Aqueça o forno a 180°C.

Unte uma forma redonda de 25cm.

Misture o leite com o limão e reserve por cinco minutos.

Amasse bem as batatas, coloque-as em uma tigela, adicione o leite, misture e reserve.

Em uma tigela média coloque a farinha, o fermento, o bicarbonato, o sal, a canela, a noz-moscada, o gengibre. Misture e reserve.

Na batedeira coloque a manteiga e bata em velocidade média até que fique esbranquiçada.

Adicione os dois açúcares e bata até obter uma massa fofa.

Continue batendo e acrescente um ovo por vez.

Assim que a massa estiver fofa, acrescente 1/3 da mistura de farinha e bata para integrar.

Então, adicione o purê de batata-doce, a baunilha e volte a bater até obter um creme uniforme.

Desligue a batedeira, usando uma espátula, misture o restante da farinha.

Transfira a mistura para a forma alise e leve para assar por 30 minutos (aproximadamente).

Faça o teste do palito, ele deve sair limpo e sem massa.

Deixe esfriar um pouco antes de desenformar.

Caramelo Em uma panela coloque a manteiga e leve ao fogo médio, cozinhe até que ela comece a ficar dourada, com grãos escuros.

Nesse momento, retire do fogo, adicione o açúcar, a canela, 1/4 do creme de leite, misture e leve de volta ao fogo baixo por 1 a 2 minutos. Apenas para dissolver o açúcar.

Retire do fogo e deixe descansar por 5 minutos, então adicione o restante do creme de leite e mexa com um fouet (batedor de arame) para homogeneizar.

Nozes crocantes Coloque as nozes em uma frigideira e toste em fogo médio por 2 minutos. Adicione o açúcar e mexa até ele derreter e envolver as nozes.

Acomode as nozes em uma forma e deixe esfriar, se elas estiverem um pouco grudadas, quando frias, separe-as com as mãos.

Acomode o bolo em um prato, cubra com o caramelo e finalize com as nozes.