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Pão doce de coco | Pão de Deus, uma receita portuguesa

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Você já ouviu falar em Pão de Deus? Se trata de um pão doce com coco, típico da culinária portuguesa e simplesmente delicioso.

A sua massa é delicadamente doce e amanteigada, lembra muito a sutileza de massa de brioches. Já a cobertura, ela chega para contrastar, é rústica, cheia de texturas e muito sabor. Você precisa experimentar esse pão doce de coco na sua casa também.

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A massa é muito fácil de trabalhar, a receita é feita com ingredientes simples e o resultado impressiona.

Você também ama um pão de massa doce? Então confira algumas ideias inspiradoras para você preparar em casa: Cuca alemã de abacaxi com coco, Pão doce com caramelo, Pão doce de chocolate com cereja, Cuca italiana caseira e Berliners assadas e recheadas com geleia.

 

Pão doce de coco | Pão de Deus

 

Pão doce de coco | Pão de Deus

Pão doce de coco | Pão de Deus

Pão doce de coco | Pão de Deus

Pão doce de coco | Pão de Deus, uma receita portuguesa

Faça em casa o pão de Deus, um pão doce com coco, típico da culinária portuguesa e simplesmente delicioso.
Tempo de preparação: 2 horas
Tempo de Preparo: 25 minutos
Tempo total: 2 horas 25 minutos
Curso: Pães doces
Cozinha: Portuguesa
Servings: 12 pães
Author: Eline Prando

Ingredientes

  • Massa | Etapa I
  • 80 g de farinha de trigo
  • 10 g de fermento biológico seco
  • 60 ml de leite integral morno

  • Massa | Etapa II
  • 75 g de açúcar
  • 75 g de manteiga em ponto de pomada
  • 200 ml de água
  • 10 g de sal
  • 500 g de farinha de trigo aproximadamente

  • Cobertura
  • 1 ovo
  • 100 g de coco ralado seco
  • 100 g de açúcar
  • 50 g de manteiga em ponto de pomada
  • 1 gema para pincelar

Instruções

  • Massa Etapa I Em uma pequena tigela coloque o leite e o fermento, misture e adicione a farinha de trigo aos poucos até obter uma bola de massa firme e que não grude muito nas mãos. Eu usei exatamente 80g de farinha.
  • Cubra essa tigela com um pano ou filme plástico e deixe descansar por 20 minutos.
  • Massa Etapa II Em uma tigela grande coloque o açúcar, a manteiga, a água, o sal e misture.
  • Adicione metade da farinha de trigo e misture bem com a mão.
  • Então, adicione a bola de massa, e vá misturando para que ela se integre à massa.
  • Vá acrescentando gradualmente o restante da farinha de trigo até obter uma massa que grude bem de leve nas mãos. Nessa etapa eu usei 450g de farinha de trigo.
  • Coloque a massa na bancada e sove por 10 a 15 minutos.
  • Acomode a massa na tigela, cubra com filme plástico ou toalha e deixe crescer em local fechado por 30 minutos.
  • Assim que a massa estiver crescida, coloque na bancada, divida em 12 partes iguais.
  • Modele as bolinhas uniformemente e achate levemente para que elas não fiquem tão redondas no topo.
  • Acomode-as em um forma grande untada (aproximadamente 45cm x 32cm), deixando espaço entre elas.
  • Cubra com um pano e leve para crescer por 45 minutos.
  • Cobertura Enquanto o pão cresce, prepare a cobertura.
  • Em uma tigela média coloque o ovo e bata ligeiramente, adicione todos os outros ingredientes e misture com ponta dos dedos para integrar bem. A ideia é obter uma farofa grossa e uniforme.
  • Assim que os pães estiverem crescidos, bata ligeiramente a gema.
  • Pincele a superfície e laterais de cada pão e vá acomodando a cobertura, pressionando com muita delicadeza, para fixar. (veja dicas abaixo da receita)
  • Leve para assar em forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 25 minutos.
  • Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade.
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Dicas para a receita

  • A massa é amanteigada e fácil de trabalhar. Então, na etapa da sova, só coloque mais farinha se a massa grudar demais. No meu caso, fiz toda a sova sem polvilhar farinha.
  • Na hora de acomodar a cobertura, espalhe e pressione bem de leve, sem apertar o massa do pão, assim a cobertura vai fixar, a gema vai ajudar a segurar a cobertura.
  • Inicialmente, a quantidade de cobertura parece exagerada, mas a ideia é um pão com uma bela cobertura, divida toda a cobertura entre os 12 pães.
  • Ao colocar a cobertura, sempre vai cair um pouco na forma, mas é assim mesmo, não se preocupe.
  • Se quiser, acrescente erva-doce à massa.
  • A minha receita foi feita usando balança digital para ter a maior precisão possível, se preferir, use um conversor de medidas online para ver a medida em xícaras.
  • Depois de completamente frios, eles podem ser congelados.

Pão doce de coco | Pão de Deus

 

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Pão doce de coco | Pão de Deus

 

Um pão com contraste de muita maciez da massa e toda a rusticidade da cobertura.

 

 

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Sou a Eline, uma designer que ama cozinhar, fotografar e compartilhar experiências. Encontrei no Mel & Pimenta, uma forma dividir o que aprendo na cozinha, compartilhando receitas simples, mas cheias de afeto. Chegue de mansinho, passeie pelo M&P e aproveite esse conteúdo que é pensado, testado e escrito com muito carinho e cuidado.