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Bolo de aveia com cobertura de coco e nozes

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Aprenda a fazer esse bolo de aveia com cobertura de coco e nozes simplesmente maravilhoso.

O preparo desse bolo começa com um “mingau de aveia”. Isso mesmo, a aveia é coberta com água fervente, assim ela entrará na massa do bolo já hidratada. Dessa forma, ele ficará úmido, macio e com uma textura deliciosa.

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O bolo com mingau de aveia é uma delícia, rico em fibras, molhadinho, o sabor do açúcar mascavo com as especiarias deixa o bolo especial e a cobertura é a parte mais surpreendente. Ela fica levemente dourada, úmida e cheia de sabor.

Aveia é um ingrediente que aparece em várias receitas do Mel e Pimenta, pois aveia é saudável, gostosa e é versátil. Então, eu selecionei algumas receitas para inspirar você.

 

Bolo de aveia com cobertura de coco e nozes

 

 

Bolo de aveia com cobertura de coco e nozes

Bolo de aveia com cobertura de coco e nozes

Bolo de aveia com cobertura de coco e nozes

Bolo de aveia com cobertura de coco e nozes

Um bolo fácil e delicioso
Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de Preparo: 35 minutos
Tempo total: 50 minutos
Curso: Bolos
Cozinha: Saudável
Servings: 6 porções
Author: Eline Prando

Ingredientes

  • Bolo
  • 1 1/4 xícara de água fervente 300ml
  • 1 xícara de aveia em flocos médios 95g
  • 1/2 xícara de manteiga sem sal amolecida (100g)
  • 1/2 xícara de açúcar mascavo 100g
  • 1/2 xícara de açúcar 100g
  • 2 ovos grandes
  • 1 colher chá de extrato de baunilha (5ml)
  • 1 colher chá de canela em pó (3g)
  • 1/4 colher chá de noz-moscada ralada
  • 1 colher chá de bicarbonato de sódio (11g)
  • 1 pitada de sal
  • 1 1/2 xícara de farinha de trigo 180g

  • Cobertura
  • 1/4 xícara de manteiga sem sal derretida 50g
  • 3 colheres sopa de leite (45ml)
  • 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
  • 1/2 xícara de açúcar mascavo claro 100g
  • 1 xícara de coco ralado 80g
  • 1/3 xícara de nozes picadas 50g

Instruções

  • Coloque a aveia em uma tigela, adicione a água quente, misture e reserve para esfriar completamente.
  • Aqueça o forno a 180°C. Prepare uma forma de 23cm x 23cm ou também pode ser uma redonda de aproximadamente 25cm de diâmetro.
  • Na batedeira coloque a manteiga e os açúcares e bata até obter um creme fofo e esbranquiçado.
  • Continue batendo, adicione um ovo por vez, a baunilha, a canela e a noz-moscada.
  • Então, desligue a batedeira, acrescente o mingau de aveia e mexa com uma espátula.
  • Acrescente o bicarbonato, o sal e a farinha de trigo e misture com a espátula.
  • Transfira a massa do bolo para a forma e leve para assar por 30 minutos, faça o teste do palito, ele deve sair limpo.
  • Enquanto o bolo assa, faça a cobertura.
  • Cobertura: Em uma tigela misture todos os ingredientes.
  • Assim que o bolo estiver pronto retire do forno e espalhe a cobertura imediatamente. Coloque o bolo de volta no forno para dourar levemente a superfície. Se o seu forno tem grill, use-o. No meu forno levou 4 minutos para dourar.
  • Retire do forno e deixe esfriar por uns 20 minutos antes de cortar.
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Dicas para a receita:

  • Aveia: Eu usei aveia em flocos médios, a textura do bolo ficou perfeita. A água deve estar fervendo na hora de hidratar a aveia. Deixe o “mingau” descansando para chegar em temperatura ambiente antes de misturar à massa do bolo.
  • Nozes: Se preferir, você pode fazer sem, mas elas conferem um sabor incrível.
  • Coco: Eu usei coco em flocos, mas você pode usar também o ralado fino. Use coco sem açúcar.
  • Açúcar: A receita fica uma delícia com a combinação de mascavo e açúcar refinado, mas se preferir use apenas açúcar branco ou mascavo e até o demerara.
  • Manteiga: Para a massa do bolo use manteiga em ponto de pomada.
  • Dourando a cobertura: A ideia aqui é dourar levemente a cobertura. Se o seu forno tem grill, use-o. Eu usei e aqui levou levou 4 minutos. É importante ficar de olho para não passar do ponto e nem assar demais o bolo.

Posso fazer esse bolo sem lactose?

Eu só testei a receita usando manteiga, mas como ela é bem versátil, deve dar certo usando óleo de coco ou margarina sem lactose. Se for usar óleo de coco, é importante que ele esteja pastoso para o fazer a massa do bolo.

Se você fizer um teste sem lactose, me conta o que achou do resultado.

 

Bolo de aveia com cobertura de coco e nozes

 

Um bolo úmido, rico em fibras e delicioso.

 

Bolo de aveia com cobertura de coco e nozes

 

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Bolo de aveia com cobertura de coco e nozes

A receita vem do site Cooking Classy.

 

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Sou a Eline, uma designer que ama cozinhar, fotografar e compartilhar experiências. Encontrei no Mel & Pimenta, uma forma dividir o que aprendo na cozinha, compartilhando receitas simples, mas cheias de afeto. Chegue de mansinho, passeie pelo M&P e aproveite esse conteúdo que é pensado, testado e escrito com muito carinho e cuidado.