Risoto de alho poró com abobrinha
Esse risoto de alho poró com abobrinha foi o prato que preparei para acompanhar o Filé de salmão ao molho de camarão que foi a receita escolhida para a nossa Sexta-feira Santa. Esse risoto foi o acompanhamento perfeito para o salmão, pois ele é muito saboroso, mas de uma forma delicada e aveludada, assim o prato principal se mantém como protagonista.
Esse risoto também combina muito com carnes assadas, com sabores marcantes. Se você fizer esse risoto, lembre de nos contar o que achou do resultado, deixando um comentário, mas você também pode nos marcar no Instagram, o nosso perfil é @blog_melepimenta
Risoto de alho poró com abobrinha
Ingredientes
- 1 cebola média picada
- 1 colher sopa de manteiga
- 1 colher sopa de azeite
- 1 xícara de alho poró em rodelas 2 talos
- 1 xícara de arroz arbóreo
- ½ xícara de vinho branco seco
- 1 l de caldo de carne ou vegetais fervente
- 1 xícara de abobrinha ralada
- ½ xícara de queijo parmesão ralado
- 2 colheres sopa de manteiga
- Pimenta preta
- Sal
Instruções
- Leve ao fogo uma panela larga, coloque a colher de manteiga, o azeite e a cebola e refogue até ficar transparente.
- Adicione o alho poró e o arroz arbóreo, refogue rapidamente, adicione o vinho branco e mexa até secar completamente.
- Então comece a adicionar o caldo aos poucos, uma ou duas conchas por vez e mexendo sempre. Nessa etapa coloque um pouco de sal, mas lembre que o caldo é salgado e o queijo também.
- Quando o arroz estiver perto de ficar pronto, coloque a abobrinha ralada, e misture bem, finalize o processo com o caldo até que o arroz esteja cozido, mas ainda al dente.
- Desligue o fogo, adicione o queijo ralado, a manteiga gelada e misture bem.
- Se necessário ajuste o sal, finalize com a pimenta preta e sirva.
Dicas para um bom risoto
- Use sempre uma bebida alcoólica antes de começar a colocar o caldo. Pode ser vinho, use um de boa qualidade ou vermute branco;
- Prepare um bom caldo, caseiro, deixe os cubinhos industrializados bem longe da sua cozinha;
- O arroz jamais deve ser lavado;
- Mexa sempre, o movimento e o caldo adicionado gradualmente, liberam o amido do grão e conferem cremosidade;
- Mantecare, a minha parte preferida dos risoto, um generoso pedaço de manteiga gelada acrescentada ao risoto quente, isso deixa o risoto com um toque aveludado e muito sabor.
Gostou da receita? Então salve as imagens nas suas pastas do Pinterest, assim você pode guardar e fazer na sua casa quando quiser.
Eline Prando
Sou a Eline, uma designer que ama cozinhar, fotografar e compartilhar experiências. Encontrei no Mel & Pimenta, uma forma dividir o que aprendo na cozinha, compartilhando receitas simples, mas cheias de afeto. Chegue de mansinho, passeie pelo M&P e aproveite esse conteúdo que é pensado, testado e escrito com muito carinho e cuidado.
