Bolos, Doces

Bolo de maçã com farofa de coco e nozes

A receita desse bolo vem de um livro Panelinha Receitas que funcionam da Rita Lobo. Como o nome já diz, as receitas dela funcionam, assim como tudo o que é postado aqui no Mel e Pimenta onde tudo é testado.
Agora falando do bolo, ele fica muito gostoso, mantém o lado molhadinho dos bolos que levam maçã e uma deliciosa textura crocante da farofa de cobertura. É perfeito para servir com um café ou chá.

Ingredientes:

Para a farofa

1/2 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de nozes picadas
1/2 xícara de coco ralado (usei o fresco)
1 colher (chá) de canela em pó

Para a massa
 2 xícaras (chá) de farinha de trrigo
1 colher (chá) de canela em pó
1 pitada de sal
1 colher (chá) de bicarbonato
1 colher (chá) de fermento em pó
1 1/2 xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de limão
2 colheres (sopa) de conhaque
4 maçãs fuji grandes
2 ovos
1/2 xícara (chá) de óleo
1 colher (chá) de essência de baunilha

Modo de fazer:
Inicialmente prepare a farofa misturando todos os ingredientes em uma tigela e reserve. 
Em seguida, unte uma assadeira com óleo e polvilhe com farinha e reserve. Preaqueça o forno a 180ºC.

Passando por uma peneira, coloque numa tigela a farinha, a canela, o sal, o bicarbonato, o fermento e a metade do açúcar e misture bem.

Descasque as maçãs, corte em metade e retire as sementes, corte as metades em cubos. Transfira para uma tigela e misture o suco de limão, o conhaque e o açúcar restante.

Numa tigela grande, bata os ovos com um garfo. Acrescente o óleo e a baunilha. Nesta mistura, junte as maçãs e a farinha misturando delicadamente.

Transfira a massa para a assadeira preparada. Espalhe a farofa com as costas de uma colher de sopa.

Leve ao forno preaquecido para assar por 25 minutos. Retire, cubra com papel-alumínio e continue assando por mais 20 a 25 minutos. Depois de frio, corte em quadrados.