Galinhada | Arroz com galinha gaúcho

Arroz com galinha ou galinhada, esse prato faz sucesso de Norte a Sul, uma receita tradicional que é pura simplicidade, é afetiva, rica em sabor e cor.

Arroz com galinha, é assim que nós gaúchos chamamos esse prato que é muito tradicional aqui no RS, ele costuma ser feito na panela de ferro, quando possível se usa galinha caipira, também tem gente que prefere manter a pele e cortar pedaços maiores.

Esse é o tipo de receita que cada família, cada região, faz do seu jeito, mudam os temperos, os complementos, o tamanho e os cortes do frango e assim por diante.

Então, hoje eu estou trazendo a minha versão dessa receita, ela é do jeito que gostamos de fazer na minha casa. Espero que você faça e que goste do resultado.

Galinhada | Arroz com galinha gaúcho

5.0 from 6 reviews

Galinhada | Arroz com galinha gaúcho

 

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Tempo de preparo:

20 mins

Tempo de cozimento:

40 mins

Tempo total:

1 hora

 

Uma receita prática e deliciosa para fazer em casa.

Autor: Eline Prando

Categoria: Arroz e Risotos

Cozinha: Regional

Rende: 4 porções

Palavras-Chave:

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Ingredientes:

• 800g de filé de coxa e sobrecoxa
• 2 cebolas médias picadas
• 2 cenouras médias picadas
• 1 tomate grande picado
• 3 dentes de alho picados
• 2 folhas de louro
• 1 colher (sopa) extrato de tomate
• 1 ½ xícara de arroz
• 3 e ½ xícaras de água
• Azeite de oliva ou banha
• Pimenta preta
• Sal
  
• 
  
• Finalizar
• 2 ovos cozidos em água
• Salsinha
• Azeite
• Queijo parmesão

Modo de fazer:

1. Corte o frango em cubos pequenos, tempere com sal e pimenta.
2. Aqueça bem uma panela larga e com fundo grosso, de preferência. Regue com um fio de gordura e coloque uma parte do frango.
3. Deixe dourar em fogo alto e retire, reserve esse frango e repita o processo com o restante.
4. Grelhe pequenas quantidades para evitar que o frango solte muito líquido. Reserve todo o frango.
5. Na mesma panela, adicione mais azeite, coloque a cebola e refogue até ela ficar transparente.
6. Então, coloque a cenoura e refogue por mais alguns minutos.
7. Coloque a carne de volta a panela e volte a refogar para dourar um pouco mais.
8. Adicione o alho, o tomate e refogue até o tomate começar a desmanchar, soltando cor e sabor.
9. Adicione o extrato de tomate, o arroz, as folhas de louro e a água.
10. Ajuste o sal, baixe o fogo e deixe ferver com a panela semi tampada. De vez em quando mexa delicadamente para evitar que grude demais no fundo.
11. Assim que o arroz estiver al dente desligue e deixe descansando por 5 minutos antes de servir.
12. Finalize com ovos picados, salsinha, queijo e azeite de oliva.

3.5.3251

Dicas para o preparo da receita

• Se você gosta, no final do cozimento, aumente o fogo para dar aquela grudadinha na panela.
• O extrato de tomate é opcional, você também pode substituir por molho de tomate. Use a quantidade que desejar para dar aquela cor.
• Se preferir, você pode fazer com coxas e sobrecoxas com osso.
• Dependendo da umidade do refogado, às vezes pode ser necessário acrescentar um pouco mais de água no final para acabar o cozimento. No meu caso, usei exatamente a quantidade citada na receita.

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