Pão de forma 100% integral
Pão de forma 100% integral, um pão caseiro, feito com os melhores ingredientes e ainda é macio e saboroso.
Sempre costumo falar que fazer pão caseiro é treino. Às vezes algumas pessoas me dizem: não tenho mão boa para pães ou não tenho o dom para fazer pães. Acredite, isso não existe, qualquer pessoa pode fazer pães maravilhosos seguindo boas receitas e treinando.
Ao fazer pão em casa vamos adquirindo experiência, aprendendo mais sobre a técnica, adquirindo habilidade para fazer uma boa sova, conhecendo os tempos de fermentação. Então, acredite e aposte em pães caseiros, pois só assim você pode escolher os ingredientes e saber exatamente o que consome.
Pão integral é o tipo de pão que parece difícil, mas quando puder teste essa receita e você vai se surpreender com o delicioso pão de forma 100% integral. Nas minhas explicações, procuro esclarecer qualquer possível dúvida, acrescento dicas para ajudar quem está preparando a receita e dessa forma, tenha certeza que você vai obter um belo, macio e delicioso pão.
Eu amo comer esse pão com coalhada seca caseira, aproveite e faça também essa receita na sua casa.
Receita de pão de forma integral
- 1½ xícara de água (360ml)
- 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo (28g)
- 2 colheres (sopa) de óleo (30g)
- ½ colher (sopa) de fermento biológico seco (5g)
- ½ colher (sopa) de sal (10g)
- 4 xícaras de farinha de trigo integral (500g)
- Em uma bacia coloque a água, o açúcar, o óleo e o fermento. Misture para dissolver.
- Coloque uma xícara da farinha e o sal e misture bem com a mão.
- Siga acrescentando gradualmente o restante da farinha e misturando até obter uma bola de massa uniforme que ainda grude um pouco nas mãos.
- Coloque a massa sobre a bancada polvilhada com farinha e comece a sovar, quando necessário polvilhe mais farinha, mas sem exageros. Sove por 10 a 15 minutos.
- Coloque a massa de volta na bacia, cubra com filme plástico ou uma toalha e leve para crescer por aproximadamente 1h30.
- Assim que a massa estiver crescida, coloque-a na bancada levemente enfarinhada e modele seu pão.
- Coloque em uma forma e leve para crescer coberto por uma toalha por 40 minutos.
- Leve o pão para assar em forno preaquecido a 200° por aproximadamente 30 minutos. Veja dicas sobre os cortes do pão.
- Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade.
Dicas para a receita:
- Açúcar: Eu fiz a receita com açúcar mascavo, mas se preferir, você pode substituir por açúcar branco ou demerara.
- Óleo: Usei óleo de girassol, se preferir faça com outro óleo ou azeite de oliva.
- Farinha de trigo integral: Use uma farinha de trigo 100% integral, a quantidade de farinha pode variar um pouco já que existe variação de absorção de acordo com as características de cada marca
- Batedeira ou panificadora: Se preferir você pode fazer a massa na batedeira planetária ou mesmo na panificadora.
- Congelamento: Depois de frio, fatie o pão, coloque em um saco próprio e congele. O pão pode descongelar em temperatura ambiente ou no micro-ondas.
- Tempo de forno: No meu forno ficou pronto em 30 minutos, mas o tempo pode variar um pouco.
- Cortes: Se quiser fazer cortes na superfície, é importante utilizar uma lâmina muito afiada para fazer os cortes. Eu costumo usar uma lâmina de barbear que é usada somente para isso. Os cortes devem ser feitos na hora de ir para o forno.
Fermentação
O tempo de fermentação sempre varia de acordo com a temperatura e outros fatores, mas no caso do integral pode variar ainda mais e é importante ressaltar que o pão feito 100% com farinha integral não chega a crescer tanto quanto um feito com farinha branca.
Deixe sempre a sua massa crescendo em local fechado, principalmente no inverno, procure deixar o ambiente quentinho. Eu costumo colocar a massa para fermentar no micro-ondas, gosto de colocar uma bolsa térmica com água quente dentro forno, assim consigo manter o ambiente propício para fermentação.
Incremente seu pão de forma:
- Leite em pó: Se quiser deixar seu pão ainda mais fofo, acrescente uma colher (sopa) de leite em pó na hora de misturar os ingredientes.
- Sementes: Use a criatividade, você pode adicionar sementes de girassol, linhaça ou outras.
- Cacau: Você pode deixar seu pão ainda mais saboroso e aromático acrescentando 1 colher (chá) de cacau 100%.
Você fez essa receita?
Então me conte o que achou do resultado. Se puder, deixe seu comentário lá no final desse post e avalie dando a quantidade de estrelas que essa receita merece. A sua opinião é muito importante para mim e principalmente, para os outros leitores que chegam até esse post.
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Deixe um comentário
Posso colocar aveia ? Se sim ,diminuo a quantidade de farinha ?
Olá Maria da Glória!
Só testei essa receita como está na descrição, se quiser pode colocar um pouco de aveia sim, mas vai ter que diminuir a quantidade de farinha, vá acrescentando a farinha aos poucos.
Abraço
Suas receitas são perfeitas!! Parabéns!!
Olá Poliana!
Obrigada pelo carinho e confiança.
Qual o tamanho da forma? Se quiser fazer com metade de farinha integral e metade de farinha branca ou todo com farinha branca, dá certo?
Olá Andréa!
É a forma que usei devia ter uns 22cm x 12cm, tipo de bolo inglês.
Pode sim fazer com metade de farinha branca ou 100%, mas coloque aos poucos, pois a absorção é diferente.
Abraço