Pães e Pizzas, Salgadas, Saudáveis

Pão integral de centeio com aveia e sementes

Essa receita de pão integral de centeio, aveia e sementes vai surpreender você. Um pão rico em fibras, saudável, mas absurdamente fofinho e fácil de fazer.

Fazer pães com centeio nem sempre é fácil, mas o segredo dessa receita está no mingau de aveia, que confere maciez e umidade a esse pão delicioso, com uma textura agradável e muito sabor. Como todo o pão de centeio, ele é denso, mas muito fofo.

Esse tipo de pão vai bem a qualquer hora, seja no café da manhã, na hora do lanche ou para petiscar. Falando em petiscar, esse pão tem a estrutura perfeita para servir como entrada, então eu selecionei algumas receitas que vão combinar muito com ele: Pasta de sementes de girassol, Pasta de berinjela com tomates assados e nozes, Quibe de ervilhaPastinha de ovos com requeijão.

 

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Pão integral de centeio com aveia e sementes

 

Pão integral de centeio com aveia e sementes

Pão integral de centeio com aveia e sementes

 

Pão integral de centeio com aveia e sementes
 
Tempo de preparo:
Tempo de cozimento:
Tempo total:
 
Faça esse pão integral de centeio, saudável, rico em fibras, macio e delicioso.
Autor:
Categoria: Pães
Cozinha: Caseira
Rende: 1 pão
Palavras-Chave:
centeio, como fazer pão de centeio, Como fazer pão fofinho, Pão de aveia, Pão de centeio, Pão integral, pão integral caseiro, receita de pão de centeio,
Ingredientes:
  • ½ xícara de aveia em flocos finos (60g)
  • 1 xícara de água fervente (240ml)
  • ½ xícara de água fria (120ml)
  • 3 colheres (sopa) de melado (55g)
  • ½ colher (sopa) fermento biológico seco (5 g)
  • 2 colheres (sopa) de manteiga derretida (25g)
  • 2 colheres (sopa) de sementes de girassol
  • 1 colher (sopa) sementes de gergelim preto
  • 1 colher (sopa) de sementes de abóbora
  • 1 colher (sopa) de sementes de linhaça
  • ½ colher (sopa) de sal (10g)
  • 1½ xícara de farinha de centeio (180g)
  • 1 xícara de farinha de trigo integral (120g)
  • 1½ xícara de farinha de trigo - Aprox (180g)

  • Finalização (opcional)
  • 1 ovo
  • Sementes de gergelim preto
Modo de fazer:
  1. Em uma panela coloque a água fervente e a aveia. Misture, tampe e deixe descansando até esfriar.
  2. Escolha uma tigela grande, adicione o mingau de aveia, a água fria o melado e misture.
  3. Então, adicione o fermento, a manteiga, as sementes e misture.
  4. Adicione toda a farinha de centeio e o sal e mexa com uma das mãos para misturar.
  5. Acrescente a farinha integral e siga misturando.
  6. Comece a colocar a farinha de trigo gradualmente, vá misturando com a mão até obter uma bola massa uniforme e que não grude muito nas mãos. A quantidade de farinha de trigo pode variar.
  7. Polvilhe um pouco de farinha de trigo e comece a sovar a massa, essa etapa deve levar 10 a 15 minutos. Manipulando, a massa via grudando um pouco nas mãos, vá polvilhando farinha de leve, sem exageros.
  8. Coloque a massa em uma tigela, cubra com filme plástico e leve para crescer até que a massa dobre de volume. Leva de 1h a 1h30.
  9. Assim que ela estiver crescida, polvilhe um pouco de farinha na bancada, transfira a massa para ela e sove ligeiramente para expulsar o excesso de ar.
  10. Modele o seu pão no formato desejado e acomode-o em uma forma untada. Eu usei uma forma de 23cm x 12cm.
  11. Cubra o pão com um pano de prato limpo e leve para crescer por 30 minutos.
  12. Assim que o pão estiver crescido, com muita delicadeza pincele a superfície com ovo batido, espalhe sementes de gergelim e leve para assar em forno preaquecido a 190°c por aproximadamente 30 minutos.
  13. Retire do forno, retire da forma e deixe esfriar sobre uma grade.
 

 

Dicas para a receita

  • Quer fazer a receita sem lactose? Substitua a manteiga por óleo de coco, banha ou azeite de oliva.
  • O mingau de aveia é essencial para deixar seu pão muito fofo, mas lembre de deixar esfriar bem antes de começar a preparar o pão.
  • O uso de sementes é opcional, mas eu recomendo fortemente. Use as sementes que você tem em casa e que você gosta.
  • Na hora de pincelar o ovo, faça isso com muita delicadeza para não pressionar a massa.

 

Pão integral de centeio com aveia e sementes

 

 

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Esse pão ficou maravilhoso com o meu antepasto de pimentão que em breve será publicado aqui no blog.

 

Gostou da receita de pão de centeio? Então, salve as imagens nas suas pastas do Pinterest. Assim você pode guardar e fazer na sua casa quando quiser.

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