Empanadas Dominicanas Assadas | Pastellitos

A receita de hoje, é diferente e simplesmente deliciosa. Apresento para vocês os Pastellitos, uma ideia deliciosa para a hora do lanche e também para aquele jantar informal, as Empanadas Dominicanas são assadas e apaixonantes.

A massa das empanadas é levemente adocicada e ao morder, ela dá aquela quebradinha gostosa, lembra muito a massa podre. Já o recheio, aparece como a estrela dessa receita, a carne é feita de maneira simples, mas leva canela que confere um aroma todo especial e as uvas-passas são pequenas e saborosas surpresas .

Essa é a segunda receita da República Dominicana que faço aqui em casa e novamente, estamos apaixonados. A primeira receita foi o Pastelón que virou um dos meus pratos preferidos da vida.

A receita dos Pastellitos vem da minha última aquisição, o livro Pão Quente que traz receitas da padaria Hot Bread Kitchen, que também é uma incubadora e programa de treinamentos, que ajuda padeiras de todas as partes do mundo a se especializarem. Essa troca cultural é muito rica e essas mulheres levam receitas típicas de sua cultura ao Hot Bread Kitchen. Então, esse livro reúne pratos típicos de mais de vinte países, o foco do livro está nos pães, mas tem muitas receitas de acompanhamentos típicos para servir com os pães.

Essa é a primeira receita que estou testando desse livro, mas já compensou o investimento. As empanadas dominicanas são simplesmente deliciosas.

Empanadas Dominicanas Assadas | Pastellitos

Empanadas Dominicanas assadas | Pastellitos

 

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Tempo de preparo:

1 hora 30 mins

Tempo de cozimento:

25 mins

Tempo total:

1 hora 55 mins

 

Prepare os pastellitos na sua casa. Essas empanadas dominicanas farão o maior sucesso na sua casa.

Autor: Eline Prando

Categoria: Lanches

Cozinha: Regional

Rende: 24 pastéis

Palavras-Chave:

carne moída, Como fazer empanadas assadas, empanadas, Empanadas de carne, empanadas de carne moída, Pastellitos, receita de empanadas, receitas dominicanas,

Ingredientes:

• Massa:
• 2 gemas
• ¾ xícara de água fria
• 4 xícaras de farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 2 colheres (chá) de sal
• 12 colheres (sopa) rasas de banha (resfriada) *
• 2 colheres (sopa) de manteiga gelada
  
• 
  
• Recheio
• ¼ xícara de azeite
• 1 cebola grande picada
• 1 tomate grande picado
• ¼ colher (chá) de canela em pó
• 1 colher (chá) de orégano seco
• ½ colher (chá) de cominho em pó
• Sal
• 550g de carne moída
• ¼ xícara de água
• 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
• 4 colheres (sopa) de uvas-passas
• Pimenta moída
  
• 
  
• Finalização
• 1 ovo batido com uma colher de água

Modo de fazer:

1. Massa: Quebre as gemas em uma tigela pequena, bata e então, adicione a água e misture.
2. Em uma tigela grande misture a farinha de trigo, o açúcar e o sal. Adicione a banha e a manteiga e misture com a ponta dos dedos, esfregando o suficiente para obter uma farofa úmida e áspera.
3. Comece a adicionar os líquidos aos poucos, e vá envolvendo a massa.
4. No meu caso, não usei todo o líquido. Acrescente o suficiente para obter uma massa uniforme e que não gruda nas mãos.
5. Envolva a massa com um plástico e leve para a geladeira por no mínimo uma hora.
6. Recheio: Em uma panela coloque o azeite, a cebola e o tomate e refogue até que a cebola esteja transparente e o tomate desmanchando.
7. Então adicione o orégano, a canela, o cominho, sal e a carne e refogue até que a carne comece a secar e grudar na panela.
8. Então acrescente a água, o extrato de tomate e as uvas-passas. Misture e cozinhe em fogo baixo até que os ingredientes estejam bem integrados e a carne bem sequinha.
9. Ajuste o sal e finalize com pimenta a gosto.
10. Montagem: Divida a massa em 24 partes iguais, eu gosto de pesar para que fiquem idênticas.
11. Cubra os pedaços de massa com um plástico.
12. Enfarinhe a bancada, pegue um pedaço da massa e abra com um rolo para que o disco fique com aproximadamente 13cm de diâmetro.
13. Tenha uma tigelinha com água à mão e um garfo.
14. Adicione o recheio, umedeça a ponta dos dedos com a água e passe na borda da empanada, dobre a massa, pressione as bordas para fechar e finalize com o garfo.
15. Vá acomodando as empanadas em uma forma, preferencialmente forrada com papel manteiga, para proteger a base.
16. Na hora de assar, pincele as empanadas com o ovo e leve para assar em forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 25 minutos.

Notas:

*A minha receita foi testada apenas com banha, mas se você não tem banha, pode testar com outra gordura vegetal. Nesse caso, sugiro gordura de coco resfriada.

3.5.3251

A massa fica uniforme, mas ainda firme, sem grudar nas mãos.

Dicas para o preparo das empanadas:

• O descanso da massa é essencial, se possível, faça na véspera e mantenha na geladeira até a hora de preparar.
• A receita sugere que os pastellitos sejam fritos. Eu testei, mas achei mil vezes melhor a versão assada do que a frita.
• Você pode congelar as suas empanadas depois de assar e deixar esfriar completamente.
• Se quiser, sirva com um molho de pimenta, eu escolhi o Sweet Chilli.
• Você pode preparar as empanadas na airfryer, na minha levou 20 minutos a 170C, mas a massa é delicada, então evite sobreposições.
• Também testei essa massa com um pernil de porco cozido na panela até desmanchar e bem temperado, então coloquei passas e deixei até secar para não encharcar a massa. Ficou maravilhoso!

Quer mais uma ideia?

Eu não recheei uns 4 discos, deixei na geladeira separados por papel manteiga. Aí, na noite seguinte aqueci bem a frigideira, e coloquei o disco ali, como se fosse fazer um pão sírio. Deixei dourar bem os dois lados e comemos com um frango em cubos que tinha na geladeira e salada. Ficou uma delícia!

Gostou da receita de empanadas Dominicanas? Então salve as imagens nas suas pastas do Pinterest, assim você pode guardar e fazer na sua casa quando quiser.