Como fazer Pandesal | O típico pão das Filipinas

Hoje eu quero compartilhar com você mais uma receita de outro país. Eu amo descobrir receitas tradicionais de outras culturas e hoje quero te chamar para aprender como fazer Pandesal. Ele é um pão típico das Filipinas e ao contrário do que o nome sugere, ele é delicadamente adocicado.

O Pandesal é o pão mais comum das filipinas e pode ser encontrado em todas as padarias, pois ele faz parte da rotina alimentar dos fiilipinos. Também chamado de agahan, almusal (comida de café da manhã) ou pandes, ele foi introduzido nas Filipinas no século 16, durante a colonização espanhola. Ele também era chamado de “o pão dos pobres” porque era uma alternativa ao arroz durante a revolução filipina.

Esse é um pão simples, feito com ingredientes comuns, o diferencial dele está na finalização, pois ele é “empanado” em farinha de rosca e essa cobertura deixa ele ainda mais gostoso e diferente.

Esse pão é uma deliciosa ideia para preparar um café caprichado em casa, afinal de contas, nada melhor que montar uma mesa com pratos feitos na nossa casa e reunir a família em volta da mesa. Por isso, eu selecionei mais algumas ideias para te inspirar.

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Como fazer Pandesal | O típico pão das Filipinas

Uma receita simples, tradicional nas Filipinas e deliciosa para o seu café da manhã. Experimente na sua casa também.

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Como fazer Pandesal | O típico pão das Filipinas

 

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Tempo de preparo:

2 horas 30 mins

Tempo de cozimento:

30 mins

Tempo total:

3 horas

 

Um pão fofinho e delicioso para você preparar em casa.

Autor: Eline Prando

Categoria: Pães

Cozinha: Internacional

Rende: 20 pãezinhos

Palavras-Chave:

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Ingredientes:

• 1 ovo
• 40g de açúcar (3 csp)
• 240ml de leite morno (1 xíc)
• 4g de fermento biológico seco (1/2 csp rasa)
• 30g de manteiga sem sal (1½ csp)
• 480g de farinha de trigo (4 xic) - aprox
• 5g de sal (1/2 csp)
  
• 
  
• Finalização
• Água
• 60g de farinha de rosca (1/2 xic)

Modo de fazer:

1. Em uma tigela grande coloque o ovo. o açúcar, o leite, o fermento e misture bem.
2. Coloque o equivalente a metade da farinha e misture, então adicione o sal e volte a misturar.
3. Siga acrescentando a farinha aos poucos, até obter uma bola de massa que grude de leve nas mãos. A quantidade de farinha pode variar um pouco. (veja as dicas abaixo)
4. Coloque a massa sobre a bancada levemente enfarinhada e sove por dois minutos, então adicione a manteiga cortada em cubos.
5. Continue sovando e assim a manteiga irá se integrar totalmente à massa, a sova deve levar de 10 a 15 minutos. Se necessário, polvilhe levemente mais farinha.
6. Coloque a massa de volta na tigela, cubra com filme plástico ou um pano e leve para crescer por 1h ou até dobrar de volume.
7. Depois que a massa cresceu, coloque-a sobre a bancada levemente enfarinhada e divida em 20 partes iguais.
8. Modele ligeiramente as bolinhas e coloque-as sobre a bancada levemente enfarinhada, cubra com um pano e deixe descansar por 15 minutos.
9. Então, pegue cada bolinha de massa e refine a modelagem para que elas fiquem perfeitamente redondas, acomode sobre a bancada.
10. Finalização: Pegue uma bolinha de massa pincele a superfície com água e imediatamente passe-a na farinha de rosca para empanar.
11. Acomode em uma forma de aproximadamente 40cm x 33cm.
12. Empane todas as bolinhas, cubra com um pano e leve para crescer por 45 minutos.
13. Leve para assar em forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 30 minutos.

Notas:

csp = colher de sopa

3.5.3251

Dicas para a receita de pandesal:

• O motivo do descanso da massa: Depois de dividir a massa e modelar ligeiramente, eu sugeri que você deixe as bolinhas descansando por 15 minutos. Isso vai desenvolver o glúten e deixar a massa mais maleável e elástica.
• Quantidade de farinha: Eu usei 460g de farinha de trigo, a quantidade pode variar um pouco de acordo com o tamanho do ovo e marca da farinha. Adicione a farinha aos poucos e evite exageros.
• O ponto da massa: A massa deve grudar levemente nas mãos, evite colocar farinha em excesso para obter pães bem fofinhos.
• Fermentação: O tempo de fermentação varia, a receita que me serviu de inspiração, sugere que a última fermentação leve 60 minutos. Eu deixei apenas 45 min pois o dia estava muito quente e eles cresceram bem rápido.
• Modelagem: Se preferir, você pode modelar pães maiores, até em formato de hambúrguer.

Nas fotos acima, você pode ver como é feita a finalização dos pães. É muito simples e rápido.

Um pão macio e com textura deliciosa na cobertura.

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A inspiração para essa receita veio do Apron

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