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Como fazer pão multigrãos caseiro

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Quer saber como fazer pão multigrãos em casa? Há tempos eu queria fazer e compartilhar essa receita, então agora chegou o momento e você já pode fazer esse pão caseiro saudável e delicioso.

Um pão simples de fazer, rico em fibras, nutritivo e com muitas sementes! A textura dele é de um pão mais denso, por causa da farinha integral, da aveia e de todas as sementes, mas mesmo assim, é um pão muito macio e saboroso.

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Confira a receita, as dicas e prepare na sua casa também. Use as sementes que você tem em casa, mas experimente esse pão.

Você também gosta de pães caseiros e mais saudáveis? Então confira as receitas que selecionei para inspirar você:

 

Como fazer pão multigrãos caseiro

Além de delicioso, esse pão é sem lactose. Falando nisso, confira a receita de Manteiga de coco vegana, que vai ficar uma delícia com esse pão.

 

Como fazer pão multigrãos caseiro

Como fazer pão multigrãos caseiro

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Como fazer pão multigrãos caseiro
 
Como fazer pão multigrãos caseiro
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Faça pão multigrãos em casa
Autor:
Categoria: Pães
Cozinha: Saudável
Rende: 1 pão médio
Palavras-Chave:
Como fazer pão integral, Pão caseiro, Pão integral, pão integral caseiro, pão multigrãos,
Ingredientes:
  • Etapa I
  • ½ xícara de sementes diversas (90g) - Ver nota
  • ¼ xícara de água (60ml)
  • ¼ xícara de aveia laminada (30g)
  • ½ xícara de água (120ml)

  • Etapa II
  • 1 xícara de água morna (240ml)
  • 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo (20g)
  • ½ colher (sopa) de fermento biológico seco (5g)
  • 2 colheres (sopa) de azeite (25g)
  • 1½ xícara de farinha de trigo integral (180g)
  • 2 xícaras de farinha de trigo aprox (240g)
  • ½ colher (sopa) de sal (10g)
Modo de fazer:
  1. Etapa I: Em uma frigideira coloque todas as sementes e leve ao fogo baixo, mexa com frequência até começar a ouvir estalos. Evite tostar demais para que elas não fiquem amargas.
  2. Imediatamente, coloque em uma tigela e adicione a água (60ml).
  3. Deixe descansar até que as sementes absorvam todo o líquido.
  4. Em uma panela coloque a aveia e a água (120ml). Leve ao fogo baixo e cozinhe mexendo sempre até que o líquido seque. Deixe esfriar.
  5. Etapa II: Em uma bacia coloque a água morna (240ml), o mascavo, o fermento, o azeite e misture.
  6. Então, coloque as sementes, a aveia, a farinha integral, o sal e misture bem com a mão.
  7. Comece a acrescentar a farinha de trigo até obter uma massa uniforme e que grude de leve na mão. (a quantidade pode variar, coloque aos poucos).
  8. Coloque a massa sobre a bancada e sove por 10 a 15 minutos, acrescentando farinha quando necessário.
  9. Coloque a massa de volta na tigela, cubra com um pano ou filme plástico e leve para crescer por 1h a 1h30. A massa vai praticamente dobrar de volume.
  10. Assim que a massa estiver crescida, coloque-a na bancada levemente enfarinhada, sove ligeiramente só para expulsar o excesso de ar.
  11. Modele um pão e coloque em uma forma.
  12. Cubra o pão e leve para crescer em local fechado por 35 minutos.
  13. Leve o pão ao forno preaquecido e asse por aproximadamente 35 minutos.
Notas:
Sementes que usei: de chia, de gergelim branco e preto, de girassol, de abóbora, de linhaça
 

 

Dicas para a receita:

  • As sementes: Use os tipos que você tem em casa.
  • O formato do pão: Ele pode ser redondo, igual ao meu, mas também pode ser modelado no formato tradicional e acomodado em uma forma retangular.
  • A aveia: Eu usei a aveia laminada, pois tinha bastante em casa, se preferir, você pode usar aveia em flocos. O cozimento é importante para hidratar.
  • Posso fazer somente com farinha integral? Eu não recomendo, pois com essas quantidades, esse é macio, mas bastante denso.
  • A fermentação: mantenha o pão crescendo em local fechado, eu costumo deixar dentro do micro-ondas. Como o dia estava frio, o meu pão levou 1h30.
  • A quantidade de farinha branca: Ela varia, pois depende da absorção das sementes e da aveia. Usei praticamente toda a farinha informada na receita para amassar e sovar o pão.
  • Os cortes: Se você quiser cortar o pão, faça isso na hora de levar ao forno, mas use uma lâmina bem afiada e evite pressionar demais a massa, corte com delicadeza.

 

 

Um pão saudável e delicioso.

 

Como fazer pão multigrãos caseiro

 

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Sou a Eline, uma designer que ama cozinhar, fotografar e compartilhar experiências. Encontrei no Mel & Pimenta, uma forma dividir o que aprendo na cozinha, compartilhando receitas simples, mas cheias de afeto. Chegue de mansinho, passeie pelo M&P e aproveite esse conteúdo que é pensado, testado e escrito com muito carinho e cuidado.