Em uma tigela grande coloque o fermento, o açúcar, o leite, a água e misture para dissolver.

Adicione o iogurte, as gemas, os ovos e misture bem.

Coloque metade da farinha de trigo e misture com a mão.

Então adicione o sal e a manteiga e comece a misturar para envolver bem os ingredientes.

Siga adicionando a farinha até que a massa esteja grudando de leve nos dedos.

Coloque na bancada e sove por aproximadamente 15 minutos, polvilhando farinha quando necessário, mas evite exagerar.

Coloque a massa na tigela, cubra com filme plástico ou um pano e deixe crescer em local fechado até dobrar de volume. No meu caso levou 1h.

Coloque a massa sobre a bancada levemente enfarinhada, sove ligeiramente para expulsar o excesso de ar.

Divida a massa em 6 partes iguais e modele rolinhos de massa com cada parte.

Acomode os rolinhos de massa em duas formas médias, eu fiz um pão grande, por isso, usei apenas uma forma.

Cubra e deixe crescer até dobrar de volume, no meu caso levou 40 minutos.

Bata a gema com a água e o açúcar, assim que o pão estiver crescido, pincele a superfície.

Leve para assar em forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 30 minutos. (veja dicas abaixo).