Risoto de bacon com ervilha e queijo provolone

No fim de semana gosto muito de preparar risotos. No último domingo, fazia frio e chovia aqui em Porto Alegre, o dia pedia um risoto reconfortante. Então fui para a cozinha fazer esse risoto de bacon com ervilha e queijo provolone e ficou uma delícia.

O sabores desse risoto combinam com dias frios, a combinação de bacon, ervilha e provolone deixa o prato rico em sabor, textura, é o tipo de prato que aquece o corpo e alma.

Na hora de fazer, saiba que risoto é um prato versátil, fique a vontade para ajustar as quantidades e usar o que você tem em casa, se quiser, faça adaptações para agradar ao seu paladar, mas lembre-se que uma boa base para risoto vem de um bom caldo caseiro, ingredientes frescos e uma boa finalização com manteiga.

Como eu falei que amo risotos. Então, selecionei algumas ideias para inspirar você:

• Risoto de queijo parmesão
• Como fazer risoto de damasco e gorgonzola
• Receita de risoto de alho poró com abobrinha
• Risoto de funghi com queijo brie e nozes

Inspire-se e faça mais risotos na sua casa.

Risoto de bacon com ervilha e queijo provolone

Risoto de bacon com ervilha e queijo provolone

Faça esse risoto simples e delicioso em casa

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Tempo de preparação: 10 minutos minutos

Tempo de Preparo: 25 minutos minutos

Tempo total: 35 minutos minutos

Curso: Arroz e Risotos

Cozinha: Italiana

Servings: 2 porções

Author: Eline Prando

Ingredientes

• 200 g de bacon em cubinhos
• 1 cebola grande
• Folhas de tomilho
• 1 xícara de arroz arbóreo 200g
• ¾ xícara de vinho branco seco 180ml
• 5 colheres sopa de passata de tomate
• 1 xícara de ervilha fresca ou congelada 150g
• 5 xícaras caldo de carne caseiro 1l aprox
• ½ xícara de queijo provolone ralado 50g
• ½ xícara de queijo parmesão ralado 50g
• 3 colheres sopa de manteiga (45g)
• Sal

Instruções

• Em uma panela de fundo largo coloque o bacon e leve ao fogo até que os cubinhos fiquem crocantes. Retire o bacon, coloque em um prato sobre papel toalha. Reserve.
• Retire da panela o excesso de gordura que o bacon libertou, deixe apenas uma ou duas colheres. Você pode guardar para usar em outra receita.
• Adicione uma colher de manteiga, acrescente a cebola e o tomilho e refogue até que a cebola fique transparente.
• Adicione o arroz, refogue ligeiramente e coloque o vinho. Mexa e deixe cozinhar alto até evaporar completamente.
• Então adicione o molho de tomate, as ervilhas e comece a acrescentar o caldo. Adicione duas conchas, mexa com frequência e assim que secar volte adicionar caldo.
• Repita o processo até que o arroz esteja cozido e "al dente".
• Então, desligue o fogo, adicione os queijos, o restante da manteiga, o bacon e mexa bem. Experimente o sal e se for preciso, faça algum ajuste.
• Tampe a panela e deixe o risoto descansando por 5 minutos.

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Dicas para a receita:

• Caldo: Prefira sempre caldo caseiro, pode ser de carnes, de vegetais, mas faça em casa, pois é sempre mais saboroso e saudável.
• Bacon: A quantidade indicada na receita deixa o risoto super equilibrado, parece bastante, mas depois de dourado, o bacon reduz consideravelmente. Guarde a gordura liberada por ele para usar em outras receitas.
• Ervilha: Eu usei ervilha congelada. Evite usar as ervilhas de lata que normalmente são moles e com sabor ruim.
• Passata de tomate: É um purê de tomates, que não leva nenhum outro ingrediente. Você pode substituir por tomates pelados amassados.
• Queijo provolone: Se quiser sabor mais marcante use um pouco mais. Rale no lado grosso do ralador.
• O ponto do risoto: O risoto estará pronto quando o grão estiver macio, mas ainda al dente, no momento de desligar o fogo, é importante que ainda tenha um pouco de líquido na panela, pois quando descansar ele ainda vai absorver esses líquidos.
• Finalização: A manteiga deve estar gelada quando entrar na panela, ela vai dar brilho e sabor. Experimente o sal após colocar os queijos, para que o risoto fique com o sabor equilibrado.

Um risoto cremoso e cheio de sabor.

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Eline Prando

Sou a Eline, uma designer que ama cozinhar, fotografar e compartilhar experiências. Encontrei no Mel & Pimenta, uma forma dividir o que aprendo na cozinha, compartilhando receitas simples, mas cheias de afeto. Chegue de mansinho, passeie pelo M&P e aproveite esse conteúdo que é pensado, testado e escrito com muito carinho e cuidado.