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Bolo de batata-doce com especiarias e nozes crocantes

Bolo de batata-doce com especiarias e nozes crocantes

Um bolo de batata-doce fofinho e simplesmente delicioso.
Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de Preparo: 30 minutos
Tempo total: 1 hora
Curso: Bolos
Cozinha: Brasileira
Servings: 10 fatias
Author: Eline Prando

Ingredientes

  • Para a massa do bolo:
  • 230 g de batata-doce assada e amassada sem casca (1 xic)
  • 120 ml de leite integral
  • 2 colheres sopa de suco de limão
  • 210 g de farinha de trigo 1 3/4 xíc
  • 1 colher chá de fermento em pó
  • 3/4 colher chá de bicarbonato de sódio
  • 1/4 colher chá de sal
  • 1 1/4 colher chá de canela em pó
  • 1/4 colher chá de noz-moscada moída
  • 1/4 colher chá de gengibre em pó
  • 140 g de manteiga em ponto de pomada 3/4 xic rasa
  • 150 g de açúcar 3/4 xic
  • 100 g de açúcar mascavo 1/2 xic | (ver nota)
  • 3 ovos
  • 1 colher chá de extrato de baunilha

  • Caramelo
  • 50 g de manteiga sem sal 1/4 xíc
  • 50 g de açúcar mascavo 1/4 xíc
  • 200 g de creme de leite 1 caixinha
  • 1/3 colher chá de canela em pó

  • Nozes crocantes
  • 80 g de nozes grosseiramente picadas 3/4 xic
  • 1 1/2 colher sopa açúcar

Instruções

  • Aqueça o forno a 180°C.
  • Unte uma forma redonda de 25cm.
  • Misture o leite com o limão e reserve por cinco minutos.
  • Amasse bem as batatas, coloque-as em uma tigela, adicione o leite, misture e reserve.
  • Em uma tigela média coloque a farinha, o fermento, o bicarbonato, o sal, a canela, a noz-moscada, o gengibre. Misture e reserve.
  • Na batedeira coloque a manteiga e bata em velocidade média até que fique esbranquiçada.
  • Adicione os dois açúcares e bata até obter uma massa fofa.
  • Continue batendo e acrescente um ovo por vez.
  • Assim que a massa estiver fofa, acrescente 1/3 da mistura de farinha e bata para integrar.
  • Então, adicione o purê de batata-doce, a baunilha e volte a bater até obter um creme uniforme.
  • Desligue a batedeira, usando uma espátula, misture o restante da farinha.
  • Transfira a mistura para a forma alise e leve para assar por 30 minutos (aproximadamente).
  • Faça o teste do palito, ele deve sair limpo e sem massa.
  • Deixe esfriar um pouco antes de desenformar.
  • Caramelo Em uma panela coloque a manteiga e leve ao fogo médio, cozinhe até que ela comece a ficar dourada, com grãos escuros.
  • Nesse momento, retire do fogo, adicione o açúcar, a canela, 1/4 do creme de leite, misture e leve de volta ao fogo baixo por 1 a 2 minutos. Apenas para dissolver o açúcar.
  • Retire do fogo e deixe descansar por 5 minutos, então adicione o restante do creme de leite e mexa com um fouet (batedor de arame) para homogeneizar.
  • Nozes crocantes Coloque as nozes em uma frigideira e toste em fogo médio por 2 minutos. Adicione o açúcar e mexa até ele derreter e envolver as nozes.
  • Acomode as nozes em uma forma e deixe esfriar, se elas estiverem um pouco grudadas, quando frias, separe-as com as mãos.
  • Acomode o bolo em um prato, cubra com o caramelo e finalize com as nozes.

Notas

Para medir o açúcar mascavo em xícaras é preciso pressionar para obter a medida correta.
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