Arroz e Risotos, Salgadas

Risoto de camarão com ervilha

Aprenda como fazer essa receita de risoto de camarão com ervilha. Um prato fácil de preparar, feito com poucos ingredientes e simplesmente delicioso.

Aqui no Mel e Pimenta, já preparei as mais variadas receitas de risoto, mas os que levam camarão estão entre os meus preferidos e essa receita ficou especial. Faça essa receita na sua casa também, você vai amar.

Receita de risoto de camarão com ervilha

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Receita de risoto de camarão com ervilha

Receita de risoto de camarão com ervilha

Risoto de camarão com ervilha
 
Tempo de preparo:
Tempo de cozimento:
Tempo total:
 
Faça esse delicioso risoto de camarão com ervilha
Autor:
Categoria: Arroz e Risotos
Cozinha: Caseira
Rende: 2
Palavras-Chave:
Camarão, Ervilha, Risoto,
Ingredientes:
  • Base
  • 1 cebola grande picada
  • 1 xícara de arroz arbóreo (200g)
  • ¾ xícara de vinho branco seco (180ml)
  • 1 xícara de ervilha fresca ou congelada (150g)
  • 5 xícaras caldo de carne caseiro (1l) aprox
  • ½ xícara de queijo parmesão ralado (50g)
  • 3 colheres (sopa) de manteiga (45g)
  • Sal

  • Camarão
  • 500g de camarão (pré cozido)
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de passata de tomate
  • 2 dentes de alho picados
  • Suco de meio limão
  • Sal e pimenta
Modo de fazer:
  1. Tempere os camarões com sal, alho, limão e pimenta. Reserve.
  2. Em uma panela de fundo largo coloque uma colher de manteiga, acrescente a cebola e refogue até que a cebola esteja transparente.
  3. Adicione o arroz, refogue ligeiramente e coloque o vinho. Mexa e deixe cozinhar até o vinho evaporar completamente.
  4. Então adicione as ervilhas e comece a acrescentar o caldo. Adicione duas conchas, mexa com frequência e assim que secar volte adicionar caldo.
  5. Repita o processo até que o arroz esteja cozido e "al dente".
  6. Enquanto o arroz cozinha, você precisa preparar os camarões.
  7. Aqueça bem uma frigideira, coloque uma colher de manteiga e metade dos camarões e grelhe-os dos dois lados em fogo alto e retire-os da frigideira.
  8. Adicione a outra colher de manteiga e grelhe a outra parte dos camarões.
  9. Coloque os camarões reservados na frigideira, adicione a passata de tomate, misture e refogue ligeiramente. Reserve.
  10. Quando o risoto estiver no ponto, desligue o fogo, adicione o queijo parmesão, o restante da manteiga, os camarões e mexa bem.
  11. Experimente o sal e se for preciso, faça algum ajuste.
  12. Tampe a panela e deixe o risoto descansando por 5 minutos.
 

Dicas para fazer o risoto:

  • Caldo: Eu usei um caldo misto de carne com vegetais. Se preferir, use um caldo feito apenas com vegetais.
  • Passata: Gosto de usar passata, que nada mais é que um purê feito com 100% tomate, mas você pode usar a opção de sua preferência, a ideia é dar um pouco de cor.
  • Camarão: é importante grelhar o camarão evitando que ele solte muita água, então faça por partes como eu sugiro na receita.
  • Vinho: Ele é importante para o sabor e também para ajudar a liberar o amido.
  • Ervilha: Use ervilha congelada ou fresca, evite as opções de lata que são moles, sem cor e com sabor diferente.

 

 

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Receita de risoto de camarão com ervilha

 

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