Risoto de camarão com ervilha

Aprenda como fazer essa receita de risoto de camarão com ervilha. Um prato fácil de preparar, feito com poucos ingredientes e simplesmente delicioso.

Aqui no Mel e Pimenta, já preparei as mais variadas receitas de risoto, mas os que levam camarão estão entre os meus preferidos e essa receita ficou especial. Faça essa receita na sua casa também, você vai amar.

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Receita de risoto de camarão com ervilha

Risoto de camarão com ervilha

 

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Tempo de preparo:

15 mins

Tempo de cozimento:

30 mins

Tempo total:

45 mins

 

Faça esse delicioso risoto de camarão com ervilha

Autor: Eline Prando

Categoria: Arroz e Risotos

Cozinha: Caseira

Rende: 2

Palavras-Chave:

Camarão, Ervilha, Risoto,

Ingredientes:

• Base
• 1 cebola grande picada
• 1 xícara de arroz arbóreo (200g)
• ¾ xícara de vinho branco seco (180ml)
• 1 xícara de ervilha fresca ou congelada (150g)
• 5 xícaras caldo de carne caseiro (1l) aprox
• ½ xícara de queijo parmesão ralado (50g)
• 3 colheres (sopa) de manteiga (45g)
• Sal
  
• 
  
• Camarão
• 500g de camarão (pré cozido)
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de passata de tomate
• 2 dentes de alho picados
• Suco de meio limão
• Sal e pimenta

Modo de fazer:

1. Tempere os camarões com sal, alho, limão e pimenta. Reserve.
2. Em uma panela de fundo largo coloque uma colher de manteiga, acrescente a cebola e refogue até que a cebola esteja transparente.
3. Adicione o arroz, refogue ligeiramente e coloque o vinho. Mexa e deixe cozinhar até o vinho evaporar completamente.
4. Então adicione as ervilhas e comece a acrescentar o caldo. Adicione duas conchas, mexa com frequência e assim que secar volte adicionar caldo.
5. Repita o processo até que o arroz esteja cozido e "al dente".
6. Enquanto o arroz cozinha, você precisa preparar os camarões.
7. Aqueça bem uma frigideira, coloque uma colher de manteiga e metade dos camarões e grelhe-os dos dois lados em fogo alto e retire-os da frigideira.
8. Adicione a outra colher de manteiga e grelhe a outra parte dos camarões.
9. Coloque os camarões reservados na frigideira, adicione a passata de tomate, misture e refogue ligeiramente. Reserve.
10. Quando o risoto estiver no ponto, desligue o fogo, adicione o queijo parmesão, o restante da manteiga, os camarões e mexa bem.
11. Experimente o sal e se for preciso, faça algum ajuste.
12. Tampe a panela e deixe o risoto descansando por 5 minutos.

3.5.3251

Dicas para fazer o risoto:

• Caldo: Eu usei um caldo misto de carne com vegetais. Se preferir, use um caldo feito apenas com vegetais.
• Passata: Gosto de usar passata, que nada mais é que um purê feito com 100% tomate, mas você pode usar a opção de sua preferência, a ideia é dar um pouco de cor.
• Camarão: é importante grelhar o camarão evitando que ele solte muita água, então faça por partes como eu sugiro na receita.
• Vinho: Ele é importante para o sabor e também para ajudar a liberar o amido.
• Ervilha: Use ervilha congelada ou fresca, evite as opções de lata que são moles, sem cor e com sabor diferente.

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