Receita Salgado Assado | Enroladinho Delicioso

Quer saber como fazer um salgado assado e delicioso? Esse enroladinho recheado é uma delícia de receita, perfeita para a hora do lanche e também para vender.

A base dessa receita é a massa para salgados que é maravilhosa, muito fofinha e fácil de trabalhar. A partir dela, podemos usar os mais variados recheios. E nesse post, eu compartilho com vocês o meu recheio preferido, uma pasta feita com nozes, ricota e tomates-secos, é uma delícia!

Muitos leitores do Mel e Pimenta têm aproveitado as receitas para fazer em casa, servir para a família, mas no último ano, muitas pessoas têm feito as minhas receitas para vender. Confesso que fico muito feliz, é bom saber que de alguma forma posso ajudar pessoas que estão empreendendo, fazendo alimentos para vender e gerar renda para a família.

Eu selecionei outras ideias que podem inspirar você para a hora do lanche ou para vender:

• Pizza de cebola caramelizada
• Empanadas Dominicanas Assadas
• Torta de sardinha – Pizza de aniversário
• Risoles | Como fazer a massa e recheios

Salgado assado | Um enroladinho recheado

Salgado assado

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Salgado assado | Um enroladinho recheado

 

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Tempo de preparo:

2 horas 30 mins

Tempo de cozimento:

30 mins

Tempo total:

3 horas

 

Prepare esses deliciosos salgados assados

Autor: Eline Prando

Categoria: Lanches

Cozinha: Fácil

Rende: 11 un

Palavras-Chave:

Como fazer biscoito salgado, Pão recheado, Ricota, Tomates Secos,

Ingredientes:

• Massa para o salgado:
• ½ xícara de leite morno (120ml)
• ½ xícara de água morna (120ml)
• 2 colheres (sopa) de açúcar (25g)
• ½ colher (sopa) de fermento biológico seco (5g)
• 1 colher (chá) de leite em pó (4g) (opcional)
• 2 colheres (sopa) de azeite (30g)
• 1 ovo médio
• ½ colher (sopa) de sal (10g)
• 4 xícaras de farinha de trigo (480g)
  
• 
  
• Sugestão de recheio:
• 50g de ricota
• 8 tomates-secos (escorridos)
• 1 dente de alho
• ¼ xícara de nozes
• 5 colheres (sopa) molho ou passata de tomate
• Azeite de oliva
• Sal e pimenta preta
• Queijo muçarela ralado grosso
• Manjericão
  
• 
  
• Finalização:
• 1 gema para pincelar
• água

Modo de fazer:

1. Recheio: No processador coloque a ricota, os tomates-secos, o alho, as nozes, sal, pimenta e um fio de azeite. Bata tudo até obter uma farofa fina. Então, adicione passata de tomate e azeite de acordo com a necessidade para obter uma mistura pastosa e corada.
2. Massa: Em uma tigela coloque o leite, a água, o fermento, o açúcar, o leite em pó, o azeite, o ovo e misture.
3. Acrescente uma xícara e de farinha e misture, então adicione o sal e volte a misturar.
4. Gradualmente, acrescente farinha até obter uma massa uniforme e que grude de leve nas mãos.
5. Coloque a massa na bancada e sove por 10 minutos colocando farinha quando necessário.
6. Acomode a massa na tigela, cubra com filme plástico ou com um pano de prato. Leve para crescer em um local fechado por 1h a 1h15, até dobrar de volume.
7. Retire a massa da tigela, coloque sobre a bancada enfarinhada e sove ligeiramente para expulsar o excesso de ar.
8. Coloque a massa de volta na tigela, cubra e deixe descansando por 10 minutos.
9. Então, polvilhe farinha bem de leve na bancada, coloque a massa e com um rolo abra um retângulo de 48cm x 35cm (aproximadamente).
10. Espalhe uma camada de pasta sobre a massa (pode ser que não precise usar toda), polvilhe queijo e manjericão.
11. Comece a enrolar a massa pelo lado maior, para obter um rolo de 45cm, vá pressionando levemente para que o rolo fique firme.
12. Com uma faca ou tesoura, corte a massa em 10 a 12 partes. Cada pedaço vai ficar com aproximadamente 4cm.
13. Pegue um palito de churrasquinho ou outro objeto parecido e pressione o centro da massa. Aperte bem, pois crescendo ela vai voltar (veja foto).
14. Acomode em uma forma untada, deixe crescer por 20 a 30 minutos.
15. Quando a massa estiver crescida, bata ligeiramente a gema com um pouquinho de água e pincele os rolinhos.
16. Leve para assar por 25 a 30 minutos a 200°C.
17. Retire do forno, deixe esfriar sobre uma grade.

3.5.3251

Dicas para o salgado assado:

• Farinha: A quantidade pode variar um pouco. Entre a massa e sova, eu usei a praticamente toda a farinha informada na receita, restou no máximo 2 colheres.
• Leite em pó: Ele é opcional, eu gosto de usar, pois ele deixa as massas muito fofinhas.
• Descanso: Os dez minutos de descanso são importantes para relaxar o glúten e facilitar na hora de abrir a massa.
• Recheio: Esse recheio é versátil, experimente, ajuste de acordo com o seu paladar e se quiser, acrescente mais ricota, nozes, tomates-secos…. Você pode criar o seu preferido, o importante é que seja bem sequinho. Veja algumas ideias abaixo.
• A quantidade de recheio: Eu preparei o suficiente para conseguir bater no meu processador, pois com quantidades muito pequenas ficaria difícil. Então não usei todo o recheio, reservei algumas colheradas que vou usar em alguma receita.
• O palito: A ideia de pressionar o centro da massa com o palito é legal para dar um formato bonito aos salgados, mas se preferir, você pode pular essa etapa.

Salgado assado – modo de preparo

Posso congelar os salgados?

Sim, depois de assados e frios, você pode colocar em uma embalagem de plástica e levar ao freezer. Para descongelar, basta deixar em temperatura ambiente ou colocar no micro-ondas.

Na segunda vez que fiz, já aproveitei e preparei duas receitas. Congelei todos e vamos descongelando na hora de consumir, eles ficam perfeitos.

Salgado assado

As ideias de recheio:

O meu recheio preferido é o de ricota, nozes e tomates-secos, mas eu também testei outra versão misturando sardinhas bem drenadas e amassadas, alho, molho de tomate, sal, pimenta e farinha de rosca para deixar mais sequinho, ficou delicioso. Ambos foram finalizados com queijo e manjericão.

Como você pode perceber, essa receita é muito versátil. Então, o céu é o limite para preparar esse salgado e eu descrevo aqui algumas das minhas ideias de recheios: o clássico presunto e queijo, também deve ficar ótimo com uma pastinha de frango processado. E que tal uma pasta feita com pesto?  Inspire-se!

Um salgado fácil e delicioso.

salgado assado

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Salgado assado | Um enroladinho recheado

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salgado assado

Eline Prando

Sou a Eline, uma designer que ama cozinhar, fotografar e compartilhar experiências. Encontrei no Mel & Pimenta, uma forma dividir o que aprendo na cozinha, compartilhando receitas simples, mas cheias de afeto. Chegue de mansinho, passeie pelo M&P e aproveite esse conteúdo que é pensado, testado e escrito com muito carinho e cuidado.