Língua de boi com ervilha – Um prato tradicional

Quer aprender como fazer língua de boi com ervilha? Uma receita completa que te ensina a preparar uma língua bovina feita com um saboroso molho de tomates e ervilha.

Língua com ervilha é um clássico, um prato tradicional e muito saboroso. É uma deliciosa forma de preparar esse corte que muitas vezes é deixado de lado, mas que é muito nutritivo e econômico.

Então, dê uma chance para esse corte bovino e coloque-o na mesa da sua família. A carne fica incrivelmente macia, cheia de sabor que vem do molho e que combina perfeitamente com o sabor das ervilhas. Para acompanhar, prepare um arroz, uma boa salada e pronto.

Um molho cheio de cor e sabor.

Língua de boi com ervilha

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Língua de boi com ervilha

 

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Tempo de preparo:

30 mins

Tempo de cozimento:

70 mins

Tempo total:

1 hora 40 mins

 

Fácil e deliciosa

Autor: Eline Prando

Categoria: Carnes

Cozinha: Caseira

Rende: 4

Palavras-Chave:

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Ingredientes:

• Limpeza
• 1 língua de boi (1,2kg)
• 4 colheres (sopa) de vinagre
• 2 folhas de louro
• Água
• Sal
  
• 
  
• Molho
• 1 cebola grande picada
• 3 dentes de alho picados
• 1 cenoura grande picada
• 1½ latas de tomates pelados
• ¾ xícara de vinho branco seco
• 1 xícara de ervilha (congelada)
• Manjerona, alecrim e tomilho
• 1 folha de louro
• Sal e pimenta

Modo de fazer:

1. Lave a língua em água corrente.
2. Na panela de pressão coloque a língua, o vinagre, o louro e cubra com água.
3. Tampe a panela e leve ao fogo. Depois que ela começar a chiar, marque 30 minutos.
4. Desligue o fogo, tire a pressão, abra a panela, descarte os líquidos e passe a língua por água fria.
5. Coloque-a sobre uma tábua de corte para remover toda a pele que reveste a língua.
6. Remova também o excesso de gordura que pode estar presente na parte debaixo dela.
7. Corte a língua em fatias com aproximadamente 1cm de espessura. Reserve.
8. Molho Aqueça uma panela, regue com um fio generoso de azeite.
9. Adicione a cebola e a cenoura e refogue até que a cebola fique transparente.
10. Acrescente um pouco de sal, o alho, o louro e refogue rapidamente. Então coloque os tomates pelados amassados com um garfo e o vinho.
11. Faça um bouquet com os galhos das ervas, amarre com um barbante e coloque na panela.
12. Cozinhe o molho por 10 a 15 minutos para que ele fique um pouco mais apurado.
13. Então, acomode as fatias de língua, adicione água quente para cobrir, mexa delicadamente, tampe a panela e cozinhe por aproximadamente 40 minutos. (veja dicas abaixo)
14. Mexa ocasionalmente e adicione um pouco de água, caso seja necessário.
15. Na metade desse tempo, adicione a ervilha.
16. Experimente, ajuste o sal, finalize com pimenta e sirva.

3.5.3251

Dicas para a receita:

• Posso usar língua limpa? Com certeza, se você optar por comprar a língua limpa, cozinhe na pressão com água e louro pelo mesmo tempo indicado na receita. Depois é só seguir todos os passos da receita.
• O bouquet de garni: Ele aromatiza e dá sabor ao molho e depois, é descartado antes de servir. Eu usei manjerona, tomilho e um ramo pequeno de alecrim, elas conferem um sabor delicioso. Você pode fazer com outras ervas que combinem.
• Vinho branco: Eu prefiro usar o vinho branco, pois a cor do molho não é alterada e o sabor é mais sutil. Se optar por usar vinho tinto, sugiro que use apenas 1/2 xícara, pois seu sabor é mais marcante.
• Ervilha: Se puder, use ervilha congelada ou fresca, pois a ervilha enlatada é muito mole. Se você tiver que usar a enlatada, escorra e adicione só nos últimos minutos.
• Tomate: Eu tenho usado sempre tomates pelados em casa, pois nem sempre tenho tomates frescos bem maduros. Faça como preferir, mas evite molhos prontos para obter um bom resultado.
• Tempo de cozimento: O tempo de cozimento das fatias de língua no molho pode variar, pois a língua pode ser mais dura ou mais macia. O importante é cozinhar para que ela fique macia, integrada e saborizada com o molho.
• O molho: eu prefiro apurar, reduzir um pouco o molho e depois de colocar as fatias de língua, adiciono água. Na minha opinião, a carne vai entrar em um molho mais saboroso e assim ficará deliciosa.

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