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Como fazer pão multigrãos caseiro

Atualizado em: Publicado em: I 26 Comentários
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Quer saber como fazer pão multigrãos em casa? Há tempos eu queria fazer e compartilhar essa receita, então agora chegou o momento e você já pode fazer esse pão caseiro saudável e delicioso.

Um pão simples de fazer, rico em fibras, nutritivo e com muitas sementes! A textura dele é de um pão mais denso, por causa da farinha integral, da aveia e de todas as sementes, mas mesmo assim, é um pão muito macio e saboroso.

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Confira a receita, as dicas e prepare na sua casa também. Use as sementes que você tem em casa, mas experimente esse pão.

Você também gosta de pães caseiros e mais saudáveis? Então confira as receitas que selecionei para inspirar você:

 

Como fazer pão multigrãos caseiro

Além de delicioso, esse pão é sem lactose. Falando nisso, confira a receita de Manteiga de coco vegana, que vai ficar uma delícia com esse pão.

 

Como fazer pão multigrãos caseiro

Como fazer pão multigrãos caseiro

Como fazer pão multigrãos caseiro

Como fazer pão multigrãos caseiro

Faça pão multigrãos em casa
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Tempo de preparação: 2 horas 30 minutos
Tempo de Preparo: 35 minutos
Tempo total: 3 horas 5 minutos
Curso: Pães
Cozinha: Saudável
Servings: 1 pão médio
Author: Eline Prando

Ingredientes

  • Etapa I
  • ½ xícara de sementes diversas 90g - Ver nota
  • ¼ xícara de água 60ml
  • ¼ xícara de aveia laminada 30g
  • ½ xícara de água 120ml

  • Etapa II
  • 1 xícara de água morna 240ml
  • 2 colheres sopa de açúcar mascavo (20g)
  • ½ colher sopa de fermento biológico seco (5g)
  • 2 colheres sopa de azeite (25g)
  • 1 ½ xícara de farinha de trigo integral 180g
  • 2 xícaras de farinha de trigo aprox 240g
  • ½ colher sopa de sal (10g)

Instruções

  • Etapa I: Em uma frigideira coloque todas as sementes e leve ao fogo baixo, mexa com frequência até começar a ouvir estalos. Evite tostar demais para que elas não fiquem amargas.
  • Imediatamente, coloque em uma tigela e adicione a água (60ml).
  • Deixe descansar até que as sementes absorvam todo o líquido.
  • Em uma panela coloque a aveia e a água (120ml). Leve ao fogo baixo e cozinhe mexendo sempre até que o líquido seque. Deixe esfriar.
  • Etapa II: Em uma bacia coloque a água morna (240ml), o mascavo, o fermento, o azeite e misture.
  • Então, coloque as sementes, a aveia, a farinha integral, o sal e misture bem com a mão.
  • Comece a acrescentar a farinha de trigo até obter uma massa uniforme e que grude de leve na mão. (a quantidade pode variar, coloque aos poucos).
  • Coloque a massa sobre a bancada e sove por 10 a 15 minutos, acrescentando farinha quando necessário.
  • Coloque a massa de volta na tigela, cubra com um pano ou filme plástico e leve para crescer por 1h a 1h30. A massa vai praticamente dobrar de volume.
  • Assim que a massa estiver crescida, coloque-a na bancada levemente enfarinhada, sove ligeiramente só para expulsar o excesso de ar.
  • Modele um pão e coloque em uma forma.
  • Cubra o pão e leve para crescer em local fechado por 35 minutos.
  • Leve o pão ao forno preaquecido e asse por aproximadamente 35 minutos.

Notas

Sementes que usei: de chia, de gergelim branco e preto, de girassol, de abóbora, de linhaça
Experimentou esta receita?Let us know how it was!

 

 

Dicas para a receita:

  • As sementes: Use os tipos que você tem em casa.
  • O formato do pão: Ele pode ser redondo, igual ao meu, mas também pode ser modelado no formato tradicional e acomodado em uma forma retangular.
  • A aveia: Eu usei a aveia laminada, pois tinha bastante em casa, se preferir, você pode usar aveia em flocos. O cozimento é importante para hidratar.
  • Posso fazer somente com farinha integral? Eu não recomendo, pois com essas quantidades, esse é macio, mas bastante denso.
  • A fermentação: mantenha o pão crescendo em local fechado, eu costumo deixar dentro do micro-ondas. Como o dia estava frio, o meu pão levou 1h30.
  • A quantidade de farinha branca: Ela varia, pois depende da absorção das sementes e da aveia. Usei praticamente toda a farinha informada na receita para amassar e sovar o pão.
  • Os cortes: Se você quiser cortar o pão, faça isso na hora de levar ao forno, mas use uma lâmina bem afiada e evite pressionar demais a massa, corte com delicadeza.

 

 

Um pão saudável e delicioso.

 

Como fazer pão multigrãos caseiro

 

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Como fazer pão multigrãos caseiro

 

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Sou a Eline, uma designer que ama cozinhar, fotografar e compartilhar experiências. Encontrei no Mel & Pimenta, uma forma dividir o que aprendo na cozinha, compartilhando receitas simples, mas cheias de afeto. Chegue de mansinho, passeie pelo M&P e aproveite esse conteúdo que é pensado, testado e escrito com muito carinho e cuidado.