Bolo de aveia com cobertura de coco e nozes
Aprenda a fazer esse bolo de aveia com cobertura de coco e nozes simplesmente maravilhoso.
O preparo desse bolo começa com um “mingau de aveia”. Isso mesmo, a aveia é coberta com água fervente, assim ela entrará na massa do bolo já hidratada. Dessa forma, ele ficará úmido, macio e com uma textura deliciosa.
O bolo com mingau de aveia é uma delícia, rico em fibras, molhadinho, o sabor do açúcar mascavo com as especiarias deixa o bolo especial e a cobertura é a parte mais surpreendente. Ela fica levemente dourada, úmida e cheia de sabor.
Aveia é um ingrediente que aparece em várias receitas do Mel e Pimenta, pois aveia é saudável, gostosa e é versátil. Então, eu selecionei algumas receitas para inspirar você.
- Pãezinhos integrais de aveia e mel
- Bolinhos de farelo de aveia e melado
- Bolo de chocolate com banana e aveia
- Pão integral de centeio com aveia e sementes
Bolo de aveia com cobertura de coco e nozes
Ingredientes
- Bolo
- 1 ¼ xícara de água fervente 300ml
- 1 xícara de aveia em flocos médios 95g
- ½ xícara de manteiga sem sal amolecida (100g)
- ½ xícara de açúcar mascavo 100g
- ½ xícara de açúcar 100g
- 2 ovos grandes
- 1 colher chá de extrato de baunilha (5ml)
- 1 colher chá de canela em pó (3g)
- ¼ colher chá de noz-moscada ralada
- 1 colher chá de bicarbonato de sódio (11g)
- 1 pitada de sal
- 1 ½ xícara de farinha de trigo 180g
- Cobertura
- ¼ xícara de manteiga sem sal derretida 50g
- 3 colheres sopa de leite (45ml)
- ½ colher de chá de extrato de baunilha
- ½ xícara de açúcar mascavo claro 100g
- 1 xícara de coco ralado 80g
- ⅓ xícara de nozes picadas 50g
Instruções
- Coloque a aveia em uma tigela, adicione a água quente, misture e reserve para esfriar completamente.
- Aqueça o forno a 180°C. Prepare uma forma de 23cm x 23cm ou também pode ser uma redonda de aproximadamente 25cm de diâmetro.
- Na batedeira coloque a manteiga e os açúcares e bata até obter um creme fofo e esbranquiçado.
- Continue batendo, adicione um ovo por vez, a baunilha, a canela e a noz-moscada.
- Então, desligue a batedeira, acrescente o mingau de aveia e mexa com uma espátula.
- Acrescente o bicarbonato, o sal e a farinha de trigo e misture com a espátula.
- Transfira a massa do bolo para a forma e leve para assar por 30 minutos, faça o teste do palito, ele deve sair limpo.
- Enquanto o bolo assa, faça a cobertura.
- Cobertura: Em uma tigela misture todos os ingredientes.
- Assim que o bolo estiver pronto retire do forno e espalhe a cobertura imediatamente. Coloque o bolo de volta no forno para dourar levemente a superfície. Se o seu forno tem grill, use-o. No meu forno levou 4 minutos para dourar.
- Retire do forno e deixe esfriar por uns 20 minutos antes de cortar.
Dicas para a receita:
- Aveia: Eu usei aveia em flocos médios, a textura do bolo ficou perfeita. A água deve estar fervendo na hora de hidratar a aveia. Deixe o “mingau” descansando para chegar em temperatura ambiente antes de misturar à massa do bolo.
- Nozes: Se preferir, você pode fazer sem, mas elas conferem um sabor incrível.
- Coco: Eu usei coco em flocos, mas você pode usar também o ralado fino. Use coco sem açúcar.
- Açúcar: A receita fica uma delícia com a combinação de mascavo e açúcar refinado, mas se preferir use apenas açúcar branco ou mascavo e até o demerara.
- Manteiga: Para a massa do bolo use manteiga em ponto de pomada.
- Dourando a cobertura: A ideia aqui é dourar levemente a cobertura. Se o seu forno tem grill, use-o. Eu usei e aqui levou levou 4 minutos. É importante ficar de olho para não passar do ponto e nem assar demais o bolo.
Posso fazer esse bolo sem lactose?
Eu só testei a receita usando manteiga, mas como ela é bem versátil, deve dar certo usando óleo de coco ou margarina sem lactose. Se for usar óleo de coco, é importante que ele esteja pastoso para o fazer a massa do bolo.
Se você fizer um teste sem lactose, me conta o que achou do resultado.
Um bolo úmido, rico em fibras e delicioso.
Você fez essa receita?
Então me conte o que achou do resultado. Se puder, deixe seu comentário lá no final desse post e avalie dando a quantidade de estrelas que essa receita merece. A sua opinião é muito importante para mim e principalmente, para os outros leitores que chegam até esse post.
A receita vem do site Cooking Classy.
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Eline Prando
Sou a Eline, uma designer que ama cozinhar, fotografar e compartilhar experiências. Encontrei no Mel & Pimenta, uma forma dividir o que aprendo na cozinha, compartilhando receitas simples, mas cheias de afeto. Chegue de mansinho, passeie pelo M&P e aproveite esse conteúdo que é pensado, testado e escrito com muito carinho e cuidado.
O cheirinho desse bolo assando é maravilhoso, e o bolo um espetáculo ! Só a minha cobertura que ficou seca, e eu fiz a receita igualzinha…será q foi o coco que seco e ralado ?
Oi Maria Izabel!
Que bom que você fez esse bolo e aprovou, o aroma dele é mesmo único.
Sobre a cobertura, pode ser alguma característica do como ser mais seco ou até do forno mesmo.
Obrigada pelo retorno
Meu Deus: que bolo é esse!? Sensacional, maravilhoso! Ousei e coloquei um pouco de nozes na massa! É um bolo de comer rezando!
Adri!
Tu és sempre a mais rápida, adorei saber que teu bolo deu certo e amei a ideia de colocar nozes na massa.
Um beijo e obrigada por mais uma
Olá! Não como farinha de trigo. Posso substituir a farinha de trigo por outra, por exemplo a de aveia? O que recomenda? Obrigada.
Oi Rejane!
Acho que pode dar certo com farinha de aveia, mas a receita só foi testada exatamente como está descrita.
Um abraço