazendo alimentos para vender e gerar renda para a família.

 

Eu selecionei outras ideias que podem inspirar você para a hora do lanche ou para vender:

 

Salgado assado | Um enroladinho recheado

 

 

Salgado assado | Um enroladinho recheado

Salgado assado | Um enroladinho recheado

 

5.0 from 2 reviews
Salgado assado | Um enroladinho recheado
 
Tempo de preparo:
Tempo de cozimento:
Tempo total:
 
Prepare esses deliciosos salgados assados
Autor:
Categoria: Lanches
Cozinha: Fácil
Rende: 11 un
Palavras-Chave:
Como fazer biscoito salgado, como fazer salgado para vender, massa para salgado, Pão recheado, receita de salgado, Ricota, Salgado assado, Tomates Secos,
Ingredientes:
  • Massa para o salgado:
  • ½ xícara de leite morno (120ml)
  • ½ xícara de água morna (120ml)
  • 2 colheres (sopa) de açúcar (25g)
  • ½ colher (sopa) de fermento biológico seco (5g)
  • 1 colher (chá) de leite em pó (4g) (opcional)
  • 2 colheres (sopa) de azeite (30g)
  • 1 ovo médio
  • ½ colher (sopa) de sal (10g)
  • 4 xícaras de farinha de trigo (480g)

  • Sugestão de recheio:
  • 50g de ricota
  • 8 tomates-secos (escorridos)
  • 1 dente de alho
  • ¼ xícara de nozes
  • 5 colheres (sopa) molho ou passata de tomate
  • Azeite de oliva
  • Sal e pimenta preta
  • Queijo muçarela ralado grosso
  • Manjericão

  • Finalização:
  • 1 gema para pincelar
  • água
Modo de fazer:
  1. Recheio: No processador coloque a ricota, os tomates-secos, o alho, as nozes, sal, pimenta e um fio de azeite. Bata tudo até obter uma farofa fina. Então, adicione passata de tomate e azeite de acordo com a necessidade para obter uma mistura pastosa e corada.
  2. Massa: Em uma tigela coloque o leite, a água, o fermento, o açúcar, o leite em pó, o azeite, o ovo e misture.
  3. Acrescente uma xícara e de farinha e misture, então adicione o sal e volte a misturar.
  4. Gradualmente, acrescente farinha até obter uma massa uniforme e que grude de leve nas mãos.
  5. Coloque a massa na bancada e sove por 10 minutos colocando farinha quando necessário.
  6. Acomode a massa na tigela, cubra com filme plástico ou com um pano de prato. Leve para crescer em um local fechado por 1h a 1h15, até dobrar de volume.
  7. Retire a massa da tigela, coloque sobre a bancada enfarinhada e sove ligeiramente para expulsar o excesso de ar.
  8. Coloque a massa de volta na tigela, cubra e deixe descansando por 10 minutos.
  9. Então, polvilhe farinha bem de leve na bancada, coloque a massa e com um rolo abra um retângulo de 48cm x 35cm (aproximadamente).
  10. Espalhe uma camada de pasta sobre a massa (pode ser que não precise usar toda), polvilhe queijo e manjericão.
  11. Comece a enrolar a massa pelo lado maior, para obter um rolo de 45cm, vá pressionando levemente para que o rolo fique firme.
  12. Com uma faca ou tesoura, corte a massa em 10 a 12 partes. Cada pedaço vai ficar com aproximadamente 4cm.
  13. Pegue um palito de churrasquinho ou outro objeto parecido e pressione o centro da massa. Aperte bem, pois crescendo ela vai voltar (veja foto).
  14. Acomode em uma forma untada, deixe crescer por 20 a 30 minutos.
  15. Quando a massa estiver crescida, bata ligeiramente a gema com um pouquinho de água e pincele os rolinhos.
  16. Leve para assar por 25 a 30 minutos a 200°C.
  17. Retire do forno, deixe esfriar sobre uma grade.
 

Dicas para o salgado assado:

  • Farinha: A quantidade pode variar um pouco. Entre a massa e sova, eu usei a praticamente toda a farinha informada na receita, restou no máximo 2 colheres.
  • Leite em pó: Ele é opcional, eu gosto de usar, pois ele deixa as massas muito fofinhas.
  • Descanso: Os dez minutos de descanso são importantes para relaxar o glúten e facilitar na hora de abrir a massa.
  • Recheio: Esse recheio é versátil, experimente, ajuste de acordo com o seu paladar e se quiser, acrescente mais ricota, nozes, tomates-secos…. Você pode criar o seu preferido, o importante é que seja bem sequinho. Veja algumas ideias abaixo.
  • A quantidade de recheio: Eu preparei o suficiente para conseguir bater no meu processador, pois com quantidades muito pequenas ficaria difícil. Então não usei todo o recheio, reservei algumas colheradas que vou usar em alguma receita.
  • O palito: A ideia de pressionar o centro da massa com o palito é legal para dar um formato bonito aos salgados, mas se preferir, você pode pular essa etapa.

 

Posso congelar os salgados?

Sim, depois de assados e frios, você pode colocar em um saco plástico e levar ao freezer. Para descongelar, basta deixar em temperatura ambiente ou colocar no micro-ondas.

Na segunda vez que fiz, já aproveitei e preparei duas receitas. Congelei todos e vamos descongelando na hora de consumir, eles ficam perfeitos.

 

Salgado assado | Um enroladinho recheado

 

As ideias de recheio:

O meu recheio preferido é o de ricota, nozes e tomates-secos, mas eu também testei outra versão misturando sardinhas bem drenadas e amassadas, alho, molho de tomate, sal, pimenta e farinha de rosca para deixar mais sequinho, ficou delicioso. Ambos foram finalizados com queijo e manjericão.

Como você pode perceber, essa receita é muito versátil. Então, o céu é o limite para preparar esse salgado e eu descrevo aqui algumas das minhas ideias de recheios: o clássico presunto e queijo, também deve ficar ótimo com uma pastinha de frango processado. E que tal uma pasta feita com pesto?  Inspire-se!

 

 

Um salgado fácil e delicioso.

 

Salgado assado | Um enroladinho recheado

 

Você fez essa receita?

Então me conte o que achou do resultado. Se puder, deixe seu comentário lá no final desse post e avalie dando a quantidade de estrelas que essa receita merece. A sua opinião é muito importante para mim e principalmente, para os outros leitores que chegam até esse post.

 

Salgado assado | Um enroladinho recheado

 

 

Gostou da receita desse salgado assado? Então, salve as imagens nas suas pastas do  Pinterest.  Assim você pode guardar e fazer na sua casa quando quiser.

 

 

 

 

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