Bovina, Carnes, Salgadas

Língua de boi com ervilha – Um prato tradicional

Quer aprender como fazer língua de boi com ervilha? Uma receita completa que te ensina a preparar uma língua bovina feita com um saboroso molho de tomates e ervilha.

Língua com ervilha é um clássico, um prato tradicional e muito saboroso. É uma deliciosa forma de preparar esse corte que muitas vezes é deixado de lado, mas que é muito nutritivo e econômico.

Então, dê uma chance para esse corte bovino e coloque-o na mesa da sua família. A carne fica incrivelmente macia, cheia de sabor que vem do molho e que combina perfeitamente com o sabor das ervilhas. Para acompanhar, prepare um arroz, uma boa salada e pronto.

 

Língua de boi com ervilha

 

Um molho cheio de cor e sabor.

 

Língua de boi com ervilha

 

Língua de boi com ervilha

Língua de boi com ervilha

 

4.5 from 2 reviews
Língua de boi com ervilha
 
Tempo de preparo:
Tempo de cozimento:
Tempo total:
 
Fácil e deliciosa
Autor:
Categoria: Carnes
Cozinha: Caseira
Rende: 4
Palavras-Chave:
como fazer língua, língua bovina, língua de boi, língua de boi com ervilha, língua de boi na pressão, receita de língua com ervilha,
Ingredientes:
  • Limpeza
  • 1 língua de boi (1,2kg)
  • 4 colheres (sopa) de vinagre
  • 2 folhas de louro
  • Água
  • Sal

  • Molho
  • 1 cebola grande picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 cenoura grande picada
  • 1½ latas de tomates pelados
  • ¾ xícara de vinho branco seco
  • 1 xícara de ervilha (congelada)
  • Manjerona, alecrim e tomilho
  • 1 folha de louro
  • Sal e pimenta
Modo de fazer:
  1. Lave a língua em água corrente.
  2. Na panela de pressão coloque a língua, o vinagre, o louro e cubra com água.
  3. Tampe a panela e leve ao fogo. Depois que ela começar a chiar, marque 30 minutos.
  4. Desligue o fogo, tire a pressão, abra a panela, descarte os líquidos e passe a língua por água fria.
  5. Coloque-a sobre uma tábua de corte para remover toda a pele que reveste a língua.
  6. Remova também o excesso de gordura que pode estar presente na parte debaixo dela.
  7. Corte a língua em fatias com aproximadamente 1cm de espessura. Reserve.
  8. Molho Aqueça uma panela, regue com um fio generoso de azeite.
  9. Adicione a cebola e a cenoura e refogue até que a cebola fique transparente.
  10. Acrescente um pouco de sal, o alho, o louro e refogue rapidamente. Então coloque os tomates pelados amassados com um garfo e o vinho.
  11. Faça um bouquet com os galhos das ervas, amarre com um barbante e coloque na panela.
  12. Cozinhe o molho por 10 a 15 minutos para que ele fique um pouco mais apurado.
  13. Então, acomode as fatias de língua, adicione água quente para cobrir, mexa delicadamente, tampe a panela e cozinhe por aproximadamente 40 minutos. (veja dicas abaixo)
  14. Mexa ocasionalmente e adicione um pouco de água, caso seja necessário.
  15. Na metade desse tempo, adicione a ervilha.
  16. Experimente, ajuste o sal, finalize com pimenta e sirva.
 

Dicas para a receita:

  • Posso usar língua limpa? Com certeza, se você optar por comprar a língua limpa, cozinhe na pressão com água e louro pelo mesmo tempo indicado na receita. Depois é só seguir todos os passos da receita.
  • O bouquet de garni: Ele aromatiza e dá sabor ao molho e depois, é descartado antes de servir. Eu usei manjerona, tomilho e um ramo pequeno de alecrim, elas conferem um sabor delicioso. Você pode fazer com outras ervas que combinem.
  • Vinho branco: Eu prefiro usar o vinho branco, pois a cor do molho não é alterada e o sabor é mais sutil. Se optar por usar vinho tinto, sugiro que use apenas 1/2 xícara, pois seu sabor é mais marcante.
  • Ervilha: Se puder, use ervilha congelada ou fresca, pois a ervilha enlatada é muito mole. Se você tiver que usar a enlatada, escorra e adicione só nos últimos minutos.
  • Tomate: Eu tenho usado sempre tomates pelados em casa, pois nem sempre tenho tomates frescos bem maduros. Faça como preferir, mas evite molhos prontos para obter um bom resultado.
  • Tempo de cozimento: O tempo de cozimento das fatias de língua no molho pode variar, pois a língua pode ser mais dura ou mais macia. O importante é cozinhar para que ela fique macia, integrada e saborizada com o molho.
  • O molho: eu prefiro apurar, reduzir um pouco o molho e depois de colocar as fatias de língua, adiciono água. Na minha opinião, a carne vai entrar em um molho mais saboroso e assim ficará deliciosa.

Língua de boi com ervilha

 

Língua de boi com ervilha

 

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Língua de boi com ervilha

 

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