Como fazer pão multigrãos caseiro

Quer saber como fazer pão multigrãos em casa? Há tempos eu queria fazer e compartilhar essa receita, então agora chegou o momento e você já pode fazer esse pão caseiro saudável e delicioso.

Um pão simples de fazer, rico em fibras, nutritivo e com muitas sementes! A textura dele é de um pão mais denso, por causa da farinha integral, da aveia e de todas as sementes, mas mesmo assim, é um pão muito macio e saboroso.

Confira a receita, as dicas e prepare na sua casa também. Use as sementes que você tem em casa, mas experimente esse pão.

Você também gosta de pães caseiros e mais saudáveis? Então confira as receitas que selecionei para inspirar você:

• Pão de funghi secchi
• Pão integral de liquidificador
• Pãezinhos integrais de aveia e mel

Além de delicioso, esse pão é sem lactose. Falando nisso, confira a receita de Manteiga de coco vegana, que vai ficar uma delícia com esse pão.

Como fazer pão multigrãos caseiro

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Como fazer pão multigrãos caseiro

 

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Tempo de preparo:

2 horas 30 mins

Tempo de cozimento:

35 mins

Tempo total:

3 horas 5 mins

 

Faça pão multigrãos em casa

Autor: Eline Prando

Categoria: Pães

Cozinha: Saudável

Rende: 1 pão médio

Palavras-Chave:

Como fazer pão integral, como fazer pão multigrãos, Pão caseiro, Pão integral, pão integral caseiro, pão multigrãos, sementes,

Ingredientes:

• Etapa I
• ½ xícara de sementes diversas (90g) - Ver nota
• ¼ xícara de água (60ml)
• ¼ xícara de aveia laminada (30g)
• ½ xícara de água (120ml)
  
• 
  
• Etapa II
• 1 xícara de água morna (240ml)
• 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo (20g)
• ½ colher (sopa) de fermento biológico seco (5g)
• 2 colheres (sopa) de azeite (25g)
• 1½ xícara de farinha de trigo integral (180g)
• 2 xícaras de farinha de trigo aprox (240g)
• ½ colher (sopa) de sal (10g)

Modo de fazer:

1. Etapa I: Em uma frigideira coloque todas as sementes e leve ao fogo baixo, mexa com frequência até começar a ouvir estalos. Evite tostar demais para que elas não fiquem amargas.
2. Imediatamente, coloque em uma tigela e adicione a água (60ml).
3. Deixe descansar até que as sementes absorvam todo o líquido.
4. Em uma panela coloque a aveia e a água (120ml). Leve ao fogo baixo e cozinhe mexendo sempre até que o líquido seque. Deixe esfriar.
5. Etapa II: Em uma bacia coloque a água morna (240ml), o mascavo, o fermento, o azeite e misture.
6. Então, coloque as sementes, a aveia, a farinha integral, o sal e misture bem com a mão.
7. Comece a acrescentar a farinha de trigo até obter uma massa uniforme e que grude de leve na mão. (a quantidade pode variar, coloque aos poucos).
8. Coloque a massa sobre a bancada e sove por 10 a 15 minutos, acrescentando farinha quando necessário.
9. Coloque a massa de volta na tigela, cubra com um pano ou filme plástico e leve para crescer por 1h a 1h30. A massa vai praticamente dobrar de volume.
10. Assim que a massa estiver crescida, coloque-a na bancada levemente enfarinhada, sove ligeiramente só para expulsar o excesso de ar.
11. Modele um pão e coloque em uma forma.
12. Cubra o pão e leve para crescer em local fechado por 35 minutos.
13. Leve o pão ao forno preaquecido e asse por aproximadamente 35 minutos.

Notas:

Sementes que usei: de chia, de gergelim branco e preto, de girassol, de abóbora, de linhaça

3.5.3251

Dicas para a receita:

• As sementes: Use os tipos que você tem em casa.
• O formato do pão: Ele pode ser redondo, igual ao meu, mas também pode ser modelado no formato tradicional e acomodado em uma forma retangular.
• A aveia: Eu usei a aveia laminada, pois tinha bastante em casa, se preferir, você pode usar aveia em flocos. O cozimento é importante para hidratar.
• Posso fazer somente com farinha integral? Eu não recomendo, pois com essas quantidades, esse é macio, mas bastante denso.
• A fermentação: mantenha o pão crescendo em local fechado, eu costumo deixar dentro do micro-ondas. Como o dia estava frio, o meu pão levou 1h30.
• A quantidade de farinha branca: Ela varia, pois depende da absorção das sementes e da aveia. Usei praticamente toda a farinha informada na receita para amassar e sovar o pão.
• Os cortes: Se você quiser cortar o pão, faça isso na hora de levar ao forno, mas use uma lâmina bem afiada e evite pressionar demais a massa, corte com delicadeza.

Um pão saudável e delicioso.

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