Bolo de aveia com cobertura de coco e nozes

Aprenda a fazer esse bolo de aveia com cobertura de coco e nozes simplesmente maravilhoso.

O preparo desse bolo começa com um “mingau de aveia”. Isso mesmo, a aveia é coberta com água fervente, assim ela entrará na massa do bolo já hidratada. Dessa forma, ele ficará úmido, macio e com uma textura deliciosa.

O bolo com mingau de aveia é uma delícia, rico em fibras, molhadinho, o sabor do açúcar mascavo com as especiarias deixa o bolo especial e a cobertura é a parte mais surpreendente. Ela fica levemente dourada, úmida e cheia de sabor.

Aveia é um ingrediente que aparece em várias receitas do Mel e Pimenta, pois aveia é saudável, gostosa e é versátil. Então, eu selecionei algumas receitas para inspirar você.

• Pãezinhos integrais de aveia e mel
• Bolinhos de farelo de aveia e melado
• Bolo de chocolate com banana e aveia
• Pão integral de centeio com aveia e sementes

Bolo de aveia com cobertura de coco e nozes

Bolo de aveia com cobertura de coco e nozes

Um bolo fácil e delicioso

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Tempo de preparação: 15 minutos minutos

Tempo de Preparo: 35 minutos minutos

Tempo total: 50 minutos minutos

Curso: Bolos

Cozinha: Saudável

Servings: 6 porções

Author: Eline Prando

Ingredientes

• Bolo
• 1 1/4 xícara de água fervente 300ml
• 1 xícara de aveia em flocos médios 95g
• 1/2 xícara de manteiga sem sal amolecida (100g)
• 1/2 xícara de açúcar mascavo 100g
• 1/2 xícara de açúcar 100g
• 2 ovos grandes
• 1 colher chá de extrato de baunilha (5ml)
• 1 colher chá de canela em pó (3g)
• 1/4 colher chá de noz-moscada ralada
• 1 colher chá de bicarbonato de sódio (11g)
• 1 pitada de sal
• 1 1/2 xícara de farinha de trigo 180g
  
• 
  
• Cobertura
• 1/4 xícara de manteiga sem sal derretida 50g
• 3 colheres sopa de leite (45ml)
• 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
• 1/2 xícara de açúcar mascavo claro 100g
• 1 xícara de coco ralado 80g
• 1/3 xícara de nozes picadas 50g

Instruções

• Coloque a aveia em uma tigela, adicione a água quente, misture e reserve para esfriar completamente.
• Aqueça o forno a 180°C. Prepare uma forma de 23cm x 23cm ou também pode ser uma redonda de aproximadamente 25cm de diâmetro.
• Na batedeira coloque a manteiga e os açúcares e bata até obter um creme fofo e esbranquiçado.
• Continue batendo, adicione um ovo por vez, a baunilha, a canela e a noz-moscada.
• Então, desligue a batedeira, acrescente o mingau de aveia e mexa com uma espátula.
• Acrescente o bicarbonato, o sal e a farinha de trigo e misture com a espátula.
• Transfira a massa do bolo para a forma e leve para assar por 30 minutos, faça o teste do palito, ele deve sair limpo.
• Enquanto o bolo assa, faça a cobertura.
• Cobertura: Em uma tigela misture todos os ingredientes.
• Assim que o bolo estiver pronto retire do forno e espalhe a cobertura imediatamente. Coloque o bolo de volta no forno para dourar levemente a superfície. Se o seu forno tem grill, use-o. No meu forno levou 4 minutos para dourar.
• Retire do forno e deixe esfriar por uns 20 minutos antes de cortar.

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Dicas para a receita:

• Aveia: Eu usei aveia em flocos médios, a textura do bolo ficou perfeita. A água deve estar fervendo na hora de hidratar a aveia. Deixe o “mingau” descansando para chegar em temperatura ambiente antes de misturar à massa do bolo.
• Nozes: Se preferir, você pode fazer sem, mas elas conferem um sabor incrível.
• Coco: Eu usei coco em flocos, mas você pode usar também o ralado fino. Use coco sem açúcar.
• Açúcar: A receita fica uma delícia com a combinação de mascavo e açúcar refinado, mas se preferir use apenas açúcar branco ou mascavo e até o demerara.
• Manteiga: Para a massa do bolo use manteiga em ponto de pomada.
• Dourando a cobertura: A ideia aqui é dourar levemente a cobertura. Se o seu forno tem grill, use-o. Eu usei e aqui levou levou 4 minutos. É importante ficar de olho para não passar do ponto e nem assar demais o bolo.

Posso fazer esse bolo sem lactose?

Eu só testei a receita usando manteiga, mas como ela é bem versátil, deve dar certo usando óleo de coco ou margarina sem lactose. Se for usar óleo de coco, é importante que ele esteja pastoso para o fazer a massa do bolo.

Se você fizer um teste sem lactose, me conta o que achou do resultado.

Um bolo úmido, rico em fibras e delicioso.

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Então me conte o que achou do resultado. Se puder, deixe seu comentário lá no final desse post e avalie dando a quantidade de estrelas que essa receita merece. A sua opinião é muito importante para mim e principalmente, para os outros leitores que chegam até esse post.

A receita vem do site Cooking Classy.

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Eline Prando

Sou a Eline, uma designer que ama cozinhar, fotografar e compartilhar experiências. Encontrei no Mel & Pimenta, uma forma dividir o que aprendo na cozinha, compartilhando receitas simples, mas cheias de afeto. Chegue de mansinho, passeie pelo M&P e aproveite esse conteúdo que é pensado, testado e escrito com muito carinho e cuidado.