Farofa: Misture todos os ingredientes em uma tigela e reserve.

Em seguida, unte uma assadeira com óleo e polvilhe com farinha e reserve. Preaqueça o forno a 180ºC.

Massa: Em uma tigela coloque a farinha peneirada, a canela, o sal, o bicarbonato, o fermento, a metade do açúcar e misture bem.

Descasque as maçãs, corte-as em metades e retire as sementes, corte as metades em cubos. Transfira para uma tigela e misture o suco de limão, o conhaque e o açúcar restante.

Numa tigela grande, bata os ovos com um garfo. Então, acrescente o óleo e a baunilha.

Adicione as maçãs e os ingredientes secos, misture delicadamente.

Transfira a massa para a assadeira preparada. Espalhe a farofa sobre o bolo.

Leve ao forno preaquecido para assar por 25 minutos. Retire, cubra com papel-alumínio e continue assando por mais 20 a 25 minutos. Depois de frio, corte em quadrados.