Arroz e Risotos, Salgadas

Risoto de damasco e gorgonzola – Fácil e delicioso

Aprenda a fazer esse risoto delicioso, feito com damasco grelhado e queijo gorgonzola.

Eu adoro risotos, gostos de fazer em alguns finais de semana, seja para um almoço ou para um jantar especial. Por isso, estou sempre testando novas ideias e novos sabores e no almoço d0 último domingo, preparei esse risoto de damasco e gorgonzola que ficou incrível.

O damasco é grelhado com manteiga e mel que o deixa dourado, com um sabor levemente adocicado, já o gorgonzola, entra na receita com toda a sua personalidade, seu sabor intenso e picante. A combinação é risoto equilibrado, com sabores delicados, mas presentes.

Como eu gosto de risotos, tenho várias ideias que podem te inspirar, confira algumas que eu selecionei Risoto de tomate-cereja assado e queijo coalhoRisoto de beterrabaRisoto de abóbora com baconRisoto de alho poró com abobrinha.

 

Risoto de damasco e gorgonzola

 

Risoto de damasco e gorgonzola

Risoto de damasco e gorgonzola

4.0 from 3 reviews
Risoto de damasco e gorgonzola
 
Tempo de preparo:
Tempo de cozimento:
Tempo total:
 
Um risoto fácil, de sabores diferentes e delicioso.
Autor:
Categoria: Arroz e Risotos
Cozinha: Brasileira
Rende: 4 porções
Palavras-Chave:
Como fazer risoto, Receita de risoto, risoto caseiro, risoto de damasco, risoto de gorgonzola,
Ingredientes:
  • Pré-preparo
  • 100g de damasco desidratado (12 damascos)
  • 1 colher (sopa) de mel
  • ½ colher (sopa) de manteiga

  • Risoto
  • 1 cebola média picada
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 xícara de arroz arbóreo
  • ½ xícara de vinho branco seco
  • 1l de caldo de vegetais quente

  • Finalização
  • 2 colheres (sopa) manteiga gelada
  • ½ xícara de parmesão ralado
  • 150g de queijo gorgonzola esfarelado
  • Sal
Modo de fazer:
  1. Pré-preparo: Coloque os damascos em uma tigela, adicione água quente para cobri-los bem. Deixe hidratando por 20 minutos ou mais.
  2. Escorra os damascos e seque-os com papel toalha, corte-os em tiras, cada damasco pode ser cortado em 4 a 5 pedaços.
  3. Aqueça uma frigideira, adicione a manteiga, o mel e os damascos. Em fogo médio, grelhe os damascos até que eles fiquem delicadamente dourados, polvilhe uma pitada de sal. Desligue e reserve.
  4. Preparo do risoto: Leve ao fogo uma frigideira ou panela larga, coloque a manteiga e a cebola e refogue até ficar transparente.
  5. Adicione o arroz, um pouco de sal, refogue ligeiramente, adicione o vinho e mexa até evaporar completamente.
  6. Então, comece a adicionar o caldo quente, coloque duas conchas e vá mexendo até evaporar.
  7. Volte a acrescentar duas conchas de caldo, e vá repetindo esse processo, mexendo até que o arroz esteja al dente.
  8. Desligue o fogo, nesse momento o risoto deve estar cremoso, com um pouco de líquido, pois depois de descansar ele ainda vai enxugar um pouco mais. Então, se necessário, adicione um pouco mais de caldo.
  9. Então coloque a manteiga gelada, o queijo parmesão, o gorgonzola esfarelado e os damascos, misture para envolver e derreter os queijos. Ajuste o sal e deixe descansar por aproximadamente 5 minutos e sirva.

Dicas para o preparo da receita

  • O damasco com mel  – Você pode fazer essa etapa tranquilamente, o risoto não vai ficar doce.
  • O caldo – Prefira sempre o caldo caseiro. Eu fiz um caldo rápido com cenoura, batata, cebola, ramos de salsa, cebolinha e um pouco de sal. Cubra com água, coloque sal e leve para ferver por no mínimo 20 minutos, para extrair o máximo de sabor.
  • O sal – Conforme consta na receita, coloque um pouco de sal no momento em que o arroz entra, mas só um pouco, deixe para ajustar no final, pois o caldo tem sal e os queijos são salgados.
  • A manteiga gelada – Um bom risoto sempre deve ser finalizado com manteiga gelada, ao entrar na finalização, a manteiga vai dar cremosidade e um toque aveludado ao risoto.

Risoto de damasco e gorgonzola

 

Um risoto de sabores sofisticado e delicioso.

 

Risoto de damasco e gorgonzola

 

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Risoto de damasco e gorgonzola

A inspiração para fazer essa receita veio do Blog Angeloni.

 

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