Bolos, Doces

Bolo de batata-doce com especiarias e nozes crocantes

Hoje compartilho com vocês um maravilhoso bolo de batata-doce com especiarias e nozes crocantes. É um bolo muito fofinho, com sabor presente das especiarias, a cobertura de manteiga marrom com creme de leite é um verdadeiro deleite e as nozes crocantes entram para dar textura e contrastar com a delicadeza do bolo.

Se preferir, você também pode fazer apenas o bolo. Ele é incrível, mas acredite, a combinação de um bolo muito macio, com o caramelo cremoso e a rusticidade das nozes, transforma cada garfada em um presente.

Para fazer essa receita você vai precisar basicamente de batata-doce assada, ovos, farinha, especiarias, manteiga, leite e açúcar. Se você tem batedeira, use-a, assim você vai obter um bolo incrivelmente fofo.

 

Bolo de batata-doce com especiarias e nozes crocantes

 

Como assar as batatas-doce?

Você pode assar de duas formas, no forno ou no micro-ondas, nas duas situações, mantenha a casca delas.

No forno, embale as batatas individualmente em papel alumínio e asse por aproximadamente 40 minutos ou até que elas estejam macias.

No micro-ondas, com um garfo faça furos nas batatas, molhe-as. Então, umedeça uma folha de papel toalha para cada batata, envolva bem cada uma e leve ao micro-ondas em potência alta, virando de vez em quando. O tempo vai variar de acordo com o tamanho delas e o modelo do micro-ondas. Retire do forno assim que elas estiverem macias, mas tenha cuidado para evitar queimaduras.

Bolo de batata-doce com especiarias e nozes crocantes

 

Bolo de batata-doce com especiarias e nozes crocantes

Bolo de batata-doce com especiarias e nozes crocantes

 

4.7 from 3 reviews
Bolo de batata-doce com especiarias e nozes crocantes
 
Tempo de preparo:
Tempo de cozimento:
Tempo total:
 
Um bolo de batata-doce fofinho e simplesmente delicioso.
Autor:
Categoria: Bolos
Cozinha: Brasileira
Rende: 10 fatias
Palavras-Chave:
Bolo de batata-doce, Bolo de batata-doce fácil, bolo de batata-doce fofinho, Bolo fofinho, Receita com batata-doce,
Ingredientes:
  • Para a massa do bolo:
  • 230g de batata-doce assada e amassada, sem casca (1 xic)
  • 120ml de leite integral
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 210g de farinha de trigo (1¾ xíc)
  • 1 colher (chá) de fermento em pó
  • ¾ colher (chá) de bicarbonato de sódio
  • ¼ colher (chá) de sal
  • 1¼ colher (chá) de canela em pó
  • ¼ colher (chá) de noz-moscada moída
  • ¼ colher (chá) de gengibre em pó
  • 140g de manteiga em ponto de pomada (3/4 xic rasa)
  • 150g de açúcar (3/4 xic)
  • 100g de açúcar mascavo (1/2 xic) | (ver nota)
  • 3 ovos
  • 1 colher (chá) de extrato de baunilha

  • Caramelo
  • 50g de manteiga sem sal (1/4 xíc)
  • 50g de açúcar mascavo (1/4 xíc)
  • 200g de creme de leite (1 caixinha)
  • ⅓ colher (chá) de canela em pó

  • Nozes crocantes
  • 80g de nozes grosseiramente picadas (3/4 xic)
  • 1½ colher (sopa) açúcar
Modo de fazer:
  1. Aqueça o forno a 180°C.
  2. Unte uma forma redonda de 25cm.
  3. Misture o leite com o limão e reserve por cinco minutos.
  4. Amasse bem as batatas, coloque-as em uma tigela, adicione o leite, misture e reserve.
  5. Em uma tigela média coloque a farinha, o fermento, o bicarbonato, o sal, a canela, a noz-moscada, o gengibre. Misture e reserve.
  6. Na batedeira coloque a manteiga e bata em velocidade média até que fique esbranquiçada.
  7. Adicione os dois açúcares e bata até obter uma massa fofa.
  8. Continue batendo e acrescente um ovo por vez.
  9. Assim que a massa estiver fofa, acrescente ⅓ da mistura de farinha e bata para integrar.
  10. Então, adicione o purê de batata-doce, a baunilha e volte a bater até obter um creme uniforme.
  11. Desligue a batedeira, usando uma espátula, misture o restante da farinha.
  12. Transfira a mistura para a forma alise e leve para assar por 30 minutos (aproximadamente).
  13. Faça o teste do palito, ele deve sair limpo e sem massa.
  14. Deixe esfriar um pouco antes de desenformar.
  15. Caramelo Em uma panela coloque a manteiga e leve ao fogo médio, cozinhe até que ela comece a ficar dourada, com grãos escuros.
  16. Nesse momento, retire do fogo, adicione o açúcar, a canela, 1/4 do creme de leite, misture e leve de volta ao fogo baixo por 1 a 2 minutos. Apenas para dissolver o açúcar.
  17. Retire do fogo e deixe descansar por 5 minutos, então adicione o restante do creme de leite e mexa com um fouet (batedor de arame) para homogeneizar.
  18. Nozes crocantes Coloque as nozes em uma frigideira e toste em fogo médio por 2 minutos. Adicione o açúcar e mexa até ele derreter e envolver as nozes.
  19. Acomode as nozes em uma forma e deixe esfriar, se elas estiverem um pouco grudadas, quando frias, separe-as com as mãos.
  20. Acomode o bolo em um prato, cubra com o caramelo e finalize com as nozes.
Notas:
Para medir o açúcar mascavo em xícaras é preciso pressionar para obter a medida correta.
 

Dicas para fazer o bolo de batata-doce com especiarias

  • A batata-doce: Use a variedade que você preferir, o importante é que elas estejam bem sequinhas, assadas no forno ou micro-ondas.
  • As especiarias: a canela é essencial, se você não tem gengibre ou noz-moscada, pode omitir.
  • A batedeira: o ideal é usar a batedeira para acelerar o processo e obter um bolo fofo. Se você não tem, siga os mesmos passos batendo o bolo com um fouet (batedor de arame).
  • Extrato de baunilha: Se você não tem, use essência. Aprenda aqui como fazer extrato de baunilha caseiro.
  • O caramelo: Depois de desligar o fogo, a manteiga do caramelo pode se separar e aparecer na superfície, mas é assim mesmo. Quando você adicionar o restante do creme de leite, o caramelo ficará homogêneo.
  • A escolha da panela: Faça o caramelo em uma panela clara, assim você pode observar o ponto de cozimento da manteiga para evitar que ela queime. Essas “migalhas” que se formam na panela são puro sabor.
  • Medindo os ingredientes: A minha receita foi feita pesando os ingredientes principais com balança de cozinha. Essa é a melhor forma de obter precisão.

 

 

A cobertura de manteiga marrom é incrível, depois de cozida, a manteiga fica com um toque amendoado, aromático e cheio de sabor. Se você quer outra ideia de caramelo delicioso, pode conferir essa receita de molho de caramelo com açúcar mascavo do blog A Casa Encantada.

 

Bolo de batata-doce com especiarias e nozes crocantes

 

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Bolo de batata-doce com especiarias e nozes crocantes

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