Pão de forma 100% integral
Pão de forma 100% integral, um pão caseiro, feito com os melhores ingredientes e ainda é macio e saboroso.
Sempre costumo falar que fazer pão caseiro é treino. Às vezes algumas pessoas me dizem: não tenho mão boa para pães ou não tenho o dom para fazer pães. Acredite, isso não existe, qualquer pessoa pode fazer pães maravilhosos seguindo boas receitas e treinando.
Ao fazer pão em casa vamos adquirindo experiência, aprendendo mais sobre a técnica, adquirindo habilidade para fazer uma boa sova, conhecendo os tempos de fermentação. Então, acredite e aposte em pães caseiros, pois só assim você pode escolher os ingredientes e saber exatamente o que consome.
Pão integral é o tipo de pão que parece difícil, mas quando puder teste essa receita e você vai se surpreender com o delicioso pão de forma 100% integral. Nas minhas explicações, procuro esclarecer qualquer possível dúvida, acrescento dicas para ajudar quem está preparando a receita e dessa forma, tenha certeza que você vai obter um belo, macio e delicioso pão.
Eu amo comer esse pão com coalhada seca caseira, aproveite e faça também essa receita na sua casa.
Receita de pão de forma integral
- 1½ xícara de água (360ml)
- 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo (28g)
- 2 colheres (sopa) de óleo (30g)
- ½ colher (sopa) de fermento biológico seco (5g)
- ½ colher (sopa) de sal (10g)
- 4 xícaras de farinha de trigo integral (500g)
- Em uma bacia coloque a água, o açúcar, o óleo e o fermento. Misture para dissolver.
- Coloque uma xícara da farinha e o sal e misture bem com a mão.
- Siga acrescentando gradualmente o restante da farinha e misturando até obter uma bola de massa uniforme que ainda grude um pouco nas mãos.
- Coloque a massa sobre a bancada polvilhada com farinha e comece a sovar, quando necessário polvilhe mais farinha, mas sem exageros. Sove por 10 a 15 minutos.
- Coloque a massa de volta na bacia, cubra com filme plástico ou uma toalha e leve para crescer por aproximadamente 1h30.
- Assim que a massa estiver crescida, coloque-a na bancada levemente enfarinhada e modele seu pão.
- Coloque em uma forma e leve para crescer coberto por uma toalha por 40 minutos.
- Leve o pão para assar em forno preaquecido a 200° por aproximadamente 30 minutos. Veja dicas sobre os cortes do pão.
- Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade.
Dicas para a receita:
- Açúcar: Eu fiz a receita com açúcar mascavo, mas se preferir, você pode substituir por açúcar branco ou demerara.
- Óleo: Usei óleo de girassol, se preferir faça com outro óleo ou azeite de oliva.
- Farinha de trigo integral: Use uma farinha de trigo 100% integral, a quantidade de farinha pode variar um pouco já que existe variação de absorção de acordo com as características de cada marca
- Batedeira ou panificadora: Se preferir você pode fazer a massa na batedeira planetária ou mesmo na panificadora.
- Congelamento: Depois de frio, fatie o pão, coloque em um saco próprio e congele. O pão pode descongelar em temperatura ambiente ou no micro-ondas.
- Tempo de forno: No meu forno ficou pronto em 30 minutos, mas o tempo pode variar um pouco.
- Cortes: Se quiser fazer cortes na superfície, é importante utilizar uma lâmina muito afiada para fazer os cortes. Eu costumo usar uma lâmina de barbear que é usada somente para isso. Os cortes devem ser feitos na hora de ir para o forno.
Fermentação
O tempo de fermentação sempre varia de acordo com a temperatura e outros fatores, mas no caso do integral pode variar ainda mais e é importante ressaltar que o pão feito 100% com farinha integral não chega a crescer tanto quanto um feito com farinha branca.
Deixe sempre a sua massa crescendo em local fechado, principalmente no inverno, procure deixar o ambiente quentinho. Eu costumo colocar a massa para fermentar no micro-ondas, gosto de colocar uma bolsa térmica com água quente dentro forno, assim consigo manter o ambiente propício para fermentação.
Incremente seu pão de forma:
- Leite em pó: Se quiser deixar seu pão ainda mais fofo, acrescente uma colher (sopa) de leite em pó na hora de misturar os ingredientes.
- Sementes: Use a criatividade, você pode adicionar sementes de girassol, linhaça ou outras.
- Cacau: Você pode deixar seu pão ainda mais saboroso e aromático acrescentando 1 colher (chá) de cacau 100%.
Você fez essa receita?
Então me conte o que achou do resultado. Se puder, deixe seu comentário lá no final desse post e avalie dando a quantidade de estrelas que essa receita merece. A sua opinião é muito importante para mim e principalmente, para os outros leitores que chegam até esse post.
Gostou da receita? Então salve as imagens nas suas pastas do Pinterest, assim você pode guardar e fazer na sua casa quando quiser.
Acabou de sair do forno,,,sente só o cheirinho risos…a receita deu super certo, aliás todas que já fiz aqui do Blog, ficaram ótimas! Muito obrigada!
Olá Araceli!
Que legal, eu amo esse pão e fico feliz quando alguém prepara essa receita.
Muito obrigada pela confiança
Essa vou fazer também !! Sempre dão muito certo! Obrigada!
Olá Angelina!
Espero que você aprove essa receita!!
Abraço
Posso colocar aveia ? Se sim ,diminuo a quantidade de farinha ?
Olá Maria da Glória!
Só testei essa receita como está na descrição, se quiser pode colocar um pouco de aveia sim, mas vai ter que diminuir a quantidade de farinha, vá acrescentando a farinha aos poucos.
Abraço
Suas receitas são perfeitas!! Parabéns!!
Olá Poliana!
Obrigada pelo carinho e confiança.
Qual o tamanho da forma? Se quiser fazer com metade de farinha integral e metade de farinha branca ou todo com farinha branca, dá certo?
Olá Andréa!
É a forma que usei devia ter uns 22cm x 12cm, tipo de bolo inglês.
Pode sim fazer com metade de farinha branca ou 100%, mas coloque aos poucos, pois a absorção é diferente.
Abraço