Pão doce de coco | Pão de Deus, uma receita portuguesa
Você já ouviu falar em Pão de Deus? Se trata de um pão doce com coco, típico da culinária portuguesa e simplesmente delicioso.
A sua massa é delicadamente doce e amanteigada, lembra muito a sutileza de massa de brioches. Já a cobertura, ela chega para contrastar, é rústica, cheia de texturas e muito sabor. Você precisa experimentar esse pão doce de coco na sua casa também.
A massa é muito fácil de trabalhar, a receita é feita com ingredientes simples e o resultado impressiona.
Você também ama um pão de massa doce? Então confira algumas ideias inspiradoras para você preparar em casa: Cuca alemã de abacaxi com coco, Pão doce com caramelo, Pão doce de chocolate com cereja, Cuca italiana caseira e Berliners assadas e recheadas com geleia.
Pão doce de coco | Pão de Deus
- Massa | Etapa I
- 80g de farinha de trigo
- 10g de fermento biológico seco
- 60ml de leite integral morno
- Massa | Etapa II
- 75g de açúcar
- 75g de manteiga em ponto de pomada
- 200ml de água
- 10g de sal
- 500g de farinha de trigo (aproximadamente)
- Cobertura
- 1 ovo
- 100 g de coco ralado seco
- 100 g de açúcar
- 50 g de manteiga em ponto de pomada
- 1 gema (para pincelar)
- Massa Etapa I Em uma pequena tigela coloque o leite e o fermento, misture e adicione a farinha de trigo aos poucos até obter uma bola de massa firme e que não grude muito nas mãos. Eu usei exatamente 80g de farinha.
- Cubra essa tigela com um pano ou filme plástico e deixe descansar por 20 minutos.
- Massa Etapa II Em uma tigela grande coloque o açúcar, a manteiga, a água, o sal e misture.
- Adicione metade da farinha de trigo e misture bem com a mão.
- Então, adicione a bola de massa, e vá misturando para que ela se integre à massa.
- Vá acrescentando gradualmente o restante da farinha de trigo até obter uma massa que grude bem de leve nas mãos. Nessa etapa eu usei 450g de farinha de trigo.
- Coloque a massa na bancada e sove por 10 a 15 minutos.
- Acomode a massa na tigela, cubra com filme plástico ou toalha e deixe crescer em local fechado por 30 minutos.
- Assim que a massa estiver crescida, coloque na bancada, divida em 12 partes iguais.
- Modele as bolinhas uniformemente e achate levemente para que elas não fiquem tão redondas no topo.
- Acomode-as em um forma grande untada (aproximadamente 45cm x 32cm), deixando espaço entre elas.
- Cubra com um pano e leve para crescer por 45 minutos.
- Cobertura Enquanto o pão cresce, prepare a cobertura.
- Em uma tigela média coloque o ovo e bata ligeiramente, adicione todos os outros ingredientes e misture com ponta dos dedos para integrar bem. A ideia é obter uma farofa grossa e uniforme.
- Assim que os pães estiverem crescidos, bata ligeiramente a gema.
- Pincele a superfície e laterais de cada pão e vá acomodando a cobertura, pressionando com muita delicadeza, para fixar. (veja dicas abaixo da receita)
- Leve para assar em forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 25 minutos.
- Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade.
Dicas para a receita
- A massa é amanteigada e fácil de trabalhar. Então, na etapa da sova, só coloque mais farinha se a massa grudar demais. No meu caso, fiz toda a sova sem polvilhar farinha.
- Na hora de acomodar a cobertura, espalhe e pressione bem de leve, sem apertar o massa do pão, assim a cobertura vai fixar, a gema vai ajudar a segurar a cobertura.
- Inicialmente, a quantidade de cobertura parece exagerada, mas a ideia é um pão com uma bela cobertura, divida toda a cobertura entre os 12 pães.
- Ao colocar a cobertura, sempre vai cair um pouco na forma, mas é assim mesmo, não se preocupe.
- Se quiser, acrescente erva-doce à massa.
- A minha receita foi feita usando balança digital para ter a maior precisão possível, se preferir, use um conversor de medidas online para ver a medida em xícaras.
- Depois de completamente frios, eles podem ser congelados.
Você fez essa receita?
Então me conte o que achou do resultado. Se puder, deixe seu comentário lá no final desse post e avalie dando a quantidade de estrelas que essa receita merece. A sua opinião é muito importante para mim e principalmente, para os outros leitores que chegam até esse post.
Um pão com contraste de muita maciez da massa e toda a rusticidade da cobertura.
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Receita maravilhosa e muito fácil de fazer. O resultado é um pão macio e delicioso. Gratidão por compartilhar essa receita conosco.
Oi Débora!!
Adorei ver a tua foto lá no instagram e receber teu retorno por aqui!!
Muito obrigada por testar mais essa receita!