Massa Etapa I Em uma pequena tigela coloque o leite e o fermento, misture e adicione a farinha de trigo aos poucos até obter uma bola de massa firme e que não grude muito nas mãos. Eu usei exatamente 80g de farinha.

Cubra essa tigela com um pano ou filme plástico e deixe descansar por 20 minutos.

Massa Etapa II Em uma tigela grande coloque o açúcar, a manteiga, a água, o sal e misture.

Adicione metade da farinha de trigo e misture bem com a mão.

Então, adicione a bola de massa, e vá misturando para que ela se integre à massa.

Vá acrescentando gradualmente o restante da farinha de trigo até obter uma massa que grude bem de leve nas mãos. Nessa etapa eu usei 450g de farinha de trigo.

Coloque a massa na bancada e sove por 10 a 15 minutos.

Acomode a massa na tigela, cubra com filme plástico ou toalha e deixe crescer em local fechado por 30 minutos.

Assim que a massa estiver crescida, coloque na bancada, divida em 12 partes iguais.

Modele as bolinhas uniformemente e achate levemente para que elas não fiquem tão redondas no topo.

Acomode-as em um forma grande untada (aproximadamente 45cm x 32cm), deixando espaço entre elas.

Cubra com um pano e leve para crescer por 45 minutos.

Cobertura Enquanto o pão cresce, prepare a cobertura.

Em uma tigela média coloque o ovo e bata ligeiramente, adicione todos os outros ingredientes e misture com ponta dos dedos para integrar bem. A ideia é obter uma farofa grossa e uniforme.

Assim que os pães estiverem crescidos, bata ligeiramente a gema.

Pincele a superfície e laterais de cada pão e vá acomodando a cobertura, pressionando com muita delicadeza, para fixar. (veja dicas abaixo da receita)

Leve para assar em forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 25 minutos.

Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade.