Arroz e Risotos, Salgadas

Risoto de damasco e gorgonzola – Fácil e delicioso

Aprenda a fazer esse risoto delicioso, feito com damasco grelhado e queijo gorgonzola.

Eu adoro risotos, gostos de fazer em alguns finais de semana, seja para um almoço ou para um jantar especial. Por isso, estou sempre testando novas ideias e novos sabores e no almoço d0 último domingo, preparei esse risoto de damasco e gorgonzola que ficou incrível.

O damasco é grelhado com manteiga e mel que o deixa dourado, com um sabor levemente adocicado, já o gorgonzola, entra na receita com toda a sua personalidade, seu sabor intenso e picante. A combinação é risoto equilibrado, com sabores delicados, mas presentes.

Como eu gosto de risotos, tenho várias ideias que podem te inspirar, confira algumas que eu selecionei Risoto de tomate-cereja assado e queijo coalhoRisoto de beterrabaRisoto de abóbora com baconRisoto de alho poró com abobrinha.

 

Risoto de damasco e gorgonzola

 

Risoto de damasco e gorgonzola

Risoto de damasco e gorgonzola

Risoto de damasco e gorgonzola

Risoto de damasco e gorgonzola

Eline Prando
Um risoto fácil, de sabores diferentes e delicioso.
4.63 from 8 votes
Prep Time 10 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 35 minutes
Course Arroz e Risotos
Cuisine Brasileira
Servings 4 porções

Ingredients
  

  • Pré-preparo
  • 100 g de damasco desidratado 12 damascos
  • 1 colher sopa de mel
  • 1/2 colher sopa de manteiga

  • Risoto
  • 1 cebola média picada
  • 1 colher sopa de manteiga
  • 1 xícara de arroz arbóreo
  • 1/2 xícara de vinho branco seco
  • 1 l de caldo de vegetais quente

  • Finalização
  • 2 colheres sopa manteiga gelada
  • 1/2 xícara de parmesão ralado
  • 150 g de queijo gorgonzola esfarelado
  • Sal

Instructions
 

  • Pré-preparo: Coloque os damascos em uma tigela, adicione água quente para cobri-los bem. Deixe hidratando por 20 minutos ou mais.
  • Escorra os damascos e seque-os com papel toalha, corte-os em tiras, cada damasco pode ser cortado em 4 a 5 pedaços.
  • Aqueça uma frigideira, adicione a manteiga, o mel e os damascos. Em fogo médio, grelhe os damascos até que eles fiquem delicadamente dourados, polvilhe uma pitada de sal. Desligue e reserve.
  • Preparo do risoto: Leve ao fogo uma frigideira ou panela larga, coloque a manteiga e a cebola e refogue até ficar transparente.
  • Adicione o arroz, um pouco de sal, refogue ligeiramente, adicione o vinho e mexa até evaporar completamente.
  • Então, comece a adicionar o caldo quente, coloque duas conchas e vá mexendo até evaporar.
  • Volte a acrescentar duas conchas de caldo, e vá repetindo esse processo, mexendo até que o arroz esteja al dente.
  • Desligue o fogo, nesse momento o risoto deve estar cremoso, com um pouco de líquido, pois depois de descansar ele ainda vai enxugar um pouco mais. Então, se necessário, adicione um pouco mais de caldo.
  • Então coloque a manteiga gelada, o queijo parmesão, o gorgonzola esfarelado e os damascos, misture para envolver e derreter os queijos. Ajuste o sal e deixe descansar por aproximadamente 5 minutos e sirva.

Dicas para o preparo da receita

  • O damasco com mel  – Você pode fazer essa etapa tranquilamente, o risoto não vai ficar doce.
  • O caldo – Prefira sempre o caldo caseiro. Eu fiz um caldo rápido com cenoura, batata, cebola, ramos de salsa, cebolinha e um pouco de sal. Cubra com água, coloque sal e leve para ferver por no mínimo 20 minutos, para extrair o máximo de sabor.
  • O sal – Conforme consta na receita, coloque um pouco de sal no momento em que o arroz entra, mas só um pouco, deixe para ajustar no final, pois o caldo tem sal e os queijos são salgados.
  • A manteiga gelada – Um bom risoto sempre deve ser finalizado com manteiga gelada, ao entrar na finalização, a manteiga vai dar cremosidade e um toque aveludado ao risoto.

Risoto de damasco e gorgonzola

 

Um risoto de sabores sofisticado e delicioso.

 

Risoto de damasco e gorgonzola

 

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Risoto de damasco e gorgonzola

A inspiração para fazer essa receita veio do Blog Angeloni.

 

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Risoto damasco gorgonzola 2

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