Pão integral de centeio com aveia e sementes

Essa receita de pão integral de centeio, aveia e sementes vai surpreender você. Um pão rico em fibras, saudável, mas absurdamente fofinho e fácil de fazer.

Fazer pães com centeio nem sempre é fácil, mas o segredo dessa receita está no mingau de aveia, que confere maciez e umidade a esse pão delicioso, com uma textura agradável e muito sabor. Como todo o pão de centeio, ele é denso, mas muito fofo.

Esse tipo de pão vai bem a qualquer hora, seja no café da manhã, na hora do lanche ou para petiscar. Falando em petiscar, esse pão tem a estrutura perfeita para servir como entrada, então eu selecionei algumas receitas que vão combinar muito com ele: Pasta de sementes de girassol, Pasta de berinjela com tomates assados e nozes, Quibe de ervilha e Pastinha de ovos com requeijão.

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Pão integral de centeio com aveia e sementes

Pão integral de centeio com aveia e sementes

Faça esse pão integral de centeio, saudável, rico em fibras, macio e delicioso.

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Tempo de preparação: 2 horas horas 30 minutos minutos

Tempo de Preparo: 30 minutos minutos

Tempo total: 3 horas horas

Curso: Pães

Cozinha: Caseira

Servings: 1 pão

Author: Eline Prando

Ingredientes

• 1/2 xícara de aveia em flocos finos 60g
• 1 xícara de água fervente 240ml
• 1/2 xícara de água fria 120ml
• 3 colheres sopa de melado (55g)
• 1/2 colher sopa fermento biológico seco (5 g)
• 2 colheres sopa de manteiga derretida (25g)
• 2 colheres sopa de sementes de girassol
• 1 colher sopa sementes de gergelim preto
• 1 colher sopa de sementes de abóbora
• 1 colher sopa de sementes de linhaça
• 1/2 colher sopa de sal (10g)
• 1 1/2 xícara de farinha de centeio 180g
• 1 xícara de farinha de trigo integral 120g
• 1 1/2 xícara de farinha de trigo - Aprox 180g
• 
  
• Finalização opcional
• 1 ovo
• Sementes de gergelim preto

Instruções

• Em uma panela coloque a água fervente e a aveia. Misture, tampe e deixe descansando até esfriar.
• Escolha uma tigela grande, adicione o mingau de aveia, a água fria o melado e misture.
• Então, adicione o fermento, a manteiga, as sementes e misture.
• Adicione toda a farinha de centeio e o sal e mexa com uma das mãos para misturar.
• Acrescente a farinha integral e siga misturando.
• Comece a colocar a farinha de trigo gradualmente, vá misturando com a mão até obter uma bola massa uniforme e que não grude muito nas mãos. A quantidade de farinha de trigo pode variar.
• Polvilhe um pouco de farinha de trigo e comece a sovar a massa, essa etapa deve levar 10 a 15 minutos. Manipulando, a massa via grudando um pouco nas mãos, vá polvilhando farinha de leve, sem exageros.
• Coloque a massa em uma tigela, cubra com filme plástico e leve para crescer até que a massa dobre de volume. Leva de 1h a 1h30.
• Assim que ela estiver crescida, polvilhe um pouco de farinha na bancada, transfira a massa para ela e sove ligeiramente para expulsar o excesso de ar.
• Modele o seu pão no formato desejado e acomode-o em uma forma untada. Eu usei uma forma de 23cm x 12cm.
• Cubra o pão com um pano de prato limpo e leve para crescer por 30 minutos.
• Assim que o pão estiver crescido, com muita delicadeza pincele a superfície com ovo batido, espalhe sementes de gergelim e leve para assar em forno preaquecido a 190°c por aproximadamente 30 minutos.
• Retire do forno, retire da forma e deixe esfriar sobre uma grade.

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Dicas para a receita

• Quer fazer a receita sem lactose? Substitua a manteiga por óleo de coco, banha ou azeite de oliva.
• O mingau de aveia é essencial para deixar seu pão muito fofo, mas lembre de deixar esfriar bem antes de começar a preparar o pão.
• O uso de sementes é opcional, mas eu recomendo fortemente. Use as sementes que você tem em casa e que você gosta.
• Na hora de pincelar o ovo, faça isso com muita delicadeza para não pressionar a massa.

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Esse pão ficou maravilhoso com o meu antepasto de pimentão que em breve será publicado aqui no blog.

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Eline Prando

Sou a Eline, uma designer que ama cozinhar, fotografar e compartilhar experiências. Encontrei no Mel & Pimenta, uma forma dividir o que aprendo na cozinha, compartilhando receitas simples, mas cheias de afeto. Chegue de mansinho, passeie pelo M&P e aproveite esse conteúdo que é pensado, testado e escrito com muito carinho e cuidado.