Pão de alho e ervas – Assado na frigideira
Vem aprender como fazer esse pão de alho com ervas, fácil e delicioso.
Assado na frigideira, ele é prático de fazer, fofinho, muito gostoso e uma ótima opção para comer ainda quentinho.
Eu gosto de preparar esse pão para consumir ainda morno, com um bom azeite, também adoro servir com Coalhada seca e polvilhar um pouco de zahtar, fica simplesmente maravilhoso. Ela também é ótimo para consumir com pratos com molhos e sopas.
Esse pão é assado na frigideira, pois além de ser prático, o resultado é diferente e eles ficam lindos. Por fora, os pães ficam tostadinhos e por dentro ficam perfeitamente assados e delicadamente úmidos.
Pão de alho e ervas – Assado na frigideira
Esse pão é ótimo para servir como entrada acompanhado de pastinhas. Por isso, resolvi selecionar algumas ideias que vão combinar muito bem com ele. Inspire-se, faça esse pãozinho temperado!
- Pasta de sementes de girassol
- Pasta de berinjela com tomates assados e nozes
- Pesto de salsinha com damasco
- Pasta de espinafre com ricota
- Pastinha de ovos com requeijão
- 240ml de água
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- ½ colher (sopa) de fermento biológico seco (5g)
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 colher (sopa) de salsinha e cebolinha finamente picadas
- 2 dentes de alho grandes finamente picados
- ½ colher (sopa) de sal
- 4 xícaras de farinha de trigo (aprox) 480g
- Em uma bacia coloque a água, o fermento e o açúcar e misture.
- Então, adicione o azeite, os temperos verdes, o alho e misture.
- Adicione uma xícara de farinha, coloque o sal sobre a farinha e comece a misturar com a mão.
- Siga acrescentando a farinha até obter uma massa que grude levemente nos dedos.
- Coloque a massa sobre a bancada levemente enfarinhada, sove por 15 minutos polvilhando farinha quando necessário. Para todo o processo eu usei pouco menos de 4 xícaras de farinha.
- Coloque a massa de volta na tigela, cubra com um pano ou filme plástico e deixe crescer em local fechado por 1h a 1h30, a massa deve dobrar de volume.
- Coloque a massa sobre a bancada enfarinhada e divida em 10 partes iguais.
- Modele todas as bolinhas e vá acomodando na bancada.
- Então, pegue uma forma grande e polvilhe com farinha de trigo ou fubá.
- Pegue cada bolinha de massa, coloque na palma da mão e achate levemente para que a superfície fique plana e vá acomodando na forma.
- Cubra com um pano e deixe descansando em local fechado por 20 minutos.
- Aqueça uma ou duas frigideiras, de preferência de fundo grosso.
- Acomode a quantidade de pães que couber, considerando que eles vão crescer, então deixe um espaço entre eles.
- Tampe imediatamente a frigideira e cozinhe em fogo médio ou baixo por aproximadamente 5 minutos de cada lado, sempre com tampa. Veja mais dicas abaixo da receita.
- Deixe o pão esfriar um por alguns minutos, mas sirva ainda quentinho.
Dicas para fazer a receita
- Farinha: A quantidade varia um pouco, eu usei pouco menos de 480g para todo o processo.
- Os temperos: O pão fica temperado, delicioso, mas com delicadeza. Se você quer sabores bem intensos, pode aumentar a quantidade de ervas e alho. Se preferir, use outras ervas, elas podem ser frescas ou desidratadas.
- A fermentação: É importante que o pão fermente em local fechado. Eu coloco no micro ondas e quando está frio, coloco uma bolsa térmica ou tigelinha com água quente para deixar o ambiente mais propício para a fermentação.
- A frigideira: Se puder use uma ou duas frigideiras de fundo grosso para obter melhores resultados. É essencial tampar, se a sua frigideira não tem tampa, use tampa de panela com o tamanho mais próximo possível.
- A temperatura ideal: Ela varia de acordo com a frigideira usada e o fogão. O jeito é ter atenção, eu aqueço a frigideira, coloco os pães, começo com a temperatura média e baixo para a mínima em seguida. Com uma espátula, levanto delicadamente um pão, a ideia é que eles fiquem bem dourados, mas sem queimar. No meu caso costuma levar 5 a 6 minutos de cada lado. Lembre-se de manter a tampa bem fechada.
- Posso assar no forno? Com certeza, basta modelar o pão da forma que desejar, deixar crescer por 30 minutos e levar ao forno preaquecido.
Como você pode ver, não é necessário untar a frigideira para fazer os pães.
Depois de prontos, seus pães de alho e ervas ficam assim. Dourados na parte plana e clarinhos nas laterais.
Você fez essa receita?
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Deixe um comentário
Uma delícia! Fiz no forno por não ter frigideira de fundo grosso. Ficou na medida o sabor do alho, achei que ficasse forte mas não.
Oi Andréia!
Muito obrigada pelo retorno. É isso mesmo, parece que vai ficar forte, mas o resultado é um pão suave, com sabores delicados.
Um beijo!