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Pão de cerveja com gergelim | Amanteigado e delicioso

Hoje estou trazendo para vocês a receita de um pão de cerveja com gergelim fofinho e delicioso.

Dias atrás, eu estava circulando pelo instagram e me deparei com um belíssimo pão trançado com gergelim. A beleza daquele pão ficou me “rondando” por dias. Então, decidi fazer a minha receita de pão para modelar usando gergelim, criei um pão amanteigado, usando cerveja na massa, pois achei que iria combinar muito com as sementes.

Fazendo o pão, descobri que  tenho dificuldades de fazer tranças com mais de três tiras 😆 , mas faz parte e no final das contas, deu tudo certo, o pão ficou lindo, muito macio e simplesmente delicioso.

 

Pão de cerveja com gergelim | Amanteigado

 

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Pão de cerveja com gergelim | Amanteigado

 

Pão de cerveja com gergelim | Amanteigado

Pão de cerveja com gergelim | Amanteigado

Pão de cerveja com gergelim | Amanteigado e delicioso
 
Tempo de preparo:
Tempo de cozimento:
Tempo total:
 
Um pão fofinho e delicioso para você fazer em casa.
Autor:
Categoria: Pães
Cozinha: Caseira
Rende: 1 pão grande
Palavras-Chave:
Como fazer pão amanteigado, Como fazer pão caseiro, Pão caseiro, Pão de cerveja, pão de gergelim, Pão trançado, Receita de pão,
Ingredientes:
  • 8g de fermento biológico seco (3/4 csp)
  • 40g de açúcar (3 csp)
  • 18g de melado ou mel (1 csp)
  • 350ml de cerveja clara
  • 660g de farinha de trigo (6½ xic)
  • 10g de sal (1csp)
  • 50g de manteiga gelada em cubos

  • Finalização
  • Gergelim
  • 1 gema batida
Modo de fazer:
  1. Em uma tigela coloque o fermento, o açúcar, o melado, a cerveja e mexa
  2. Adicione duas xícaras de farinha de trigo e misture com a mão, então coloque o sal, volte a misturar.
  3. Siga acrescentando farinha gradualmente até obter uma massa homogênea que grude levemente nas mãos (a quantidade de farinha varia um pouco).
  4. Coloque a massa sobre a bancada e sove por 5 minutos, polvilhando farinha quando necessário.
  5. Com as mãos, deixe a massa plana sobre a bancada e distribua a manteiga sobre a massa, enrole e volte a sovar.
  6. Sove por mais 10 minutos, quando necessário coloque um pouco de farinha. A manteiga vai se integrar completamente à massa.
  7. Coloque a massa na tigela, cubra com filme plástico ou um pano e leve para crescer por 1h30.
  8. Você pode modelar dois pães médios de forma tradicional ou fazer em formato trançado. Aqui vou ensinar a modelar como trança. (veja dicas abaixo da receita).
  9. Assim que a massa estiver crescida, coloque-a sobre a bancada e divida em 16 partes, modele em bolinhas e cubra com um pano para não ressecar.
  10. Então, pegue uma bolinha de massa de cada vez e faça um rolinho de aproximadamente 30cm e reserve.
  11. Espalhe gergelim sobre a bancada, pegue um rolinho de massa, umedeça levemente as mãos e role-o no gergelim. Repita isso com mais 3 rolinhos.
  12. Limpe a bancada para que o gergelim não grude no restante da massa.
  13. Agora é hora de fazer as 4 tiras que montarão a trança. Então, coloque lado a lado: um rolinho de massa, um rolinho com gergelim e mais um rolinho e pressione as pontas.
  14. Com as 4 tiras prontas, comece a trançar a massa.
  15. Dê acabamento pressionando as duas pontas da trança.
  16. Cuidadosamente, transfira para uma forma untada, cubra e leve para crescer 40 minutos.
  17. Pincele com gema batida, somente as partes sem gergelim e leve o pão para assar por 30 minutos em forno preaquecido a 180°C.
Notas:
csp= colher de sopa
 

Dicas para a receita:

  • O tipo do gergelim: Tanto faz, use o branco, o preto ou os dois misturados
  • A manteiga: Uma das características desse pão é seu sabor amanteigado e maciez. Se você não pode consumir manteiga, substitua pela mesma quantidade de banha gelada.
  • Modelagem do pão tradicional: Se quiser fazer dessa forma, modele dois pães médios e leve para crescer. Depois de crescido, pincele com gema, espalhe gergelim e leve para assar.
  • A modelagem da trança: A minha massa foi dividida em 12 partes, gerando 4 tiras. Se preferir, você pode dividir a massa em 9 partes e assim vai usar três tirinhas de massa com gergelim para fazer a trança. Se tiver dúvidas, veja o vídeo do instagram que me inspirou.

 

 

Pão de cerveja com gergelim | Amanteigado

 

Um pão super aromático e simplesmente delicioso.

Pão de cerveja com gergelim | Amanteigado

 

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Pão de cerveja com gergelim | Amanteigado

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