Em uma tigela coloque o fermento, o açúcar, o melado, a cerveja e mexa

Adicione duas xícaras de farinha de trigo e misture com a mão, então coloque o sal, volte a misturar.

Siga acrescentando farinha gradualmente até obter uma massa homogênea que grude levemente nas mãos (a quantidade de farinha varia um pouco).

Coloque a massa sobre a bancada e sove por 5 minutos, polvilhando farinha quando necessário.

Com as mãos, deixe a massa plana sobre a bancada e distribua a manteiga sobre a massa, enrole e volte a sovar.

Sove por mais 10 minutos, quando necessário coloque um pouco de farinha. A manteiga vai se integrar completamente à massa.

Coloque a massa na tigela, cubra com filme plástico ou um pano e leve para crescer por 1h30.

Você pode modelar dois pães médios de forma tradicional ou fazer em formato trançado. Aqui vou ensinar a modelar como trança. (veja dicas abaixo da receita).

Assim que a massa estiver crescida, coloque-a sobre a bancada e divida em 16 partes, modele em bolinhas e cubra com um pano para não ressecar.

Então, pegue uma bolinha de massa de cada vez e faça um rolinho de aproximadamente 30cm e reserve.

Espalhe gergelim sobre a bancada, pegue um rolinho de massa, umedeça levemente as mãos e role-o no gergelim. Repita isso com mais 3 rolinhos.

Limpe a bancada para que o gergelim não grude no restante da massa.

Agora é hora de fazer as 4 tiras que montarão a trança. Então, coloque lado a lado: um rolinho de massa, um rolinho com gergelim e mais um rolinho e pressione as pontas.

Com as 4 tiras prontas, comece a trançar a massa.

Dê acabamento pressionando as duas pontas da trança.

Cuidadosamente, transfira para uma forma untada, cubra e leve para crescer 40 minutos.

Pincele com gema batida, somente as partes sem gergelim e leve o pão para assar por 30 minutos em forno preaquecido a 180°C.