Pães e Pizzas, Salgadas

Pizza ao estilo de Detroit – De massa fofa e deliciosa

Você já ouviu falar da pizza ao estilo de Detroit? Eu nunca tinha ouvido falar, até que há alguns dias atrás, estava em casa trabalhando e na televisão estava passando o programa Show de Cozinha no FoodNetwork e um dos apresentadores fez essa pizza que arrancou suspiros dos colegas.

Achei super interessante e salvei a ideia nas minhas anotações de receitas para pesquisar, coincidentemente, uma semana depois, vi o Boby Flay, no mesmo canal, indo com a filha até uma pizzaria que servia a tal pizza ao estilo de Detroit.

Então, achei que estava mais do que na hora de pesquisar sobre ela e testar essa receita na minha casa. E que belíssima surpresa! Essa pizza é simplesmente incrível, a massa dela é alta e bem fofa, generosamente coberta com molho de tomate, queijo e calabresa.

Os dois principais segredos dessa pizza são o ponto da massa, que é bem grudenta, e depois o tempo de descanso. Ela vai sendo esticada na forma, entre um descanso e outro, com os dedos bem untados com azeite. Esse tempo vai deixar a massa elástica, fofa e bem aerada.

A massa dessa pizza foi feita seguindo as receitas mais tradicionais, depois ela recebeu um molho caseiro de tomates. Então, espalhei uma camada de queijo muçarela e provolone, pois vi que normalmente os dois queijos são combinados para o preparo dessa receita e para finalizar, uma generosa camada de linguiça calabresa, mas também é muito comum que se use pepperoni.

 

Pizza ao estilo de Detroit

 

Quer mais ideias para que te ajudem a fazer pizza em casa? Confira as minhas dicas.

 

Pizza ao estilo de Detroit

 

Pizza ao estilo de Detroit

Pizza ao estilo de Detroit

 

Pizza ao estilo de Detroit - De massa fofa e deliciosa
 
Tempo de preparo:
Tempo de cozimento:
Tempo total:
 
Prepare essa pizza deliciosa
Autor:
Categoria: Pizzas
Cozinha: Americana
Rende: 6 porções
Palavras-Chave:
como fazer pizza, Pizza, pizza caseira, pizza de massa fofa, pizza fácil,
Ingredientes:
  • Massa
  • 2¼ xícara de farinha de trigo (270g)
  • 1 colher (chá) de fermento biológico seco (3g)
  • 1½ colher (chá) de sal (8g)
  • ¾ xícara de água (180ml)
  • 1 colher (sopa) de azeite

  • Cobertura
  • 1½ xícara de molho de tomate
  • 150g de queijo muçarela ralado
  • 100g de queijo provolone ralado
  • 200g de linguiça calabresa ou pepperoni fatiada

  • Finalização
  • Azeite de oliva para a forma e para abrir a massa
Modo de fazer:
  1. Pegue uma forma de 33cm x 23cm (aproximadamente).
  2. Unte generosamente com azeite e reserve.
  3. Em uma tigela coloque a farinha, o fermento e o sal e misture bem.
  4. Adicione o azeite e a água e misture com uma colher de pau.
  5. A massa vai ficar bem grudenta, mas é assim mesmo, use a colher de pau para obter uma massa uniforme
  6. Transfira a massa para o centro da forma, unte as pontas dos dedos e faça covinhas na massa, para que ela fique plana. Cubra com filme plástico e leve para crescer por 15 minutos.
  7. Então, descubra a massa, unte bem as pontas dos dedos e volte a fazer covinhas, abrindo um pouco mais, mas sem chegar nas bordas. Cubra com filme e leve para crescer por mais 15 minutos.
  8. Pegue a massa pela terceira vez, unte a ponta dos dedos e volte a fazer covinhas até que a massa atinja as laterais da forma.
  9. Cubra com filme e leve para crescer por 1h.
  10. Enquanto a massa cresce, coloque o forno para aquecer a 290°C por 20 a 30 minutos.
  11. Assim que a massa estiver crescida, espalhe uma camada de molho de tomate, cubra com os queijos e acomode as rodelas de linguiça preenchendo completamente.
  12. Então, leve para assar por 8 minutos, gire a forma para cozinhar uniformemente e cozinhe por mais 8 a 10 minutos.
  13. As bordas devem ficar bem douradinhas e a superfície também ficará levemente dourada.
 

O descanso da massa:

Esse ponto é o segredo de tanta fofura, por isso, vou reforçar as etapas. Depois de misturar a massa na tigela, é importante seguir esses passos para obter um bom resultado.

  • A massa vai para a forma, então é só fazer covinhas com os dedos untados com azeite. Deixe a massa ficar com uma altura uniforme, mas ainda no centro da forma. Cubra e deixe descansar por 15 minutos.
  • Pegue a massa e novamente, com as pontas dos dedos untadas, faça covinhas e vá direcionando a massa em direção as bordas, mas sem atingir as laterais da forma. Cubra e deixe descansar por 15 minutos.
  • Descubra a massa, e volte a fazer as covinhas, levando a massa a encostar nas laterais da forma. Cubra e deixe descansar por  60 minutos.

Na foto abaixo você pode ver como fazer as covinhas na massa.

Depois é só espalhar a cobertura e levar para assar.

 

Dicas para a receita:

  • Os queijos: A receita tradicional leva muçarela e provolone, vale a pena usar os dois, mas se você não puder, faça apenas com queijo muçarela.
  • O molho de tomate: Prepare um molho caseiro, pode ser com tomates frescos, tomates pelados, por mais simples seja, ele faz toda a diferença.
  • Calabresa ou pepperoni: Eu prefiro o sabor da linguiça calabresa, mas você pode escolher.
  • Capriche na cobertura: Coloque as rodelas de linguiça bem pertinho uma da outra e até levemente sobrepostas.
  • O tempo de forno: Ele pode variar um pouco de acordo com o modelo do forno.
  • Forno bem quente: Aqueça o forno no mínimo 20 minutos antes de assar
  • As bordas: A pizza estará pronta quando a pizza estiver um pouco dourada por cima, mas o essencial é que as bordas estejam bem douradinhas. (veja nas fotos)

 

 

Uma pizza de massa fofinha e deliciosa.

 

Pizza ao estilo de Detroit

 

A receita vem desse site, fiz apenas pequenos ajustes.

 

Você fez essa receita?

Então me conte o que achou do resultado. Se puder, deixe seu comentário lá no final desse post e avalie dando a quantidade de estrelas que essa receita merece. A sua opinião é muito importante para mim e principalmente, para os outros leitores que chegam até esse post.

Pizza ao estilo de Detroit

 

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