Bolo de ameixa vermelha – Simples e delicioso
Um bolo de ameixa vermelha fácil, aromático e delicioso para você fazer em casa.
Eu passei as festas de fim de ano e as primeiras semanas de janeiro em Nova Bassano, na casa da minha família, e por lá, as ameixeiras foram generosas, nos presentearam com árvores tomadas por ameixas vermelhas e amarelas. A quantidade de ameixas e pêssegos dessa safra foi surpreendente e as frutas estavam incrivelmente doces.
As ameixas amadurecem e estragam muito rápido e por isso, além de comer muitas ameixas in natura, experimentamos várias receitas para aproveitar as frutas. Dessa fartura saiu a Geleia caseira de ameixa vermelha, esse bolo de ameixa delicioso e ainda vou postar uma receita de ameixas assadas com mel. E para aproveitar os pêssegos, fiz essa Focaccia de pêssego com alecrim que é simplesmente apaixonante.
O resultado desse bolo é delicioso, cheio de sabor, úmido e com essa cor de encher os olhos.
Bolo de ameixa vermelha
- 3 ovos
- 1 1 /2 xícara de açúcar (300g)
- Raspas de uma laranja
- ½ xícara de óleo 110g
- ½ xícara de leite fervente (120ml)*
- 2½ xícaras de farinha de trigo (300g)
- 1 colher (sopa) de fermento químico
- Finalização
- 300g de ameixas vermelhas
- 1 colher (sopa) de suco de limão
- 1 colher (sopa) de açúcar
- Aqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe uma redonda de aproximadamente 25cm com furo no centro.
- Corte as ameixas em oito partes, descarte os caroços, regue os pedaços de ameixa com o limão, polvilhe o açúcar e reserve.
- Em uma tigela misture a farinha e o fermento e reserve.
- Na tigela da batedeira coloque os ovos, o açúcar e as raspas de laranja até obter um creme bem fofo.
- Comece a adicionar o óleo aos poucos, em fio, sem parar de bater para fazer uma emulsão.
- Pare de bater, pegue uma espátula e comece a acrescentar a farinha e o leite fervente, alternando e mexendo até colocar tudo.
- Transfira a mistura para a forma, espalhe as ameixas sobre o bolo.
- Leve para assar por aproximadamente 45 minutos.
- Faça o teste do palito, ele deve sair limpo.
Dicas para a receita:
- O açúcar: Usei açúcar cristal e adorei o resultado, ficou com aquela casquinha mais crocante na superfície, mas você pode usar o de sua preferência.
- O óleo: Usei o de girassol, na minha opinião é que tem sabor mais suave de todos.
- As ameixas afundam: Na foto do bolo visto de cima, você pode ver que as ameixas afundam. E algumas grudam levemente na forma, mas nada que prejudique o sabor incrível do bolo. Mesmo não ficando lindo visto de cima, é um bolo maravilhoso.
- Bolo sem lactose: Substitua o leite por leite vegetal, eu fiz isso para que toda a minha família pudesse comer e ficou perfeito.
- Adicionando o leite: É importante que eles esteja muito quente. Então vá acrescentando, um pouco de farinha, um pouco de leite e misturando. Assim ele vai ficar fofíssimo.
Você fez essa receita?
Então me conte o que achou do resultado. Se puder, deixe seu comentário lá no final desse post e avalie dando a quantidade de estrelas que essa receita merece. A sua opinião é muito importante para mim e principalmente, para os outros leitores que chegam até esse post.
Um bolo úmido e delicioso.
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Eline, fiz esse bolo delicioso e surpreendente semana passada, aqui em casa adoramos ameixas vermelhas…ele ficou lindíssimo e muito gostoso…você sensacional como sempre…beijooos
OI Fe querida!
Que bom que saiu esse bolo por aí! Eu sou suspeita, pois sou apaixonada por ameixas.
Obrigada por mais uma receita.
A geleia, de ameixa vermelha ,é maravilhosa, já fiz 2 vezes,e foi um sucesso.
O bolo deve ser tão bom quanto a geleia.
Gratidão Eline, por compartilhar as suas receitas!
Oi Elisabete!
Que bom que você já fez essa receita duas vezes, ela realmente é surpreendente.
Obrigada pelo carinho.