Cuca alemã de banana e doce de leite
A cuca é um prato que chegou ao Brasil com os imigrantes Europeus e passou a fazer parte da culinária da região Sul. A cuca alemã de banana e doce de leite é um dos tipos de cuca feitos por aqui.
Existem muitas receitas de cuca, cada família tem a sua, o seu jeito de fazer e ingredientes que dão aquele toque especial, mas podemos separar as cucas em dois tipos principais e ambas são deliciosas.
A cuca alemã é feita a partir de uma massa mole e sem sova já a cuca italiana, é preparada com uma massa mais firme e é sovada, lembra um pão doce. Elas são diferentes, mas ambas são simplesmente deliciosas.
Como eu sou de origem italiana, na minha família se costuma fazer a versão italiana, a cuca feita pela minha mãe é uma delícia, mas como depende da sova dá um pouco mais de trabalho.
A receita da minha cuca alemã de banana e doce de leite vem do Hotel Bangalôs da Serra que fica em Gramado, nos hospedamos no hotel e fomos para a cozinha para ver o preparo da cuca alemã que é servida no café da manhã e é claro que eu pedi a receita dessa delícia.
Nós amamos tanto uma cuca, que eu selecionei várias receitas que já testei, assim você pode escolher a sua receita preferida e fazer em casa: Cuca italiana caseira, Cuca de uva Cuca alemã de abacaxi com coco e Cuca de coco.
Cuca alemã de banana e doce de leite
Ingredientes
- Massa:
- 500 g de farinha de trigo
- 10 g de fermento biológico seco
- 80 g de açúcar
- 150 ml de leite
- 100 ml de água
- 100 g de nata ou creme de leite
- 5 g de sal
- 80 g de ovos
- Noz-moscada
- Cobertura:
- 150 g de doce de leite
- 100 g de banana cortada em rodelas
- 200 g de farinha de trigo
- 120 g de manteiga sem sal cortada em cubos
- 120 g de açúcar
- Canela a gosto
- Noz-moscada
Instruções
- Farofa: Em uma tigela coloque a manteiga, o açúcar, a farinha, canela e noz-moscada. Usando a ponta dos dedos, esfregue os ingredientes até obter uma farofa grossa e reserve.
- Massa: Em uma tigela coloque o açúcar e o fermento e misture.
- Acrescente o leite, a água, a nata os ovos, o sal a noz-moscada e misture os ingredientes.
- Em seguida adicione a farinha usando uma espátula ou colher de pau para envolver os ingredientes.
- Unte uma forma de aproximadamente 35 cm x 25 cm e espalhe a massa usando uma espátula e espalhando bem para que fique lisa.
- Espalhe uma camada uniforme de doce de leite, cubra com as rodelas de banana e espalhe a farofa por cima.
- Cubra a cuca com um pano e deixe crescer por aproximadamente 30 minutos.
- Leve para assar por aproximadamente 30 minutos a 180C.
A cuca alemã é fácil de fazer e como não precisa de sova, em poucos minutos ela está pronta crescer de depois é só levar para assar.
A mistura de doce de leite com bananas já seria perfeita e então vem essa farofa de manteiga, farinha, açúcar e canela para completar o quadro.
Gostou da receita Cuca alemã de banana? Então salve as imagens nas suas pastas do Pinterest, assim você pode guardar e fazer na sua casa quando quiser.
Eline Prando
Sou a Eline, uma designer que ama cozinhar, fotografar e compartilhar experiências. Encontrei no Mel & Pimenta, uma forma dividir o que aprendo na cozinha, compartilhando receitas simples, mas cheias de afeto. Chegue de mansinho, passeie pelo M&P e aproveite esse conteúdo que é pensado, testado e escrito com muito carinho e cuidado.
Acabei de fazer essa receita e ficou maravilhosa! Foi a primeira cuca que fiz na vida, então estou feliz que tenha dado certo. Massa fofinha, com açúcar na medida. Obrigada, Eline! Mais uma de suas receitas que faço aqui em casa e é um sucesso. Abraços.
Oi Dani!
Que bom que você fez essa receita e aprovou o resultado.
Te agradeço por dedicar um tempinho para deixar a sua opinião.
Abraço
Por favor,qtos ovos são 80g?
2 ovos pequenos
Eu inda não fiz essa receita, mas creio que deve ficar muito
Olá Pedro!
Essa cuca faz o maior sucesso, espero que você faça e aprove.
Abraço
Boa noite,Eu fiz a cuca ficou muito boa eu tinha um doce de banana coloquei o doce as bananas picadas e a farofa como vc ensinou Muito obrigadaaa Viu bjs boa semana
Oi Luciana!
Que bom saber. Fico feliz que a cuca de banana tenha sido aprovada por aí.
Um grande abraço
Quantos ovos?
Boa tarde Cristine!
Cada ovo tem aproximadamente 40g, mas se você tem balança, pese-os para ter uma receita mais precisa.
Que massa maravilhosa! Mas, eu fiz de côco, acontece que tenho mania de não separar os ingredientes e não tinha leite condensado pra o recheio… então, hidratei o côco com leite de côco + 1 cs de manteiga + 3 cs de açúcar e adorei, ficou super celebrado pra quem não gosta muito doce. Obrigadaaa!!
Oi Izanne!
Que bom que você fez essa receita, tenho certeza que deve ter ficado uma delícia com coco.
Obrigada por dedicar um tempinho para deixar a sua opinião por aqui.
Abraço
Izane vou testar com sua dica hj
As receitas da Eline são sempre certeiras e agradáveis e ela imprime muito carinho na partilha
Obrigada pelo carinho Cinthia!
Beijo
Fiz hoje e gostei muito! Só achei que a massa ficou com muito gosto de fermento! Alguma odeia do que posso fazer para nao ficar assim?
Oi Marina!
Que bom que você gostou da cuca, mas ela não deve ficar com sabor de fermento.
A cuca cresceu bem, ficou fofinha? Pode ser algum problema na fermentação ou até tempo de forno. Ela ficou bem assada?
Beijo!!
Olá Anelise!
Você fez a minha receita? A quantidade de fermento está correta, como é uma massa bastante doce pede mais fermento.
Abraço
oii, eu quero muito fazer, mas eu não achei onde tem a dificuldade e o preço, poderia me dizer a media?
Oi Luana!
Meus posts não tem informação de dificuldade e nem de preço, pois isso é muito relativo.
Depende das habilidades de cada um e a questão do preço varia ainda mais.
Eu considero muito fácil de fazer, mas isso depende.
Espero que você faça e goste.
Oiii..o creme de leite pode ser de caixinha? Vi que a massa é diferente da cuca de uva, vc considera alguma delas melhor ou mais tradicional?
Bom dia Thaiany!
Sim, pode ser o creme de leite de caixinha.
Sim, as massas são diferentes, mas dizer qual é melhor é uma pergunta difícil. As duas tem sabor e fofura incrível, mas não consigo dizer qual é a melhor, adoro as duas.
A massa da cuca de uva é um pouco mais leve, mais aerada, mas ambas são ótimas.
Beijo
Irresistível essa combinação de doce de leite com banana. Só comendo pra entender, vc arrasa Eline!
Gi querida!!
Adoro receber teu retorno, que bom que você fez a cuca de banana.
Um beijo!!!
Superrrr!!!! Receita delícia para domingo.
Essa receita tem mesmo jeito de domingo Maria!!
Um beijo!!
Ola Eline! Obrigada pela receita! Esse fermento é o normal para bolo?
Oi Michelle!
O fermento usado para essa receita é o de pão.
Abraço
Bom dia!!! Passando só pra dizer que tudo o que tu fazes é maravilhoso!! Parabéns e obrigada por compartilhar!!
Bom dia Verusca!!
A tua mensagem alegra meu dia!! Obrigada pelo carinho!
Um beijo!
Receita maravilhosa! Receita rápida, prática e sem batedeira. O pão fica super fofinho. Essa cuca cresce muito, então a escolha da forma fará toda a diferença. Super recomendo..
Oi Danielle!
Obrigada por deixar teu relato aqui. Ele é essencial para os outros leitores.
Essa massa é especial mesmo, leve e deliciosa né.
Um beijo!!
Que delicia
Que bom que você gostou da receita.
Beijo
Que delicia
Sim!!! Essa cuca é incrível!!
Olá! O fermento não precisa de um calorzinho para dar certo? Não precisa amornar nenhum dos líquidos? Se eu colocar leite, nata e ovos gelados, o restante temperatura ambiente, não foca muito frio para o fermento?
Oi Michele
Se fosse no inverno sim, mas eu tenho trabalhado com ingredientes em temperatura ambiente, assim não acelera tanto a fermentação.
Se quiser pode colocar a água morninha, sem problemas.
Beijo
Olá… Fiz hoje!!! Delicia de cuca.
Oi Juliana!
Que bom que você gostou.
Eu amo essa cuca.
Beijo
Oi Eline!
“Cubra a cuca com um pano e deixe crescer por aproximadamente 30 minutos.”… na geladeira ou não necessariamente?
Olá
Fora da geladeira, pois o resfriamento retarda a fermentação.
Abraço
Vejo essa receita e acho linda… Mas queria saber se não fica muito doce…
Oi Denise!
Ficar muito doce é bem relativo, varia de acordo com o paladar de cada um.
Eu não gosto de nada excessivamente doce e amo essa cuca.
Sugiro que você experimente.
Beijo
Fiz agora! Acabei de tirar do forno e já tô comendo um pedaço (pq sou dessas que gosta de comer quentinho rsrrs)
Fiz com recheio de goiabada e ficou divino, massa maravilhosa a MELHOR cuca que já fiz na vida!
Muito obrigada.
Eline, obrigada pela receita.
Tenho a dúvida se depois que colocamos a massa na assadeira, precisamos deixar crescer um pouco ou não…
Oi Vânia!
Sim, ela deve ficar crescendo 30 minutos antes de ir ao forno.
Depois me conta se gostou.
Beijo1
Eline, vou tentar fazer de novo… não deixei os 30 minutos… mas o sabor é maravilhoso. A minha farofa tbm não ficou crocante. Acho que deixei pouco tempo no forno, né? Mas a parte debaixo estava muito assada, por isso que retirei porque fiquei com medo de queimar. Mas vou tentar fazer deixando a massa crescer.
Oi Vânia!
Que pena que você não deixou crescer, está penúltimo item da descrição da receita, mas que bom que você pode ver o quanto essa receita é deliciosa.
Se ela estava queimando embaixo, tem que ver se a sua grade do forno não estava muito baixa ou algo assim.
Beijo e me conta quando fizer novamente.
Adoro suas receitas, vou fazer a cuca ,grata !!
Olá querida Vilma
Obrigada pelo carinho, espero que a cuca fique boa.
Depois me conte o que achou.
amamos a receita da sua cuca. meu filho disse que de todas que fiz, essa foi a melhor rsrrs inclusive disse que e para fazer so essa. obrigada por passar receitas deliciosas.
Olá Silvana!!
Seu filho sabe das coisas, já fiz várias cucas, mas agora eu estou apaixonada por essa receita também.
Um grande beijo e obrigada por passar por aqui.
Amei a receita da cuca alemã!
Muito obrigada por compartilhar essa delícia.
Olá Miriam
Que que bom que você gostou da receita. Fiquei feliz com o seu retorno.
Beijo!
Nossa, ficou lindo, hein? Que delícia, que saudades! Bjos, Rafa
Oi Rafa!
Que bom te ver por aqui.
Ficou tão gostosa!! Prometo que se vocês voltarem pra Porto Alegre vou esperar vocês com cuca, mas posso fazer de outro sabor, já que o Adolfo não curte banana. 🙂
Beijo!!
Oi, quantos ovos seria 80gr? Quero fazer essa delícia!!!
Oi Natália
Eu tinha ovos pequenos e usei dois ovos para chegar a medida.
Em confeitaria trabalhamos com peso, pois faz toda a diferença no resultado.
Beijo e se tiver outras dúvida é só chamar,