Bolo de batata-doce com especiarias e nozes crocantes

Hoje compartilho com vocês um maravilhoso bolo de batata-doce com especiarias e nozes crocantes. É um bolo muito fofinho, com sabor presente das especiarias, a cobertura de manteiga marrom com creme de leite é um verdadeiro deleite e as nozes crocantes entram para dar textura e contrastar com a delicadeza do bolo.

Se preferir, você também pode fazer apenas o bolo. Ele é incrível, mas acredite, a combinação de um bolo muito macio, com o caramelo cremoso e a rusticidade das nozes, transforma cada garfada em um presente.

Para fazer essa receita você vai precisar basicamente de batata-doce assada, ovos, farinha, especiarias, manteiga, leite e açúcar. Se você tem batedeira, use-a, assim você vai obter um bolo incrivelmente fofo.

Como assar as batatas-doce?

Você pode assar de duas formas, no forno ou no micro-ondas, nas duas situações, mantenha a casca delas.

No forno, embale as batatas individualmente em papel alumínio e asse por aproximadamente 40 minutos ou até que elas estejam macias.

No micro-ondas, com um garfo faça furos nas batatas, molhe-as. Então, umedeça uma folha de papel toalha para cada batata, envolva bem cada uma e leve ao micro-ondas em potência alta, virando de vez em quando. O tempo vai variar de acordo com o tamanho delas e o modelo do micro-ondas. Retire do forno assim que elas estiverem macias, mas tenha cuidado para evitar queimaduras.

Bolo de batata-doce com especiarias e nozes crocantes

Bolo de batata-doce com especiarias e nozes crocantes

Um bolo de batata-doce fofinho e simplesmente delicioso.

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Tempo de preparação: 30 minutos minutos

Tempo de Preparo: 30 minutos minutos

Tempo total: 1 hora hora

Curso: Bolos

Cozinha: Brasileira

Servings: 10 fatias

Author: Eline Prando

Ingredientes

• Para a massa do bolo:
• 230 g de batata-doce assada e amassada sem casca (1 xic)
• 120 ml de leite integral
• 2 colheres sopa de suco de limão
• 210 g de farinha de trigo 1 3/4 xíc
• 1 colher chá de fermento em pó
• 3/4 colher chá de bicarbonato de sódio
• 1/4 colher chá de sal
• 1 1/4 colher chá de canela em pó
• 1/4 colher chá de noz-moscada moída
• 1/4 colher chá de gengibre em pó
• 140 g de manteiga em ponto de pomada 3/4 xic rasa
• 150 g de açúcar 3/4 xic
• 100 g de açúcar mascavo 1/2 xic | (ver nota)
• 3 ovos
• 1 colher chá de extrato de baunilha
  
• 
  
• Caramelo
• 50 g de manteiga sem sal 1/4 xíc
• 50 g de açúcar mascavo 1/4 xíc
• 200 g de creme de leite 1 caixinha
• 1/3 colher chá de canela em pó
  
• 
  
• Nozes crocantes
• 80 g de nozes grosseiramente picadas 3/4 xic
• 1 1/2 colher sopa açúcar

Instruções

• Aqueça o forno a 180°C.
• Unte uma forma redonda de 25cm.
• Misture o leite com o limão e reserve por cinco minutos.
• Amasse bem as batatas, coloque-as em uma tigela, adicione o leite, misture e reserve.
• Em uma tigela média coloque a farinha, o fermento, o bicarbonato, o sal, a canela, a noz-moscada, o gengibre. Misture e reserve.
• Na batedeira coloque a manteiga e bata em velocidade média até que fique esbranquiçada.
• Adicione os dois açúcares e bata até obter uma massa fofa.
• Continue batendo e acrescente um ovo por vez.
• Assim que a massa estiver fofa, acrescente 1/3 da mistura de farinha e bata para integrar.
• Então, adicione o purê de batata-doce, a baunilha e volte a bater até obter um creme uniforme.
• Desligue a batedeira, usando uma espátula, misture o restante da farinha.
• Transfira a mistura para a forma alise e leve para assar por 30 minutos (aproximadamente).
• Faça o teste do palito, ele deve sair limpo e sem massa.
• Deixe esfriar um pouco antes de desenformar.
• Caramelo Em uma panela coloque a manteiga e leve ao fogo médio, cozinhe até que ela comece a ficar dourada, com grãos escuros.
• Nesse momento, retire do fogo, adicione o açúcar, a canela, 1/4 do creme de leite, misture e leve de volta ao fogo baixo por 1 a 2 minutos. Apenas para dissolver o açúcar.
• Retire do fogo e deixe descansar por 5 minutos, então adicione o restante do creme de leite e mexa com um fouet (batedor de arame) para homogeneizar.
• Nozes crocantes Coloque as nozes em uma frigideira e toste em fogo médio por 2 minutos. Adicione o açúcar e mexa até ele derreter e envolver as nozes.
• Acomode as nozes em uma forma e deixe esfriar, se elas estiverem um pouco grudadas, quando frias, separe-as com as mãos.
• Acomode o bolo em um prato, cubra com o caramelo e finalize com as nozes.

Notas

Para medir o açúcar mascavo em xícaras é preciso pressionar para obter a medida correta.

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Dicas para fazer o bolo de batata-doce com especiarias

• A batata-doce: Use a variedade que você preferir, o importante é que elas estejam bem sequinhas, assadas no forno ou micro-ondas.
• As especiarias: a canela é essencial, se você não tem gengibre ou noz-moscada, pode omitir.
• A batedeira: o ideal é usar a batedeira para acelerar o processo e obter um bolo fofo. Se você não tem, siga os mesmos passos batendo o bolo com um fouet (batedor de arame).
• Extrato de baunilha: Se você não tem, use essência. Aprenda aqui como fazer extrato de baunilha caseiro.
• O caramelo: Depois de desligar o fogo, a manteiga do caramelo pode se separar e aparecer na superfície, mas é assim mesmo. Quando você adicionar o restante do creme de leite, o caramelo ficará homogêneo.
• A escolha da panela: Faça o caramelo em uma panela clara, assim você pode observar o ponto de cozimento da manteiga para evitar que ela queime. Essas “migalhas” que se formam na panela são puro sabor.
• Medindo os ingredientes: A minha receita foi feita pesando os ingredientes principais com balança de cozinha. Essa é a melhor forma de obter precisão.

A cobertura de manteiga marrom é incrível, depois de cozida, a manteiga fica com um toque amendoado, aromático e cheio de sabor. Se você quer outra ideia de caramelo delicioso, pode conferir essa receita de molho de caramelo com açúcar mascavo do blog A Casa Encantada.

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Eline Prando

Sou a Eline, uma designer que ama cozinhar, fotografar e compartilhar experiências. Encontrei no Mel & Pimenta, uma forma dividir o que aprendo na cozinha, compartilhando receitas simples, mas cheias de afeto. Chegue de mansinho, passeie pelo M&P e aproveite esse conteúdo que é pensado, testado e escrito com muito carinho e cuidado.