Aqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe uma redonda de aproximadamente 25cm com furo no centro.

Corte as ameixas em oito partes, descarte os caroços, regue os pedaços de ameixa com o limão, polvilhe o açúcar e reserve.

Em uma tigela misture a farinha e o fermento e reserve.

Na tigela da batedeira coloque os ovos, o açúcar e as raspas de laranja até obter um creme bem fofo.

Comece a adicionar o óleo aos poucos, em fio, sem parar de bater para fazer uma emulsão.

Pare de bater, pegue uma espátula e comece a acrescentar a farinha e o leite fervente, alternando e mexendo até colocar tudo.

Transfira a mistura para a forma, espalhe as ameixas sobre o bolo.

Leve para assar por aproximadamente 45 minutos.

Faça o teste do palito, ele deve sair limpo.