Como fazer Cookie de chocolate | A melhor receita
Estou aqui para compartilhar a receita do melhor cookie de chocolate que já experimentei na vida. Acreditem, esse cookies são simplesmente perfeitos!
Há alguns dias atrás, eu fui convidada pelo pessoal do Destemperados para assistir uma live com a Chef Mariana Dedavid que ensinaria a fazer cookies de chocolate. Depois da aula, eu preparei meus cookies em casa e só posso dizer uma coisa, são os cookies mais incríveis que já provei.
Os cookies de chocolate são daqueles crocantes por fora, levemente macios por dentro e com toda a cremosidade dos pedaços de chocolate derretido, o açúcar mascavo confere uma textura rústica e deliciosa. Doces na medida certa, a cada mordida se encontra um pedacinho de chocolate amargo, uma verdadeira delícia!!
Quem gosta de biscoitos encontra muitas opções aqui no blog e eu selecionei algumas ideias deliciosas para te inspirar.
- Biscoito de coco fácil
- Biscoitinhos de polvilho com fubá
- Receita de biscoito caseiro com especiarias
- Cookies de açúcar mascavo e manteiga marrom
- Biscoito amanteigado de damasco com manjericão
Cookie de chocolate
- 150g de manteiga em temperatura ambiente
- 130g de açúcar cristal
- 110g de açúcar mascavo
- 1 ovo
- 35g de cacau em pó
- 230g de farinha de trigo
- 4g bicarbonato de sódio
- 1g de sal
- 150g de chocolate em gotas ou picado amargo
- Recheio (opcional)
- 12 gotas grandes ou pedaços chocolate amargo
- Na tigela da batedeira coloque a manteiga e os açúcares e bata por aproximadamente 5 minutos, até obter um creme esbranquiçado.
- Então, adicione o ovo e o cacau e volte a bater por mais 3 minutos.
- Desligue a batedeira, peque uma espátula ou colher de madeira e adicione a farinha aos poucos.
- Então, acrescente o bicarbonato, o sal e o chocolate em gotas. Misture bem e leve a massa para a geladeira por 30 minutos ou mais.
- Aqueça o forno a 190°C.
- Pegue uma porção de massa de aproximadamente 70g, faça uma bolinha modelando na palma da mão, achate, coloque o recheio no centro, feche e modele em formato de bolinha novamente.
- Coloque na forma forrada com papel manteiga deixando eles bem distantes, leve ao forno e asse por 12 a 15 minutos.
- Deixe amornar e firmar antes de retirar da forma.
Dicas para a receita:
- O chocolate: Eu usei gotas grandes de chocolate amargo 70%. Você pode usar gotas ou pedaços de chocolate.
- Posso fazer sem batedeira? Até pode, mas a massa fica bem pesada para bater com fouet. Eu usei o batedor em formato de raquete.
- A manteiga: A manteiga deve estar em temperatura ambiente, ponto de pomada. Não deve ser derretida.
- Medindo os ingredientes: Essa receita requer precisão para um bom resultado, por isso, os ingredientes foram medidos usando balança de cozinha. Vou deixar aqui o link de um site de conversão, mas lembre-se que única forma de garantir precisão é pensando os ingredientes.
- O tempo de forno: O tempo varia um pouco, mas fica entre 12 e 15 minutos. Os biscoitos saem do forno ainda moles na superfície, depois de esfriar eles ficam firmes,
- A modelagem: Modele bolinhas e não achate para colocar na forma, assando elas irão se espalhar para ficar no formato de cookies.
- O rendimento: A receita rende 12 cookies grandes, se quiser você pode fazer menores.
- Durabilidade: Eles ficam ótimos por dois ou três dias.
Posso congelar massa de cookie?
Sim! Prepare a massa, modele as bolinhas e leve ao congelador em uma forma, depois que estiverem completamente congeladas, você pode colocar em uma embalagem própria.
Na hora de assar, basta coloca-las na forma e levar ao forno preaquecido.
Cookies perfeitos e deliciosos.
Você fez essa receita?
Então me conte o que achou do resultado. Se puder, deixe seu comentário lá no final desse post e avalie dando a quantidade de estrelas que essa receita merece. A sua opinião é muito importante para mim e principalmente, para os outros leitores que chegam até esse post.
Gostou da receita? Então salve as imagens nas suas pastas do Pinterest, assim você pode guardar e fazer na sua casa quando quiser.
Deixe um comentário
A receita funciona muito bem. A textura e a complexidade de sabores são incríveis. Atenção ao tempo de forno para não queimar o fundo dos biscoitos
Olá Douglas!
Que ótimo! Fico muito feliz com o retorno.
E é isso mesmo, tem que ter cuidado.
Abraço e obrigada por deixar a sua opinião
Amei está receita e vou fazê-la…retornei a vender biscoitos e este cookie vai me ajudar nas vendas… muito obrigado por compartilhar a receita…❤️
Olá Elise!
Se tem algo que me deixa feliz é saber que posso ajudar as pessoas com ideias de produtos para gerar vendas.
Então espero que esses cookies de chocolate te ajudem muito e que você aproveite muitas outras receitas.
Vou testar a receita , mas fiquei com uma dúvida ! O chocolate que menciona , para massa e para rechear, é o nobre ou gotas forneáveis?
Olá Andréa!
Para essa receita eu usei o nobre, mas também já fiz com o forneável.
Abraço
Fiz e ficaram maravilhosos! São um sucesso aqui em casa. Muito obrigado pela partilha.
Oi Gabriela!
Fico muito feliz por saber que você também fez e aprovou esses cookies.
Obrigada pelo retorno
Bom dia!
Gostaria de saber se posso usar farinha sem glúten.
Como devo proceder na mistura de farinhas. Aveia, fécula de batata..
Teu retorno é importante para mim.
Obrigada.
Oi Teresinha!
Essa receita só foi testada exatamente como está descrita.
Esses cookies são delicados, então qualquer alteração pode afetar o resultado.
Só testando para ter certeza. Caso você faça, vou adorar saber como ficaram
Infelizmente para mim não deu certo.. Os cookies ficaram muito doces e acho que a quantidade da farinha foi pouca, pois os cookies grudaram na minha mão ao fazer bolinhas e ficaram muito achatadas no forno. Vou tentar a fazer novamente com mais farinha ou menos manteiga. E com menos açúcar..
Olá, Yasemin, tudo bem?
Que pena que sua primeira experiência não foi boa. Espero que na próxima tentativa dê certo!
À distancia fica difícil saber o que ocorreu, mas creio que possa ser algum dos pontos mencionados nas dicas que estão no post, como medição dos ingredientes, temperatura, etc. O ponto da manteiga (em pomada) e o tempo de geladeira são extremamente importantes para facilitar a modelagem da massa sem grudar. Caso você esteja em algum lugar muito quente, também influencia.
Quanto à farinha, pode dar alguma variação, mas pequena, então pode acrescentar farinha, mas aos poucos, para não mudar sabor e textura da receita.
Volte pra nos contar como foi seu novo teste
coloquei exatamente as mesmas medidas de todos os ingredientes e achei que ficou muito açucarado, talvez se diminuir a quantidade de açúcar fique melhor.
Oi Vitória!
Estranho, a receita não deve ficar açucarada.
Vou tentar pois já fiz vários receitas e não ficam perfeitos e craquelados. Uso balança e chocolate de boa qualidade mas não tenho sorte. O sabor fica bom, mas o aspecto não. Vou testar sua receita e te falo. Grata.
Oi Célia!
Testa a minha receita e vou estar aqui torcendo para que fiquem iguais aos meus.
Até conhecer essa receita, eu também não conseguia esse resultado perfeito, mas tudo mudou, kkk.
Beijo
Fiz e ficou maravilhoso!!! Obrigada pela receita. Feliz Natal!
Oi Paola!
Que legal! Fico muito feliz com teu retorno.
Essa receita é única.
Eu fiz, mas a minha massa ficou super esfarelenta. Coloquei pra assar na forma, com papel manteiga, para ver se fica parecido com um brownie. Não deu nem pra enrolar =/
Oi Carol!
Você pesou os ingredientes? Seguiu a receita exatamente como eu descrevo?
Essa receita é super precisa. Se puder me responda, gostaria de entender o que pode der acontecido e como ficou.
Abraço
O meu tambem ficou esfarelenta, mas percebi que era o cacau… a primeira vez fiz com uma marca que era 100% cacau e na outra receita fiz com outra marca que era 70% e ficou perfeito.
Que bom que você percebeu que era o cacau.
Obrigada pelo retorno Patrícia!
Fiz a receita e os cookies ficaram maravilhosos. Obrigada pela receita!!!
Olá Larissa!
Que bacana, fico muito feliz com seu retorno.
Abraço
MARAVILHOSO!! Receita super fácil!! Aqui em casa todos amaram, principalmente as crianças.
Oi Vanessa!
Que bom que você fez essa receita! Adorei ver a foto dos teus cookies lá no instagram.
Obrigada!