Acompanhamentos, Arroz e Risotos, Salgadas

Risoto de alho poró com abobrinha

Esse risoto de alho poró com abobrinha foi o prato que preparei para acompanhar o Filé de salmão ao molho de camarão que foi a receita escolhida para a nossa Sexta-feira Santa. Esse risoto foi o acompanhamento perfeito para o salmão, pois ele é muito saboroso, mas de uma forma delicada e aveludada, assim o prato principal se mantém como protagonista.

Esse risoto também combina muito com carnes assadas, com sabores marcantes. Se você fizer esse risoto, lembre de nos contar o que achou do resultado, deixando um comentário, mas você também pode nos marcar no Instagram, o nosso perfil é @blog_melepimenta

 

Risoto de alho poró com abobrinha

Risoto de alho poró com abobrinha

 

 

Risoto de alho poró com abobrinha
 
Tempo de preparo:
Tempo de cozimento:
Tempo total:
 
Um risoto feito com ingredientes frescos, de sabor suave e delicioso.
Autor:
Categoria: Arroz e Risotos
Cozinha: Fácil
Rende: 2 porções
Ingredientes:
  • 1 cebola média picada
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 xícara de alho poró em rodelas (2 talos)
  • 1 xícara de arroz arbóreo
  • ½ xícara de vinho branco seco
  • 1 l de caldo de carne ou vegetais (fervente)
  • 1 xícara de abobrinha ralada
  • ½ xícara de queijo parmesão ralado
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • Pimenta preta
  • Sal
Modo de fazer:
  1. Leve ao fogo uma panela larga, coloque a colher de manteiga, o azeite e a cebola e refogue até ficar transparente.
  2. Adicione o alho poró e o arroz arbóreo, refogue rapidamente, adicione o vinho branco e mexa até secar completamente.
  3. Então comece a adicionar o caldo aos poucos, uma ou duas conchas por vez e mexendo sempre. Nessa etapa coloque um pouco de sal, mas lembre que o caldo é salgado e o queijo também.
  4. Quando o arroz estiver perto de ficar pronto, coloque a abobrinha ralada, e misture bem, finalize o processo com o caldo até que o arroz esteja cozido, mas ainda al dente.
  5. Desligue o fogo, adicione o queijo ralado, a manteiga gelada e misture bem.
  6. Se necessário ajuste o sal, finalize com a pimenta preta e sirva.
 

 

Dicas para um bom risoto

  • Use sempre uma bebida alcoólica antes de começar a colocar o caldo. Pode ser vinho, use um de boa qualidade ou vermute branco;
  • Prepare um bom caldo, caseiro, deixe os cubinhos industrializados bem longe da sua cozinha;
  • O arroz jamais deve ser lavado;
  • Mexa sempre, o movimento e o caldo adicionado gradualmente, liberam o amido do grão e conferem cremosidade;
  • Mantecare, a minha parte preferida dos risoto, um generoso pedaço de manteiga gelada acrescentada ao risoto quente, isso deixa o risoto com um toque aveludado e muito sabor.

 

Risoto de alho poró com abobrinha

 

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