Arroz e Risotos, Aves, Salgadas

Galinhada | Arroz com galinha gaúcho

Arroz com galinha ou galinhada, esse prato faz sucesso de Norte a Sul, uma receita tradicional que é pura simplicidade, é afetiva, rica em sabor e cor.

Arroz com galinha, é assim que nós gaúchos chamamos esse prato que é muito tradicional aqui no RS, ele costuma ser feito na panela de ferro, quando possível se usa galinha caipira, também tem gente que prefere manter a pele e cortar pedaços maiores.

Esse é o tipo de receita que cada família, cada região, faz do seu jeito, mudam os temperos, os complementos, o tamanho e os cortes do frango e assim por diante.

Então, hoje eu estou trazendo a minha versão dessa receita, ela é do jeito que gostamos de fazer na minha casa. Espero que você faça e que goste do resultado.

 

Galinhada | Arroz com galinha gaúcho

 

Galinhada | Arroz com galinha gaúcho

Galinhada | Arroz com galinha gaúcho

 

5.0 from 2 reviews
Galinhada | Arroz com galinha gaúcho
 
Tempo de preparo:
Tempo de cozimento:
Tempo total:
 
Uma receita prática e deliciosa para fazer em casa.
Autor:
Categoria: Arroz e Risotos
Cozinha: Regional
Rende: 4 porções
Palavras-Chave:
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Ingredientes:
  • 800g de filé de coxa e sobrecoxa
  • 2 cebolas médias picadas
  • 2 cenouras médias picadas
  • 1 tomate grande picado
  • 3 dentes de alho picados
  • 2 folhas de louro
  • 1 colher (sopa) extrato de tomate
  • 1 ½ xícara de arroz
  • 3 e ½ xícaras de água
  • Azeite de oliva ou banha
  • Pimenta preta
  • Sal

  • Finalizar
  • 2 ovos cozidos em água
  • Salsinha
  • Azeite
  • Queijo parmesão
Modo de fazer:
  1. Corte o frango em cubos pequenos, tempere com sal e pimenta.
  2. Aqueça bem uma panela larga e com fundo grosso, de preferência. Regue com um fio de gordura e coloque uma parte do frango.
  3. Deixe dourar em fogo alto e retire, reserve esse frango e repita o processo com o restante.
  4. Grelhe pequenas quantidades para evitar que o frango solte muito líquido. Reserve todo o frango.
  5. Na mesma panela, adicione mais azeite, coloque a cebola e refogue até ela ficar transparente.
  6. Então, coloque a cenoura e refogue por mais alguns minutos.
  7. Coloque a carne de volta a panela e volte a refogar para dourar um pouco mais.
  8. Adicione o alho, o tomate e refogue até o tomate começar a desmanchar, soltando cor e sabor.
  9. Adicione o extrato de tomate, o arroz, as folhas de louro e a água.
  10. Ajuste o sal, baixe o fogo e deixe ferver com a panela semi tampada. De vez em quando mexa delicadamente para evitar que grude demais no fundo.
  11. Assim que o arroz estiver al dente desligue e deixe descansando por 5 minutos antes de servir.
  12. Finalize com ovos picados, salsinha, queijo e azeite de oliva.
 

Dicas para o preparo da receita

  • Se você gosta, no final do cozimento, aumente o fogo para dar aquela grudadinha na panela.
  • O extrato de tomate é opcional, você também pode substituir por molho de tomate. Use a quantidade que desejar para dar aquela cor.
  • Se preferir, você pode fazer com coxas e sobrecoxas com osso.
  • Dependendo da umidade do refogado, às vezes pode ser necessário acrescentar um pouco mais de água no final para acabar o cozimento. No meu caso, usei exatamente a quantidade citada na receita.

 

Galinhada | Arroz com galinha gaúcho

 

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