Penne ao frango à cacciatore com bacon
O frango à cacciatore é um clássico da culinária italiana, é um prato com molho encorpado e rico em sabor que pode acompanhar uma boa massa, mas também vai muito bem um arroz branco, assim como com uma polenta cremosa e outros pratos. Esse penne ao frango à cacciatore com bacon é uma receita simples de fazer e que surpreende com seu sabor marcante e por sua rústica beleza.
Confira a receita de outros molhos deliciosos para servir com massas Molho à bolonhesa de frango, Penne ao molho de iogurte com ervilhas e nozes e também esse Molho à bolonhesa – O verdadeiro ragu.
Penne ao frango à cacciatore com bacon
A receita vem do livro Cozinha rápida e fácil com Lorraine Pascale, esse é mais um prato desse livro maravilhoso e que está sendo muito aproveitado por aqui.
Ingredientes
- 800 g de peito de frango sem osso
- 150 g de bacon em cubos pequenos
- 50 g de funghi secchi
- 1 cebola pequena picada
- 2 dentes de alho
- 2 ramos de alecrim
- 4 ramos de tomilho
- 100 ml de vinho branco seco
- 200 ml de passata ou polpa de tomate
- 100 ml de água
- 2 folhas de louro
- 1 colher sopa de cebolinha picada
- 1 colher sopa de manteiga gelada
- Pimenta preta moída na hora
- Sal
- 300 g de penne
- Tomilho para decorar
- Queijo parmesão ralado
Instruções
- Em uma tigela coloque os funghi e cubra com água morna, deixe hidratando.
- Corte o peito de frango em pedaços de aproximadamente 4 cm, tempere com sal e pimenta preta moída na hora.
- Em uma panela coloque os cubos de bacon e frite-os na própria gordura. Depois que o bacon estiver dourado, retire-o da panela com uma escumadeira, espalhe em um prato forrado papel toalha e reserve.
- Na gordura que ficou na panela, com o fogo alto, coloque os pedaços de frango e frite bem todos os lados até que fiquem bem dourados. Se o frango soltar líquido aguarde até secar totalmente para poder dourar.
- Enquanto isso corte a cebola e reserve.
- Escorra bem o líquido dos cogumelos e fatie-os grosseiramente.
- Pique finamente o alho, o tomilho e as folhinhas do alecrim (sem o talo).
- Quando o frango estiver bem dourado adicione a cebola, os cogumelos fatiados e o alho com ervas picadas, refogue por aproximadamente dois minutos.
- Então adicione o louro, o vinho branco, a água, e a passata de tomate.
- Tampe a panela e assim que começar a ferver, baixe o fogo e cozinhe por 25 minutos mexendo de vez em quando para não grudar, talvez seja necessário acrescentar um pouco mais de água durante esse processo.
- Quando faltar cinco minutos para ficar pronto, adicione o bacon e a cebolinha picada.
- Experimente o molho, ajuste sal e pimenta, acrescente a manteiga gelada.
- Enquanto o frango está cozinhando leve ao fogo uma panela grande com água e sal, assim que começar a ferver adicione a massa e cozinhe pelo tempo indicado na embalagem.
- Escorra bem a massa, misture o penne com o frango à cacciatore em uma panela e leve ao fogo rapidamente apenas para envolver bem os ingredientes.
- Coloque em um prato e sirva finalizando com tomilho e parmesão ralado.
Eline Prando
Sou a Eline, uma designer que ama cozinhar, fotografar e compartilhar experiências. Encontrei no Mel & Pimenta, uma forma dividir o que aprendo na cozinha, compartilhando receitas simples, mas cheias de afeto. Chegue de mansinho, passeie pelo M&P e aproveite esse conteúdo que é pensado, testado e escrito com muito carinho e cuidado.
Eu amoooo essa receita!! Deixo o fungi de fora pois não gostam aqui em casa e mesmo assim fica divino. Receita fácil e deliciosa
Olá Maria!
Que legal, que bom que a família aprova a receita.
E sobre os cogumelos, é isso mesmo, se a família não aprova, dá para fazer sem.
Abraço