Salgado assado | Um enroladinho recheado
 
Salgado assado | Um enroladinho recheado
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Tempo de cozimento:
Tempo total:
 
Prepare esses deliciosos salgados assados
Autor:
Categoria: Lanches
Cozinha: Fácil
Rende: 11 un
Ingredientes:
  • Massa para o salgado:
  • ½ xícara de leite morno (120ml)
  • ½ xícara de água morna (120ml)
  • 2 colheres (sopa) de açúcar (25g)
  • ½ colher (sopa) de fermento biológico seco (5g)
  • 1 colher (chá) de leite em pó (4g) (opcional)
  • 2 colheres (sopa) de azeite (30g)
  • 1 ovo médio
  • ½ colher (sopa) de sal (10g)
  • 4 xícaras de farinha de trigo (480g)
  • Sugestão de recheio:
  • 50g de ricota
  • 8 tomates-secos (escorridos)
  • 1 dente de alho
  • ¼ xícara de nozes
  • 5 colheres (sopa) molho ou passata de tomate
  • Azeite de oliva
  • Sal e pimenta preta
  • Queijo muçarela ralado grosso
  • Manjericão
  • Finalização:
  • 1 gema para pincelar
  • água
Modo de fazer:
  1. Recheio: No processador coloque a ricota, os tomates-secos, o alho, as nozes, sal, pimenta e um fio de azeite. Bata tudo até obter uma farofa fina. Então, adicione passata de tomate e azeite de acordo com a necessidade para obter uma mistura pastosa e corada.
  2. Massa: Em uma tigela coloque o leite, a água, o fermento, o açúcar, o leite em pó, o azeite, o ovo e misture.
  3. Acrescente uma xícara e de farinha e misture, então adicione o sal e volte a misturar.
  4. Gradualmente, acrescente farinha até obter uma massa uniforme e que grude de leve nas mãos.
  5. Coloque a massa na bancada e sove por 10 minutos colocando farinha quando necessário.
  6. Acomode a massa na tigela, cubra com filme plástico ou com um pano de prato. Leve para crescer em um local fechado por 1h a 1h15, até dobrar de volume.
  7. Retire a massa da tigela, coloque sobre a bancada enfarinhada e sove ligeiramente para expulsar o excesso de ar.
  8. Coloque a massa de volta na tigela, cubra e deixe descansando por 10 minutos.
  9. Então, polvilhe farinha bem de leve na bancada, coloque a massa e com um rolo abra um retângulo de 48cm x 35cm (aproximadamente).
  10. Espalhe uma camada de pasta sobre a massa (pode ser que não precise usar toda), polvilhe queijo e manjericão.
  11. Comece a enrolar a massa pelo lado maior, para obter um rolo de 45cm, vá pressionando levemente para que o rolo fique firme.
  12. Com uma faca ou tesoura, corte a massa em 10 a 12 partes. Cada pedaço vai ficar com aproximadamente 4cm.
  13. Pegue um palito de churrasquinho ou outro objeto parecido e pressione o centro da massa. Aperte bem, pois crescendo ela vai voltar (veja foto).
  14. Acomode em uma forma untada, deixe crescer por 20 a 30 minutos.
  15. Quando a massa estiver crescida, bata ligeiramente a gema com um pouquinho de água e pincele os rolinhos.
  16. Leve para assar por 25 a 30 minutos a 200°C.
  17. Retire do forno, deixe esfriar sobre uma grade.
Recipe by Mel e Pimenta at https://melepimenta.com/salgado-assado-enroladinho/