Doces, Bolos, Tortas

Bolo beija-flor | Hummingbird cake

Hoje estou trazendo uma receita diferente, meu primeiro naked cake, ele é delicado e apaixonante. Esse é o bolo beija-flor (hummingbird cake), um bolo rico em sabor e aromas, que tem entre seus principais ingredientes o abacaxi, a banana e as nozes.

O bolo é delicadamente recheado com um creme de cream cheese com manteiga e finalizado com abacaxi e nozes. A receita é muito fácil de fazer, acredite! Eu tenho um certo temor de fazer bolos recheados, por isso, tenho pouca experiência com esse tipo de receita e achei super fácil de trabalhar.

A origem do bolo e do nome vem da Jamaica, nesse link o Jamie Oliver explica com detalhes, mas eu fiz um  resumo abaixo:

No final dos anos 60, o bolo era chamado de “Bolo de Doutor pássaro”, um apelido de uma variedade de colibri jamaicana. Alguns dizem que o bolo recebeu esse nome porque era doce o suficiente para atrair os beija-flores (que comem apenas néctar), enquanto outros dizem que as listras amarelas da banana lembram a plumagem do pássaro.

Em 1968, o conselho de turismo jamaicano decidiu tentar atrair turistas enviando kits de imprensa para os Estados Unidos. Nos pacotes estavam algumas receitas da ilha, incluindo esse bolo. Nos anos seguintes, receitas semelhantes começaram a surgir em jornais locais e livros de receitas da comunidade em todo o Sul dos Estados Unidos. Então, até hoje esse bolo se mantém e faz sucesso.

 

Bolo beija-flor | Hummingbird cake

Essa torta é daquelas ideias legais para preparar para reunir a família e também combina muito com as festas de aniversário ou de fim de ano. Que tal fazer o bolo beija-flor? E veja também outras ideias para colocar na sua lista Cheesecake de ricota com iogurte e geleia de frutas, Gelado crocante e Pudim sem lactose.

 

Bolo beija-flor | Hummingbird cake

Veja também a receita desse Bolo de abacaxi com farofa crocante.

Bolo beija-flor | Hummingbird cake

Bolo beija-flor | Hummingbird cake

Bolo beija-flor | Hummingbird cake

Eline Prando
Prepare esse lindo naked cake, conhecido como bolo beija-flor. Antes de começar o preparo, leia logo abaixo da receita, várias dicas e sugestões de substituições.
5 from 5 votes
Prep Time 40 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 1 hour 20 minutes
Course Bolos
Cuisine Jamaicana
Servings 1 bolo grande

Ingredients
  

  • 1 e 1/2 xícara de compota de abacaxi drenado | 200g
  • 2 e 3/4 de xícaras de farinha de trigo | 350g
  • 1/2 colher chá de bicarbonato de sódio
  • 1 colher chá de fermento em pó
  • 1 colher chá de canela em pó
  • 1/4 colher chá de noz-moscada ralada
  • 1 pitada de sal
  • 3/4 xícara de açúcar | 150g
  • 3/4 xícara de açúcar mascavo | 150g
  • 3 ovos grandes
  • 1 xícara de óleo vegetal | 240ml
  • 2 colheres chá de extrato de baunilha
  • 1 e 1/2 xícaras de bananas maduras amassadas | 370g
  • 1 xícara de nozes pecan picadas | 100g

  • Recheio
  • 1 e 1/2 xícara de compota de abacaxi drenado | 200g
  • 3/4 de xícara de nozes pecan | 70g
  • 2 xícaras de cream cheese | 450g
  • 1 e 1/2 xícara de manteiga em ponto de pomada 300g
  • 1 e 1/2 xícara de açúcar confeiteiro | 230g
  • Raspas de meio limão a gosto
  • 1 colher sopa de suco de limão

Instructions
 

  • Aqueça o forno a 180°C.
  • Unte com manteiga duas formas redondas de 24cm.
  • Corte um disco de papel manteiga que cubra o fundo e acomode na base das formas.
  • Pique finamente o abacaxi e coloque em uma tigela pequena, adicione 1/4 de xícara da farinha de trigo. Misture e reserve.
  • Em outra tigela, coloque o restante da farinha, o bicarbonato, o fermento, a canela, a noz-moscada, o sal e misture.
  • Em outra tigela, adicione os ovos e os açúcares, bata até obter um creme fofo e claro, pode ser com a batedeira ou com o fouet (batedor de arame). Adicione o extrato de baunilha e o óleo gradualmente, batendo.
  • Então, usando uma espátula adicione metade dos ingredientes secos aos úmidos e misture, acrescente as bananas amassadas e depois o restante dos ingredientes secos.
  • Envolva esses ingredientes e acrescente o abacaxi picado e as nozes.
  • Transfira a massa para as formas, divida para que cada uma fique com a mesma quantidade.
  • Leve para assar por aproximadamente 40 minutos. Faça o teste do palito aos 35 minutos.
  • Retire os bolos do forno e deixe esfriar para desenformar e descarte o papel manteiga.
  • Assim que eles estiverem completamente frios é hora do rechear.
  • Recheio Coloque em uma tigela o cream cheese e a manteiga e bata (a mão ou com batedeira) até obter um creme leve e sem grumos.
  • Adicione o açúcar, o suco de limão e um pouco de raspas.
  • Pique finamente o abacaxi e as nozes.
  • Montagem Para começar os bolos devem estar frios.
  • Coloque um bolo em um prato, espalhe sobre ele metade do recheio de cream cheese, cubra com metade do abacaxi e metade das nozes.
  • Acomode o outro bolo por cima e finalize com o restante dos ingredientes: cream cheese, abacaxi e nozes.
  • Leve para a geladeira. Se possível deixe gelando por no mínimo 4 horas.

 

Dicas para facilitar a sua vida.

  • O abacaxi: Se puder, escolha uma compota de abacaxi sem adição de açúcar. Você também pode usar abacaxi fresco na mesma quantidade. Pique o abacaxi finamente para medir. Ao drenar o abacaxi, guarde os líquidos para regar na hora de servir.
  • As nozes: Se elas forem tostadas, no forno ou na frigideira, ficarão ainda mais gostosas.
  • O limão: Eu usei o limão taiti, pois era o que tinha em casa, mas você também pode usar o siciliano ou galego. As diferentes variedades de limão, possuem um nível de acidez diferente, então experimente o recheio e ajuste para agradar ao seu paladar.
  • Usar batedeira ou não: O uso é opcional, no preparo da massa,  mas ela ajuda a o obter o creme fofo de ovos e açúcar mais rapidamente. Já no recheio, ela facilita para desmanchar os grumos do cream cheese, mas as duas etapas podem tranquilamente ser feitas com o fouet (batedor de arame).
  • O recheio: Ele é simplesmente maravilhoso e sugiro fortemente que você faça o bolo recheado, mas se preferir, você pode fazer apenas os bolos, sem recheio.

 

Bolo beija flor Baixa 3

 

A montagem do bolo é assim, bem simples de fazer.

 

O bolo beija-flor tem personalidade e ao mesmo tempo, uma delicadeza apaixonante.

 

Bolo beija-flor | Hummingbird cake

 

Você fez o bolo beija-flor na sua casa? Então me conte o que achou do resultado. Se puder, deixe seu comentário no final desse post, pois a sua opinião é muito importante para mim e para os outros leitores que chegam até esse post.

 

 

Bolo beija flor Baixa 8

 

 

A receita do bolo vem do site Cooking Classy e o recheio eu criei.

 

Bolo beija flor Baixa 9

 

Gostou da receita do bolo beija-flor? Então salve as imagens nas suas pastas do Pinterest, assim você pode guardar e fazer na sua casa quando quiser.

 

Bolo Hummingbird beija flor Novo

14 comentários

Deixe um comentário

O seu endereço de e-mail não será publicado. Campos obrigatórios são marcados com *

Recipe Rating