Pegue uma forma de 33cm x 23cm (aproximadamente).

Então, unte-a generosamente com azeite e reserve.

Em uma bacia média coloque a farinha de trigo, o fermento e o sal e misture bem.

Adicione o azeite e a água e misture com uma colher de madeira.

A massa vai ficar bem grudenta mesmo, mexa o suficiente para obter uma massa uniforme

Transfira a massa para o centro da forma, unte as pontas dos dedos e faça covinhas na massa, para que ela fique plana.

Cubra a forma com filme plástico e leve para crescer por 15 minutos.

Então, descubra a massa, unte bem as pontas dos dedos e volte a fazer covinhas, abrindo um pouco mais, mas sem chegar nas bordas. Cubra com filme e leve para crescer por mais 15 minutos.

Pegue a massa pela terceira vez, unte a ponta dos dedos e volte a fazer covinhas até que a massa atinja as laterais da forma.

Cubra com filme novamente e leve para crescer por 1h.

Enquanto a massa cresce, coloque o forno para aquecer a 290°C por 20 minutos.

Assim que a massa estiver crescida, espalhe uma camada de molho de tomate, cubra com o queijo muçarela, espalhe a pera fatiada.

Então, distribua o queijo gorgonzola esfarelado e leve para o forno.

Leve para assar por 10 minutos, gire a forma para cozinhar uniformemente e cozinhe por mais 10 minutos aproximadamente.

As bordas devem ficar bem douradinhas e a superfície também ficará levemente dourada.

Retire a pizza do forno, espalhe as nozes, regue com um fio de mel e sirva.