Um risoto feito com ingredientes frescos, de sabor suave e delicioso.
Autor: Eline Prando
Categoria: Arroz e Risotos
Cozinha: Fácil
Rende: 2 porções
Ingredientes:
1 cebola média picada
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de azeite
1 xícara de alho poró em rodelas (2 talos)
1 xícara de arroz arbóreo
½ xícara de vinho branco seco
1 l de caldo de carne ou vegetais (fervente)
1 xícara de abobrinha ralada
½ xícara de queijo parmesão ralado
2 colheres (sopa) de manteiga
Pimenta preta
Sal
Modo de fazer:
Leve ao fogo uma panela larga, coloque a colher de manteiga, o azeite e a cebola e refogue até ficar transparente.
Adicione o alho poró e o arroz arbóreo, refogue rapidamente, adicione o vinho branco e mexa até secar completamente.
Então comece a adicionar o caldo aos poucos, uma ou duas conchas por vez e mexendo sempre. Nessa etapa coloque um pouco de sal, mas lembre que o caldo é salgado e o queijo também.
Quando o arroz estiver perto de ficar pronto, coloque a abobrinha ralada, e misture bem, finalize o processo com o caldo até que o arroz esteja cozido, mas ainda al dente.
Desligue o fogo, adicione o queijo ralado, a manteiga gelada e misture bem.
Se necessário ajuste o sal, finalize com a pimenta preta e sirva.
Recipe by Mel e Pimenta at https://melepimenta.com/risoto-de-alho-poro-com-abobrinha/