Brioche de iogurte – Um pão fofinho e delicioso

Hoje quero de convidar para fazer esse pão brioche de iogurte,  ele é incrivelmente macio, bem amanteigado e muito saboroso.

Vocês sabem que eu amo fazer pão e sempre que posso, estou testando uma nova receita para compartilhar com vocês. Com isso, quero incentivar vocês a fazerem seus pães em casa, isso é possível e é apaixonante. Esses dias conversando com alguém, eu parei para pensar e concluí que não compro um pão pronto há vários anos.

Todos podem fazer pão caseiro, pois a boa panificação é baseada na técnica somada à repetição, quanto mais você fizer pães, melhores eles vão ficar. E pode acreditar, a qualidade, beleza e maciez dos meus pães mudou muito com o passar do tempo. Então, experimente, teste e comece a fazer seus próprios pães.

Só assim você pode escolher os ingredientes que consome e colocar comida de verdade na sua mesa.

Falando em pães, eu selecionei algumas ideias para te inspirar. 

• Pãozinho de presunto e queijo
• Pão de cerveja com gergelim
• Como fazer Pandesal 
• Pão doce de laranja com erva-doce

Brioche de iogurte

Brioche de iogurte - Um pão fofinho e delicioso

Um pão amanteigado e delicioso para você fazer em casa

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Tempo de preparação: 2 minutos minutos

Tempo de Preparo: 30 minutos minutos

Tempo total: 32 minutos minutos

Curso: Pães

Cozinha: Internacional

Servings: 2 pães

Author: Eline Prando

Ingredientes

• 15 g de fermento biológico seco 1 1/2 csp
• 75 g de açúcar 1/3 xic
• 120 ml de leite 1/2 xic
• 120 ml de água 1/2 xic
• 60 g de iogurte natural 1/4 xic
• 4 gemas 60g
• 2 ovos grandes 100g
• 150 g de manteiga pastosa (3/4 xic)
• 840 g de farinha de trigo 7 xic
• 15 g de sal 3/4 csp
  
• 
  
• Finalização
• 1 gema
• ½ colher chá de água
• ½ colher chá de açúcar

Instruções

• Em uma tigela grande coloque o fermento, o açúcar, o leite, a água e misture para dissolver.
• Adicione o iogurte, as gemas, os ovos e misture bem.
• Coloque metade da farinha de trigo e misture com a mão.
• Então adicione o sal e a manteiga e comece a misturar para envolver bem os ingredientes.
• Siga adicionando a farinha até que a massa esteja grudando de leve nos dedos.
• Coloque na bancada e sove por aproximadamente 15 minutos, polvilhando farinha quando necessário, mas evite exagerar.
• Coloque a massa na tigela, cubra com filme plástico ou um pano e deixe crescer em local fechado até dobrar de volume. No meu caso levou 1h.
• Coloque a massa sobre a bancada levemente enfarinhada, sove ligeiramente para expulsar o excesso de ar.
• Divida a massa em 6 partes iguais e modele rolinhos de massa com cada parte.
• Acomode os rolinhos de massa em duas formas médias, eu fiz um pão grande, por isso, usei apenas uma forma.
• Cubra e deixe crescer até dobrar de volume, no meu caso levou 40 minutos.
• Bata a gema com a água e o açúcar, assim que o pão estiver crescido, pincele a superfície.
• Leve para assar em forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 30 minutos. (veja dicas abaixo).

Notas

csp=colher de sopa

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Dicas para a receita:

• A manteiga: Use sempre manteiga sem sal para cozinhar, ela deve estar pastosa, em ponto de pomada, não deve ser derretida.
• O tempo de forno: No meu caso, o pão ficou pronto em 45 minutos, pois eu fiz um único pão e ele demora mais para cozinhar no centro, mas fazendo em duas formas médias. Ele ficará pronto em 30 a 35 minutos.
• Posso fazer na batedeira? Com certeza, se você tem batedeira planetária, aproveite e faça todo o processo usando o batedor em formato de gancho. Depois dos ingredientes misturados, a sova na batedeira ainda deve levar de 1o minutos em baixa velocidade.
• A quantidade de farinha: a quantidade pode variar um pouco, coloque aos poucos e evite exageros para que o pão fique bem macio.
• Posso congelar? Com certeza, depois de assado e frio, o pão pode ser congelado inteiro ou fatiado.
• A fermentação: O tempo pode variar um pouco de acordo com a temperatura, o importante é que a massa dobre de volume.

Você fez essa receita?

Então me conte o que achou do resultado. Se puder, deixe seu comentário lá no final desse post e avalie dando a quantidade de estrelas que essa receita merece. A sua opinião é muito importante para mim e principalmente, para os outros leitores que chegam até esse post.

Dica: Toste uma fatia de pão na torradeira ou na frigideira, fica com aquela crosta dourada e sabor maravilhoso.

Infelizmente eu acabei esquecendo de fotografar o brioche cortado, gostaria que vocês pudesse ver como ele é amarelinho e macio por dentro. É simplesmente maravilhoso.

Gostou da receita? Então salve as imagens nas suas pastas do Pinterest, assim você pode guardar e fazer na sua casa quando quiser.

Eline Prando

Sou a Eline, uma designer que ama cozinhar, fotografar e compartilhar experiências. Encontrei no Mel & Pimenta, uma forma dividir o que aprendo na cozinha, compartilhando receitas simples, mas cheias de afeto. Chegue de mansinho, passeie pelo M&P e aproveite esse conteúdo que é pensado, testado e escrito com muito carinho e cuidado.