Salgadas, Arroz e Risotos

Risoto de bacon com ervilha e queijo provolone

No fim de semana gosto muito de preparar risotos. No último domingo, fazia frio e chovia aqui em Porto Alegre, o dia pedia um risoto reconfortante. Então fui para a cozinha fazer esse risoto de bacon com ervilha e queijo provolone e ficou uma delícia.

O sabores desse risoto combinam com dias frios, a combinação de bacon, ervilha e provolone deixa o prato rico em sabor, textura, é o tipo de prato que aquece o corpo e alma.

Na hora de fazer, saiba que risoto é um prato versátil, fique a vontade para ajustar as quantidades e usar o que você tem em casa, se quiser, faça adaptações para agradar ao seu paladar, mas lembre-se que uma boa base para risoto vem de um bom caldo caseiro, ingredientes frescos e uma boa finalização com manteiga.

 

Risoto de bacon com ervilha e queijo provolone

 

Como eu falei que amo risotos. Então, selecionei algumas ideias para inspirar você:

Inspire-se e faça mais risotos na sua casa.

Risoto de bacon com ervilha e queijo provolone

 

Risoto de bacon com ervilha e queijo provolone

Risoto de bacon com ervilha e queijo provolone

 

5.0 from 2 reviews
Risoto de bacon com ervilha e queijo provolone
 
Tempo de preparo:
Tempo de cozimento:
Tempo total:
 
Faça esse risoto simples e delicioso em casa
Autor:
Categoria: Arroz e Risotos
Cozinha: Italiana
Rende: 2 porções
Palavras-Chave:
Bacon, Risoto, Risoto com bacon, risoto de ervilha, Risoto fácil,
Ingredientes:
  • 200g de bacon em cubinhos
  • 1 cebola grande
  • Folhas de tomilho
  • 1 xícara de arroz arbóreo (200g)
  • ¾ xícara de vinho branco seco (180ml)
  • 5 colheres (sopa) de passata de tomate
  • 1 xícara de ervilha fresca ou congelada(150g)
  • 5 xícaras caldo de carne caseiro (1l) aprox
  • ½ xícara de queijo provolone ralado (50g)
  • ½ xícara de queijo parmesão ralado (50g)
  • 3 colheres (sopa) de manteiga (45g)
  • Sal
Modo de fazer:
  1. Em uma panela de fundo largo coloque o bacon e leve ao fogo até que os cubinhos fiquem crocantes. Retire o bacon, coloque em um prato sobre papel toalha. Reserve.
  2. Retire da panela o excesso de gordura que o bacon libertou, deixe apenas uma ou duas colheres. Você pode guardar para usar em outra receita.
  3. Adicione uma colher de manteiga, acrescente a cebola e o tomilho e refogue até que a cebola fique transparente.
  4. Adicione o arroz, refogue ligeiramente e coloque o vinho. Mexa e deixe cozinhar alto até evaporar completamente.
  5. Então adicione o molho de tomate, as ervilhas e comece a acrescentar o caldo. Adicione duas conchas, mexa com frequência e assim que secar volte adicionar caldo.
  6. Repita o processo até que o arroz esteja cozido e "al dente".
  7. Então, desligue o fogo, adicione os queijos, o restante da manteiga, o bacon e mexa bem. Experimente o sal e se for preciso, faça algum ajuste.
  8. Tampe a panela e deixe o risoto descansando por 5 minutos.
 

Dicas para a receita:

  • Caldo: Prefira sempre caldo caseiro, pode ser de carnes, de vegetais, mas faça em casa, pois é sempre mais saboroso e saudável.
  • Bacon: A quantidade indicada na receita deixa o risoto super equilibrado, parece bastante, mas depois de dourado, o bacon reduz consideravelmente. Guarde a gordura liberada por ele para usar em outras receitas.
  • Ervilha: Eu usei ervilha congelada. Evite usar as ervilhas de lata que normalmente são moles e com sabor ruim.
  • Passata de tomate: É um purê de tomates, que não leva nenhum outro ingrediente. Você pode substituir por tomates pelados amassados.
  • Queijo provolone: Se quiser sabor mais marcante use um pouco mais. Rale no lado grosso do ralador.
  • O ponto do risoto: O risoto estará pronto quando o grão estiver macio, mas ainda al dente, no momento de desligar o fogo, é importante que ainda tenha um pouco de líquido na panela, pois quando descansar ele ainda vai absorver esses líquidos.
  • Finalização: A manteiga deve estar gelada quando entrar na panela, ela vai dar brilho e sabor. Experimente o sal após colocar os queijos, para que o risoto fique com o sabor equilibrado.

 

Risoto de bacon com ervilha e queijo provolone

 

Um risoto cremoso e cheio de sabor.

 

 

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Risoto de bacon com ervilha e queijo provolone

 

 

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