Bolo de abacaxi com farofa crocante
Aprenda a fazer esse bolo de abacaxi com farofa crocante que ainda é finalizado com um caramelo delicioso.
Vocês sabem o quanto eu adoro bolos com frutas, pode ser com banana, maçã, ameixa, frutas vermelhas e é claro que o o abacaxi também teria que estar entre as frutas que rendem bolos deliciosos. Por isso, está sempre saindo alguma receita com frutas por aqui, já que esses são os nossos bolos preferidos.
Ontem eu estava com vontade de um bolo para comer no lanche da tarde, mas estava completamente sem frutas em casa, pois a feira é no domingo. Então, lembrei que tinha uma lata de abacaxi em conserva no armário e pronto, fui para a cozinha fazer bolo.
Esse bolo de abacaxi é muito simples, feito com poucos ingredientes, pode ser feito à mão ou também com a batedeira. Em poucos minutos, ele vai para o forno e aquele aroma de abacaxi toma conta da casa. Depois de pronto, você tem um bolo macio, com aquela crostinha bem crocante e ainda rega com um caramelo quentinho.
E falando em abacaxi, é claro que eu lembrei do Bolo beija-flor | Hummingbird cake que postei no mês passado e fez o maior sucesso. É um bolo que leva nozes na massa, é recheado e simplesmente delicioso.
Quer mais ideias inspiradoras de bolos com frutas? Eu selecionei algumas ideias para inspirar você.
Bolo de abacaxi com farofa crocante
- Cobertura
- ½ xícara de farinha de trigo (60g)
- ¼ xícara de açúcar mascavo (50g)
- 2 colheres (sopa) de manteiga gelada (30g)
- Massa
- 1¾ xícaras de farinha de trigo (210g)
- 1 colher (chá) de fermento em pó (4g)
- 1 pitada de de sal
- 5 colheres (sopa) de manteiga amolecida (75g)
- ¾ xícara de açúcar (150g)
- 2 ovos grandes
- 1 colher (chá) de extrato de baunilha (5g)
- ¾ xícara de leite integral (180g)
- 8 anéis de abacaxi em conserva (400g)
- Caramelo
- ¼ xícara de açúcar mascavo (50g)
- 1 colher (sopa) de mel (20g)
- 1 colher (sopa) de manteiga sem sal (15g)
- 1 colher (sopa) de suco de limão (15g)
- 2 colheres (sopa) de água (30g)
- Aqueça o forno a 180°C e unte uma forma de aproximadamente 20cx20cm.
- Escorra bem o abacaxi, deixe descansando sobre uma peneira enquanto prepara o bolo.
- Cobertura: Coloque todos os ingredientes em uma tigela e misture com as pontas dos dedos esfregando para fazer uma farofa úmida e grossa.
- Massa: Em uma tigela pequena coloque a farinha, o fermento, o sal e misture.
- Em uma tigela maior coloque a manteiga, o açúcar, os ovos e o extrato de baunilha e bata muito bem com o fouet, até obter uma mistura bem cremosa e esbranquiçada.
- Então comece a acrescentar os ingredientes secos e o leite alternado e mexendo até misturar tudo.
- Espalhe a mistura na forma.
- Com papel toalha, segue cada rodela de abacaxi e acomode-as na superfície, espalhe a farofa e leve ao forno.
- Asse o bolo por aproximadamente 40 minutos. Faça o teste do palito, ele deve sair limpo.
- Cobertura: Coloque os ingredientes em uma panela pequena e leve ao fogo baixo por aproximadamente 1 minuto, apenas o tempo suficiente para derreter e integrar os ingredientes.
- Regue a calda na hora de servir o bolo.
Dicas para a receita:
- Manteiga: Use sempre manteiga sem sal. Na farofa ela entra gelada e na massa do bolo deve estar em ponto de pomada, mole, mas não derretida.
- Açúcar: Você fazer toda a receita com açúcar comum e também com demerara.
- Batedeira: Se preferir, prepare o bolo na batedeira. Eu fiz manualmente para ter certeza que funcionaria sem batedeira também, pois nem todos tem em casa.
- Abacaxi: Eu só testei a receita com abacaxi enlatado, mas acho que funcionaria bem com abacaxi fresco. Se eu fosse testar, cozinharia ele em água com um pouco de açúcar antes. Lembre-se que é importante escorrer e secar bem.
- Tempo de forno: Pode variar um pouco. No meu forno levou exatamente 4o minutos.
- Caramelo: Ele é opcional, mas vale a pena fazer, o bolo fica ainda mais delicioso. Se preferir, ao invés de água, use o líquido do abacaxi. Eu prefiro regar o caramelo na hora de servir, sirva ele morninho sobre o bolo.
- Escolhendo a forma: Eu usei uma forma quadrada, mas você pode usar uma retangular ou redonda que tenha a área parecida. Pode ser retangular de aproximadamente 26X15cm ou redonda de aproximadamente 22cm.
- Temperatura: Se o bolo for armazenado na geladeira, sugiro que você coloque a fatia no microondas ou frigideira com tampa (em fog baixo) para dar aquela leve aquecida, pois é um bolo de manteiga e ela fica mais firme quando resfriada.
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Um bolo fofinho e com todo o sabor do abacaxi.
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