Lanches e Petiscos, Pães e Pizzas, Salgadas

Pão turco recheado com carne moída | Pide Turco

Vem aprender a fazer esse delicioso pão turco recheado com carne moída! O pide recheado é um pão achatado, tradicional da cozinha da Turquia.

O pide turco é feito com uma massa simples e muito macia, então é recheado com carne moída crua e temperada. A massa é aberta sobre a bancada e depois de receber o recheio, é modelada para ficar nesse lindo formato de barco. Na Turquia, é comum que esse prato também seja preparado com carne de cordeiro moída.

Os sabores da massa e o recheio, lembram muito as esfihas. A receita rende dois pides grandes e deliciosos e eles podem ser congelados para ter algo pronto para a hora do lanche. Vale a pena lembrar que esse pão combina incrivelmente com a coalhada seca.

Falando em lanche, eu selecionei algumas receitas salgadas para inspirar você: Salgado assado, Pão de alho e ervas, RisolesReceita de esfiha aberta de carne

 

Pão turco recheado com carne | Pide Turco

 

Pão turco recheado com carne moída | Pide Turco

Pão turco recheado com carne | Pide Turco

 

Prático e delicioso!

 

Pão turco recheado com carne | Pide Turco

Pão turco recheado com carne moída | Pide Turco
 
Tempo de preparo:
Tempo de cozimento:
Tempo total:
 
Uma ideia deliciosa para a hora do lanche
Autor:
Categoria: Lanches
Cozinha: Internacional
Rende: 2 pães grandes
Palavras-Chave:
Como fazer pide turco, Pão recheado, Pão recheado com carne moída, Pão turco, Pide turco, Receita de pão recheado,
Ingredientes:
  • Massa:
  • 1 colher (sopa) de fermento biológico seco (10g)
  • 1 colher (sopa) de açúcar (10g)
  • 1 xícara de água morna (240ml)
  • 3 colheres (sopa) de azeite (40g)
  • 3½ xícaras de farinha de trigo (420g)
  • 1 colher (chá) de sal (7g)

  • Recheio
  • 500g de carne
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 cebola média picada
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • ½ pimentão vermelho picado (opcional)
  • 1 tomate grande picado
  • 1 dente de alho finamente picado
  • Salsinha picada
  • Sal e pimenta preta

  • Finalização:
  • 1 gema
  • Água
Modo de fazer:
  1. Recheio: Aqueça uma frigideira, adicione o azeite, a cebola e o pimentão e refogue até que a cebola esteja transparente, leva aproximadamente 3 minutos.
  2. Adicione o tomate, uma pitada de sal e refogue por mais 3 minutos, desligue o fogo, adicione o alho e reserve para esfriar.
  3. Em uma tigela coloque a carne, adicione o refogado já frio, a salsinha, acrescente sal e pimenta.
  4. Só coloque o limão na hora de montar os pães.
  5. Massa:
  6. Em uma tigela coloque o fermento, o açúcar, a água e apenas 2 colheres de azeite.
  7. Então, coloque uma xícara da farinha de trigo e misture com a mão, coloque o sal e volte a misturar.
  8. Continue adicionando farinha até obter uma massa que grude de leve na mão.
  9. Enfarinhe levemente a bancada e sove a massa por 5 minutos, polvilhando um pouco de farinha quando necessário.
  10. Então, comece a adicionar aos poucos a outra colher de azeite e vá sovando a massa para que o azeite fique totalmente integrado.
  11. Coloque a massa dentro da tigela, cubra com um pano ou filme plástico e deixe crescendo em lugar fechado até praticamente dobrar de volume. Pode levar de 1h a 1h30.
  12. Coloque a massa na bancada levemente enfarinhada e movimente ligeiramente, apenas para expulsar o excesso de ar.
  13. Divida a massa em duas partes iguais.
  14. Prepare duas assadeiras grandes, as minhas tem aproximadamente 45cm x 30cm. Unte a forma ou forre com papel manteiga e polvilhe delicadamente com fubá.
  15. Pegue um pedaço de massa e com um rolo abra uma massa ovalada, de aproximadamente 45cmx20cm.
  16. Transfira a massa para a forma preparada, se necessário, faça algum ajuste para que ela volte a ficar ovalada.
  17. Abra a outra metade massa e acomode na segunda assadeira.
  18. Espalhe o recheio, dividindo entre as duas massas, mas deixe livres 2cm de borda.
  19. Então dobre a massa das bordas sobre o recheio e vá modelando para que fique com o formato de um barquinho.
  20. Coloque a gema em uma tigelinha bata, adicione um pouco de água para diluir levemente.
  21. Pincele as bordas dos dois "barcos recheados" e leve para assar em forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 30 minutos.
  22. Deixe esfriar sobre uma gradinha.
 

Dicas para a receita

  • O limão: Acrescente o suco de limão perto da hora de rechear a massa, pois ele “cozinha” a carne.
  • Pimentão: Vi que algumas receitas usam pimentão. Eu usei, pois tinha na geladeira, mas ele é opcional.
  • A carne: Se puder use carne moída fresca, pois a congelada tende a liberar mais líquidos. Eu usei carne congelada, mas deixei ela um tempo sobre uma peneira.
  • Farinha: A quantidade necessária pode variar um pouco, então adicione aos poucos.
  • O tempo de fermentação: Ele vai variar de acordo com a temperatura. Aqui estava frio, levou 1h30.
  • O formato: Abrir a massa é simples, se o formato oval não ficar perfeito, não se preocupe. O importante é que a espessura seja uniforme. Ao acomodar a massa na forma, ela pode se deformar um pouco, mas é só esticar com a mão mesmo para fazer qualquer ajuste. Depois que as bordas forem dobradas, é só ir acomodando para que o acabamento fique bonito e em formato de barco.
  • Montagem: Abra as duas massas antes de rechear para que evitar que a carne comece a umedecer a massa. Então, leve as duas formas ao forno.

 

 

Posso congelar o pão recheado?

Com certeza! Deixe esfriar completamente e então você pode congelar seu pão fatiado ou inteiro. Para descongelar é só levar ao micro-ondas e pronto!

Pão turco recheado com carne | Pide Turco

Você fez essa receita?

Então me conte o que achou do resultado. Se puder, deixe seu comentário lá no final desse post e avalie dando a quantidade de estrelas que essa receita merece. A sua opinião é muito importante para mim e principalmente, para os outros leitores que chegam até esse post.

 

 

A inspiração da receita vem desse site Ozlems Turkish Table, mas fiz diversos ajustes.

 

Pão turco recheado com carne | Pide Turco

 

Gostou da receita? Então salve as imagens nas suas pastas do Pinterest, assim você pode guardar e fazer na sua casa quando quiser.

 

Deixe um comentário

O seu endereço de e-mail não será publicado. Campos obrigatórios são marcados com *

Avaliação: